江鳕（拉丁学名： Lota lota ），又称山鳕、山鲶[nián]鱼、山怀子，广泛分布于北纬45度以北的 欧亚 及北美洲的冷水江河及湖泊中，在 中国 主要分布在 黑龙江省 、 乌苏里江 、 松花江 、 鸭绿江 上游及新疆的 额尔齐斯河 水系。 体延长，圆锥状，头部略平扁，尾部侧扁。体侧及背部呈黄褐色或灰褐色，腹面灰白色，体侧散布不规则的黄色斑点，分泌有较厚的黏液。体被埋于皮囊中的细小 圆鳞 。侧线完全，较为平缓。 成熟的江鳕体长多为35厘米~40厘米，最长可达1.52米。 普通捕获的体重多为2 千克 左右，最大可达25千克左右。
江鳕是唯一的淡水鳕科鱼类，偶尔也出现在咸水中，平时栖居在冷水水域深层，喜欢水质清澈河底为砂石的水域，营单独生活。 可能会进行短期的产卵洄游，在温度低于6°C的11月至3月产卵。
2012年，江鳕被列入《 世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录 》ver3.1，无危（LC）。
江鳕肉质细嫩、肌间刺少。其肝脏味极鲜美，可以做成鱼肝油。在 芬兰 、 瑞典 等 欧洲 国家存在商业捕捞，常用于制作宠物食品和腌渍鱼罐头。
形态特征
江鳕体延长，圆锥状，头部呈平扁状，尾部则为侧扁状，从躯干逐渐过渡。体侧及背部呈黄褐色或灰褐色，腹面灰白色，体侧散布不规则的黄色斑点，分泌有较厚的黏液。体被埋于皮囊中的细小圆鳞。侧线完全，较为平缓。 成熟的江鳕体长多为35厘米~40厘米，最长可达1.52米。 普通捕获的体重多为2 千克 左右，最大可达25千克左右。
眼睛较小，位于头的前半部，间隔较宽。有两对鼻孔，前一对鼻孔后缘有 鼻瓣 ，每侧鼻孔前有一根短须。口裂不超过眼睛前缘，吻较钝，吻的宽度较 眼眶 后部头的宽度短。上颌较下颌略长，上、下颌及 犁骨 有绒毛状齿，较为锋利，舌上无齿。下颌中央有一根 颏须 。鳃盖膜与峡部不相连。
口咽腔内有9~10枚 鳃耙 。有两个 背鳍 ，第一背鳍有11~14根 鳍条 ，基部较第二背鳍基部短；第二背鳍有68~85根鳍条，约与 臀鳍 等长。臀鳍有63~82根鳍条，起点较后于背鳍起点。 胸鳍 有18~21根鳍条。腹鳍喉位，末端突出，有6~8根鳍条。 尾鳍 为圆形。 尾椎骨 59~66枚。
分布栖息
分布范围
江鳕广泛分布于北纬45度以北的欧亚及 北美洲 的 冷水江市 河及湖泊中，在中国主要分布于 黑龙江省 、 乌苏里江 、 松花江 、 鸭绿江 上游及新疆的 额尔齐斯河 水系。
栖息环境
江鳕是鳕科鱼类中唯一的淡水种，偶尔也到咸水中，为冷水性鱼类，适宜水温为15℃~18℃。营单独生活，平时在江河或通河的湖泊水域深层活动，喜欢清澈水质和砂质河底，不喜欢泥质河底。除了产卵期和摄食活动外，成鱼往往都栖息在岩石下、河岸的缝隙、隐蔽的洞里或茂密的植被根部。幼鱼大多在岸边生活，由幼鱼到成鱼的过程中经过漂浮、下沉和底栖三个阶段。
生活习性
节律行为
江鳕成鱼白天不喜活动，栖息在石头、树根或隐蔽的洞里；夜间活跃摄食。在冬春季节进行 产卵 和育肥，夏季多栖息在山溪溪流处。 冬春季节摄入的多余的能量储存在肝组织中，夏季摄食不足时，利用肝组织中储存的能量维持生长。 在夏季，江鳕不仅减少了游泳和 捕食 活动，还会降低自身的 基础代谢率 ，从而在高水温中生存。
江鳕可能会进行短期的产卵洄游，产卵发生在11月至3月温度低于6°C时。 中国 东北部的产卵江鳕群体于10月底至11月初江水封冻前后逆水上溯，上溯高峰期为12月中旬。1月中旬初至1月下旬到达产卵场附近，2月至3月陆续降河回湖。
觅食行为
江鳕是典型的肉食性鱼类，较为凶猛，自然条件下主要摄食活体动物。江鳕的游泳能力不强，捕食猎物主要采用的方式是偷袭，即缓慢游动主动接近猎物，再发动攻击，也不会放过无意识游近的猎物。 刚孵化出来的江鳕完全以 浮游动物 为食。在出生后两周内，江鳕幼鱼的食物以 轮虫类 为主，然后转为摄食稍大的无节幼体，出生后四周左右进一步转为以 桡脚类 （ copepods ）和 水蚤 （daphnia）为主要食物。江鳕幼鱼以 软体动物门 和 昆虫幼虫 为食。成年江鳕主要摄食鱼类，还可能摄食幼小的 甲壳亚门 、蛙类等。 在北美流域中，江鳕以 杜父鱼 （ Cottus ）等为主要食物来源。夏季几乎不摄食，冬季活跃摄食，生长较快。 生殖洄游 时，边上溯边摄入食物，仅在临产和 产卵 期这段较短的时间内停止摄食，产卵结束后随即大量 捕食 。
生长繁殖
中国 牡丹江 上游的江鳕 性成熟 年龄为3龄左右，少数个体为2龄。 在 中欧 ， 雄性 在2龄时成熟， 雌性 在3龄时成熟。 雌性江鳕的繁殖期平均为6年，雄性的平均为3年。 江鳕的 睾丸 为管状吻合型。 江鳕为一次性产卵鱼类，1月上旬为产卵高峰期。产卵场大多分布在河岸陡峭、水深1米~2米的砂质河床，产卵水温大多在0℃左右。江鳕怀卵量因地域而异，从10万到300万不等，平均怀卵量为70万~80万。江鳕卵为黏性，比重略大于水，圆形，呈淡黄色，卵径0.8毫米~1毫米。
江鳕自然 受精卵 的受精率为10%~30%。卵通常在2~4个月内孵化，孵化温度不超过1℃。 江鳕卵自受精后经历 胚盘 期、 卵裂 期、 囊胚 期、 原肠 期、 神经胚 期和器官形成期等6个主要阶段。 江鳕胚胎发育过程经历江鳕苗期发育经历 仔鱼 上浮期、仔鱼平游期、仔鱼开口期、 稚鱼 期和幼鱼期，1~2龄生长速度最快，4龄之后速度减慢。发育过程经历漂浮、下沉和底栖三种状态，幼鱼大多在岸边活动， 成鱼 大多在水底活动。江鳕的生长过程中，摄食习惯会随着不同的生长阶段而变化，其中，仔鱼期是生长的关键时期，稚鱼期是器官形成的主要时期。仔鱼在0℃~12℃都可以正常生存，能耐低氧容量，具驱弱光性，后逐渐转变为避光行为 。自然 种群 中的江鳕寿命大多为10~12年，已知江鳕的最高寿命为20年。
人工养殖
养殖技术
江鳕仔鱼最好的开口饵料是 轮虫 ，转饵饵料以 枝角类 和 桡足类 为最佳。人工驯化后，江鳕幼鱼也可食用 鲤科 鱼类的水花或 粒唇鲻 ，也可摄食新鲜碎鱼块。在 稚鱼 后期，主要食物为鲤等鱼类。此外，遮挡物和适当的养殖密度对江鳕的摄食有利。 江鳕 成鱼 有避光的习性，但幼鱼趋光，因此培育江 鳕鱼 苗时应配置均匀柔和的光源。
病害防治
寄生虫类
苗种培育试验发现，初夏江鳕苗种易感染 小瓜虫 ，其感染源与活饵料有关。江鳕寄生虫病原的优势种为复口吸虫，其生活史为鸥鸟—— 椎实螺 ——鱼。
防治：鱼苗培育时对饵料和环境消毒可有效预防小瓜虫感染；可通过消灭椎实螺和驱散鸥鸟的手段预防复口吸虫感染。
细菌类
江鳕食性驯化转为冻鱼肉期间，因冻品长时间储存容易滋生细菌，导致江鳕患 肠炎 病的风险较高。同时江鳕的生活水温适宜 卵菌门 的生长，养殖期间要注意预防 肤霉病 。
防治：注意对冻品饵料和水体的消毒处理。
物种保护
种群现状
由于水域环境变化和人为过度捕捞等因素，江鳕自然资源衰退，种群数量日趋减少，群体小型化、低龄化严重，分布区域减少。
保护举措
2006年初，中国 新疆维吾尔自治区 额尔齐斯河 渔业 资源保护部门首次通过孵化技术和人工催产实现了江鳕的人工繁殖。 2018年， 黑龙江省 举办首次江鳕人工 增殖放流 活动，共放流江鳕鱼苗1.2万多尾。
保护级别
2012年，《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1将江鳕列为无危（LC）。
主要价值
江鳕是 鳕科 鱼类中唯一的淡水经济种，由于其肉质细嫩、肉味鲜美、肌间刺少，其肝脏占其体重的6－9%，味极鲜美，可以做成鱼肝油，是鳕科淡水鱼中重要的经济鱼类。受到广大消费者的喜爱。在 芬兰 、 瑞典 等 欧洲 国家存在商业捕捞，常用于制作宠物食品和腌渍鱼罐头。