芸豆糕，起源于老北京地区的民间传统名点，据说在 慈禧 时期流传到宫里，成为著名的宫廷小吃。其特点是色泽雪白，质地柔软，口感香甜爽口，软而不腻。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
原料列表
芸豆 (红) 100.0g
芸豆(白) 200.0g
饮用水 400.0g
详细介绍
1：将 白芸豆 泡水后去皮（泡过后会变得很好去掉），
红芸豆 也菜采用同样的方法（我在做的时候怕麻烦，就将 红芸豆 的皮留了下来，但如果不去皮的话，最后变会很难做成豆沙）。
2：将红芸豆和白芸豆分开蒸透烂，然后捣成泥状。
3：把白芸豆泥分一半铺在保险膜上压扁，用 寿司卷 压实，然后再将红芸豆泥铺在上面采用同样的方法，最后再将剩下的一半白芸豆泥铺再最上面压实。
4：放在冰箱里等凉透后就可以切块食用了。
饮食文化
芸豆糕 ，老北京的名小吃。若追溯起源，皇帝的年代就有了，是典型的宫廷小点，与 豌豆黄 齐名。
其实芸豆糕原本属于老北京的民间小吃。盛行于街头巷尾。据说通常是有小贩背一圆木桶，上蒙白布，内装 白芸豆 泥，可做成带馅的小饼和 苹果 ，亦可这样用云豆泥包上馅料，大多是 红豆沙 或 山楂糕 ，揉成团，逐个摁在 月饼 模子里，然后磕出。小巧玲珑，煞是好看。
芸豆糕色泽雪白，质地柔软，吃在嘴里香甜爽口，软而不腻。
后来据说是因了 慈禧 听到大街上的叫卖声，引入宫中，一吃则欲罢不能。于是把此人留在宫中，芸豆糕变成了慈禧的御用甜点。
芸豆糕与 豌豆黄 ，艾窝窝一样，通常是清明时节的小吃。