胡卢巴（ Trigonella foenum-graecum L.），别名香豆、 芸香 、 香草 ， 豆科 （ Fabaceae ） 胡卢巴属 （ Trigonella ） 一年生草本植物 。胡卢巴原产于亚、欧两洲 ，在 中国 、 希腊 、 埃及 、 几内亚 、 洪都拉斯 等地均有栽培 ；在中国西南、 西北 各地呈半野生状态 。其气候适应能力强 ，生长迅速 ；耐旱；耐寒、不耐高温；对土壤要求不严，适宜生长于向阳、地势高、肥沃疏松、排水良好的砂质 壤土 中 。
胡卢巴株高30～80厘米。主根深，根系发达；茎直立，圆柱形 ，丛生分枝 ，微被柔毛 。羽状三出 复叶 ； 托叶 全缘，膜质；叶柄平展 。花腋生、无梗；萼筒状，萼齿 披针形 ； 花冠 黄白色或淡黄色。 荚果 ，圆筒状，表面有明显的纵长网纹。种子长圆状卵形 ，表面凹凸不平。花期4～7月，果期7～9月 。
胡卢巴全草有 香豆素 气味，晒干后可作饲料和驱虫；嫩茎、叶可作蔬菜食用；茎、叶或种子晒干磨粉可作 增香剂 。其味苦，性温；具有祛寒逐湿、温补 肾阳 的功效；主治 肾虚 腰痛， 寒疝 等疾病 。
形态特征
胡卢巴为一年生 草本 ，高30～80厘米。
根、茎
主根深达土中80厘米，根系发达；茎直立，圆柱形 ，呈绿色 ，丛生分枝 ，微被柔毛 。
叶
羽状三出 复叶 ； 托叶 全缘，膜质，基部与叶柄相连，先端渐尖，被毛；叶柄平展，长6～12毫米；小叶长倒卵形、卵形至长圆状 披针形 ，近等大，长15-40毫米，宽4-15毫米，先端钝，基部楔形，边缘上半部具三角形尖齿，上面无毛，下面疏被柔毛，或秃净，侧脉5-6对，不明显；顶生小叶具较长的小叶柄 。叶片呈淡绿色，幼嫩时为淡黄色，成熟时则为白色 。
花
花无梗，1～2朵着生叶腋，长13～18毫米；萼筒状，长7～8毫米，被长柔毛，萼齿披针形，锥尖，与萼等长 ；花冠蝶形 ，黄白色或淡黄色，基部稍呈堇青色 ，长13～18毫米 ，旗瓣长倒卵形，先端深凹，明显地比冀瓣和 龙骨瓣 长 ； 雄蕊 10枚，不等长，二体 ；子房线形，微被柔毛， 花柱 短， 柱头 头状， 胚珠 多数 。
果
荚果 ，圆筒状，长7～12厘米，果径4～5毫米，直或稍弯曲，无毛或微被柔毛，先端具细长喙，喙长约2厘米（包括子房上部不育部分），背缝增厚，表面有明显的纵长网纹，有种子10～20粒。
种子
种子长3～5毫米，宽2～3毫米 ，厚约2毫米 ，长圆状卵形 ， 深棕色 或黄褐色 ，表面凹凸不平 。
物种分布
世界分布
胡卢巴原产于亚、欧两洲 ，分布于 伊朗高原 、 中东 、 地中海 东岸、 喜马拉雅山脉 地区等地区 ，以 法国 、 印度 、 摩洛哥 、 黎巴嫩 等地产量最多 ；栽培于中国、 希腊 、 埃及 、 几内亚 、 洪都拉斯 等国 。
中国分布
胡卢巴在中国 西北 、西南各地常为半野生状态 ，其中主产地为 青海省 、 安徽 、 四川省 、 宁夏回族自治区 、 山西省 、 河南省 等省区 。
生长习性
胡卢巴多生于路旁、田间 ，气候适应能力强，生长迅速 ，其喜温暖 和冷凉环境，耐寒 、不耐高温；对日照要求不严 ，耐旱；适宜生长于向阳、地势高、 土层 厚、肥沃疏松、排水良好的砂质 壤土 中 。其根部具 根瘤菌 ，可固氮 ，鲜草含 氮 ，可翻压在土中，对后熟作物具明显增产效果 。花期4～7月，果期7～9月 。
繁殖方式
人工繁殖
种子繁殖
选无病虫害、果荚饱满，生长健壮的单株或田块作留种苗或留种田，当果荚转黄时，采收留种。 种子可直接播种，也可浸种晾干后再播 。播种期有春播和秋播 ；播种方法有穴播、撒播、点播、条播 。播种前需整地，播种时按一定株行距挖沟挖穴播种，播后盖土略加填压，浇水保湿 。
栽培技术
选地与整地
胡卢巴对土壤的适应性很强，种植时宜选择肥沃疏松、排水良好的砂质 壤土 ，忌迎茬与重茬。整地通常在秋季翻土，春季起垄，结合整地并施入底肥。
田间管理
中耕除草
出苗后，应适时结合培土中耕除草，根据 禾本科杂草 滋生、土壤状况与气候情况决定中耕次数。
浇水与追肥
可根据胡卢巴各个生育时期的特点进行浇水施肥。通常追肥1～3次，施肥后需多次浇水，保持土壤湿润，促进植株生长。因胡卢巴忌水涝，所以雨季需注意排水。
病虫害防治
病害及防治
胡卢巴常见病害为白粉病、立枯病、花叶病。花叶病症状为花叶、叶片皱缩、斑驳，可喷 白菌 清可湿性粉剂防治；白粉病症状为枝干和叶片被白色粉状物，植株长势差，叶片慢慢变黄，通常在雨后疏沟排水，喷洒石灰硫磺合剂或增施 钾肥 等进行防治。
虫害及防治
胡卢巴常见虫害有 豆长须蚜 、 蜗牛 、 芽虫 、 地老虎 、 金针虫 等。豆长须蚜危害叶和花，在开花结荚期为害最严重，可用 乐果 乳剂或乐果粉防治。 蜗牛 危害叶片，防治蜗牛可用 菜籽饼 浸出液喷洒土壤。防治金针虫可用 六氯环己烷 粉剂拌种或直接喷洒于苗上；防治地老虎可用堆草诱杀结合人工捕捉；防治 蚜虫 可用乐果乳油、乐果粉剂等喷洒。
采收与加工
胡卢巴在不同地区采收时间不同， 东北地区 、 四川省 等地5～6月采收， 陕西省 、 甘肃省 等地区7～8月采收。 荚果 成熟转黄尚未开裂时，收割脱粒除杂，将种子保存在干燥处。在香料工业中用有机 溶剂 浸提种子，制取胡卢巴 浸膏 ；或将种子粉碎，用 水蒸气蒸馏法 提取 芳香油 。
功用价值
经济价值
胡卢巴全草有 香豆素 气味，晒干后可驱除害虫，亦可作饲料；嫩茎、叶可作蔬菜食用；茎、叶或种子晒干磨粉掺入面粉中蒸食可作 增香剂 ；种子烘炒研磨后可制成 咖啡 代用品，还可从其中提取精油和浸膏，用于纺织、食品、日用化学品、建材及皮革等行业。
药用价值
胡卢巴味苦，性温。归肝、 足少阴肾经 。具有祛寒逐湿、温补 肾阳虚 的功效。主治 肾虚 腰痛、寒湿脚气、腹胁胀满、 寒疝 、阳 遗精 。
相关研究
胡卢巴种子种子中 黄酮 与酚类物质含量都较低，抗氧化活性较弱 ；胡卢巴植物 薯蓣皂素 的合成是由胡卢巴的各组织参与完成的，而薯 皂素的生源物质可能是 谷甾醇 与 胆固醇 ；其茎叶和种子具食用价值 ，其 种质 资源在石油化工、医药方面都有应用，其叶具有治疗便秘和防治 高山反应 的功效 。此外胡卢巴具有较高的 遗传多样性 水平，其不同种质资源间 基因 的交流比较频繁 。