菜（ 粉黛 荇菜属 peltata Kuntze）， 睡菜科 （Menyanthaceae）荇菜属（ Nymphoides ）植物，又名 凫葵 、 水荷叶 、 莕菜 等 。为多年生水生 草本 ，茎圆柱形，多分枝；叶片近圆形， 叶基部 深裂，裂片几闭合；花常多数， 花冠 金黄色； 蒴果 无柄，椭圆形；种子褐色，边缘密生睫毛状结构；花果期4-10月 。荇菜广泛分布于北温带地区，中国绝大多数省区均有分布，另外中欧、 俄罗斯 、蒙古、 日本 、 伊朗 、 印度 、 克什米尔 也有分布。 荇菜喜充足光照，一般生长于不甚流动的池塘、湖边及河边，以 根状茎 着生于水体底质淤泥中。
荇菜叶片似 睡莲 ，花大而美丽，具观赏价值 。此外，荇菜根茎及嫩叶可食用，是中国古人常见时蔬 。荇菜全草可入药，主治疮肿及 热淋 等。 荇菜还具有一定的生态价值，因其可有效缓解水体 富营养化 ，同时，对含 镉 、 锌 、 铜 等的污水有较高的净化能力，已被用于生态修复。
荇菜荇菜具有无性繁殖及 有性繁殖 两种繁殖方式，繁殖速度快，生态适应性强，已在 美国 、 加拿大 等地形成生物入侵。
形态特征
茎
荇菜茎圆柱形，多分枝，密生褐色斑点，节下生根。
叶
荇菜上部叶对生，下部叶互生；叶片飘浮，近革质； 叶片 圆形或卵圆形，直径1.5-8厘米； 叶基部 心形；上面光滑，深绿色，有不明显的掌状叶脉； 叶背 紫褐色，密生腺体，粗糙；叶柄圆柱形，长5-10厘米，基部变宽，呈鞘状，半抱茎。
花
荇菜花常多数，簇生节上，5数；花梗圆柱形，不等长，稍短于叶柄，长3-7厘米；花萼长9-11毫米，分裂近基部，裂片椭圆形或椭圆状披针形，先端钝，全缘；花冠金黄色，长2-3厘米，直径2.5-3厘米，分裂至近基部，冠筒短，喉部具5束长柔毛，裂片宽倒卵形，先端圆形或凹陷，中部质厚的部分卵状长圆形，边缘宽膜质，近透明，具不整齐的细条裂齿；雄蕊着生于冠筒上，整齐，花丝基部疏被长毛；在短花柱的花中，雌蕊长5-7毫米，花柱长1-2毫米，柱头小，花丝长3-4毫米，花药常弯曲，箭形，长4-6毫米；在长花柱的花中，雌蕊长7-17毫米，花柱长达10毫米，柱头大，2裂，裂片近圆形，花丝长1-2毫米，花药长2-3.5毫米；腺体5个，黄色，环绕子房基部。
果实
荇菜 蒴果 无柄，椭圆形。长1.7-2.5厘米，宽0.8-1.1厘米。
种子
荇菜种子大， 褐色 ，椭圆形，边缘密生睫毛状结构。
物种分布
荇菜原产于 欧亚大陆 温带 地区，模式标本采自 中欧 。现广泛分布于北温带地区 ，如 苏联 、 蒙古 、 朝鲜 、 日本 。在 中国 ，荇菜分布于除 海南省 、 青海省 和 西藏自治区 外的全国绝大多数省区，如 湖北 、 福建省 等地 。此外，荇菜在美国、 加拿大 、 英国 等地构成植物入侵 。
生长习性
荇菜为多年生水生 草本植物 ，适生于池塘或不甚流动的河溪中 。喜充足光照 ，喜多 腐殖质 的微酸性至中性的底泥和富营养的水域（土壤PH值为5.5-7.0） ，以 根状茎 着生于水底淤泥中 。再生力强，生长适宜温度为16℃-30℃。花果期4-10月。
繁殖方式
自然繁殖
荇菜的自然繁殖方式可分为 有性繁殖 和 无性繁殖 两种，繁殖速度快，常聚集分布，形成单优势群落。 其通过横走根茎进行快速无性繁殖。同时特殊的种子形态使得荇菜能进行远距离种子传播，便于其快速占领水域。荇菜的花分 长花柱 和 短花柱 两种类型，即花柱二型性，同时演化出了不育类型，以平衡无性繁殖与 有性繁殖 。
有性繁殖
荇菜为日间开花物种，花在一天内会枯萎，其繁殖策略是加大开花频率及延长花期，同时提供 花蜜 以吸引传粉昆虫。花后32-60天内果实成熟开裂，成熟种子散落。种子数量大，种子每平方米可超过3000粒。
为了有效地将种子传播至其他水域，荇菜形成了特殊的种子传播机制。荇菜种子比水重，通过一层相对较弱的 疏水性 外壳保持漂浮，并通常聚集在一起，形成较大的种子团在水面上移动。种子边缘睫毛状结构可帮助种子粘附在载体上，如鸟类的裸露位置等。一般荇菜以 水鸟 为媒介进行远距离传输，一些 两栖动物 可能也参与其中。粘附在载体上的种子会随着逐渐干燥脱落，当外界对水体有扰动后种子快速下沉以定植。
无性繁殖
荇菜在野外可大面积生长，主要依靠其横走的 根状茎 进行繁殖。荇菜根茎及 匍匐茎 均能产生大量不定根，越冬后，根茎或匍匐茎中断，荇菜脱离底部基质后，叶片会长出不定芽并漂浮，以期再次扎根，并由芽独立生长发育成新株。
人工繁殖
荇菜再生能力强，繁殖容易。种植方法包括 播种繁殖 法及 块茎分割繁殖 法。
播种繁殖
每年6-10月份收集种子，摘下成熟果实的 花序 并对其进行消毒处理，低温保存。次年4-8月份切开果实，取出种子，湿培法令其发芽，待种植水域水温达到15-30℃范围时将已经发芽的种子抛洒至水体中。
块茎繁殖
4-9月份捞取荇菜的块茎，去除茎叶，将块茎分割成2-3份，直接抛洒至需要种植的水体中。
物种危害
荇菜在美国、 加拿大 、 英国 等地构成物种入侵。在美国，它已经广泛入侵了静止或流动缓慢的水域，取代了原生 植物群落 ，改变了生态过程，并干扰了人们的航海和娱乐活动。在加拿大，即使冬日完全排水，水域底部淤泥冻结，荇菜的短 根状茎 仍能越冬。在 英国 ， 英格兰 等地区也存在入侵现象。在这些国家和地区已经采取手动清理、使用 除草剂 以及通过法规规范人们行为等手段进行防治，其中， 生物防治 和 化学 防治措施有效性尚不明确。
功用价值
观赏价值
荇菜是美丽的 水生观赏植物 。其叶片形似 睡莲 ，漂浮于水面，鲜黄色花朵挺出水面，花大而美丽，宜用于水流较缓的静水区大片种植，同时也是庭院点缀水景的佳品。
食用价值
荇菜根茎及嫩叶可食用，可煮食做蔬菜汤，也可浸酒做 腌菜 ，称之为 菹 ，是古人常见时蔬 。如今人们已经很少食用荇菜，但 中国 南部还保留着食用荇菜或其近缘种的习惯。
生态价值
荇菜具有保护湿地多样性，维持 生态平衡 等作用，具有较高的生态价值。荇菜通过过滤、截留及加强 有机化合物 降解转化的作用，可有效缓解 富营养化 ，对于 铜锈微囊藻 的生长具有一定的抑制作用，一定程度上可抑制水华的发生 。同时，荇菜对金属镉、锌、铜等有较强的耐受性，可以通过根系的吸收和分泌物的 吸附 作用固定溶液中的金属离子，对含镉、锌、铜等的污水有较高的净化能力。
延伸文化
药用文化
《 唐本草 》《 开宝本草 》《 医林纂要 》《 肘后备急方 》等专著中有记载，荇菜的茎、叶均可入药，具有发汗、透疹、清热、利水、解毒的的功效。 。
荇菜考证
有学者对荇菜进行了释义考证，综合《 毛诗草木鸟兽虫鱼疏 》《 重修政和经史证类备用本草 》《 说文解字 》《 辞源 》《 现代汉语词典（第7版） 》等的相关释义，认为“荇菜”与古文中“荇菜”指同一种植物。《 关雎 》中“荇菜”是否为今 植物学 所称荇菜尚存争议。
荇菜意象
《关 》是《 毛诗·国风 》开卷第一篇，“荇菜”作为《关雎》中反复三次吟咏的唯一一个植物，有着不可替代的文化地位。“参差荇菜，左右流之”“参差荇菜，左右采之”“参差荇菜，左右 之”，《 关雎 》中的这一系列动作，描绘了美好女子与众人采集荇菜，准备祭品拜神灵、 祖先的生动风俗画 。其中荇菜作为一种水草，蕴含着古人对生殖的崇拜以及对水的崇拜等意象。