水碓是西汉末年出现的一种利用水力舂米的机械，其动力机械为立式 筒车 ，轮上装有板叶和拨板，用于拨动碓杆进行舂米。水碓的工作原理是利用水流力量，通过水车转动轮轴，再拨动碓杆上下舂米。
名称
名称：水碓
主题词或关键词：水碓 粮食加工机械
栏目关键词：共享工程少儿版 机械
简介
每个碓用柱子架起一根木杆，杆的一端装一块圆锥形石头。下面的 石臼 里放上准备加工的稻谷。流水冲击水轮使它转动，轴上的拨板臼拨动碓杆的梢，使碓头一起一落地进行舂米。利用水碓，可以日夜加工粮食。凡在溪流江河的岸边都可以设置水碓，还可根据 水势 大小设置多个水碓，设置两个以上的叫做连机碓，最常用是设置四个碓。
水碓是用水力将粮食皮壳去掉的机械。早在 西汉 的一些文献中已提及这种机械，魏末晋初（260～270年）， 杜预 在总结利用水排原理加工粮食经验的基础上，发明了连机水碓。根据推测，水碓的构造是： 筒车 的横轴上穿有四根短横木（与横轴成直角），旁边的架上装有四根舂谷物的碓捎。当横轴上的短横木转动时，就能碰到碓捎的末端，将之压下，另一端就会翘起，短横木转了过去，翘起的一端就会落下。四根短横木连续不断地打着相应的碓梢，就能一起一落地舂米。
历史沿革
水碓的发明可以追溯到 西汉 ，其技术在随后的朝代中得到了进一步发展和推广。晋代 杜预 发明了连机碓，这是一种大水轮驱动数个水碓的机械。到了 唐朝 ，水碓的记载更多，其用途也逐渐扩展到各种需要捣碎的物品，如药物、香料、 矿石 等。水碓的发明对后世的机械发展产生了深远影响，被认为是蒸汽锤出现之前所有重型机械锤的直系祖先。
工作原理
水碓的工作原理是利用水力、杠杆和凸轮的原理去加工粮食。水碓是脚踏碓机械化的成果，使用立式 筒车 结构，通过回转运动带动上下摆动输出运动。在《 天工开物 》 中绘有水轮带动四个碓的画面，这种设置两个以上的水碓被称为连机碓。
建造与使用
水碓的建造多选择在河畔，以避免所碓之物受日晒雨淋，并方便使用。各地的水碓都建有水碓房，建房资金多由村民集资。为避免拥挤，村民按顺序轮流使用水碓，有的地方还收些租金作为维修之用。水碓声音较大，但由于多设在村外，不会影响村民休息。
改进与创新
魏末晋初（公元二百六十至二百七十年） 杜预 总结了我国劳动人民利用水排原理加工粮食的经验，发明了连机碓。水碓的构造大概是 筒车 的横轴穿着四根短横木(和轴成直角)，旁边的架上装着四根舂谷物的碓捎，横轴上的短横木转动时，碰到碓捎的末端。把它压飞，另一头就翘起来，短横木转了过去，翘起的一头就落下来，四根短横木连续不断地打着相应的碓梢，一起—落地舂米。
用途
水碓的用途逐渐推广，大凡需要捣碎之物，如药物、香料、乃至 矿石 、竹篾纸浆等等，皆可用省力功大的水碓。
文献记载
最早提到水碓的是 西汉 桓谭 的著作。《 太平御览 》引桓谭《新论·离车第十一》说：“伏义之制杵臼之利，万民以济。及后世加巧，延力借身重以践碓，而利十倍；又复设机用 骡子 、牛马及投水而舂，其利 牛膝 。”这里讲的“投水而舂”，就是水碓。从《 新论 》一书看来，早在公元前后， 筒车 带动杆碓，已非新奇之事。 刘祜 永建四年（公元129年）， 尚书仆射 虞诩 上疏，建议在陇西羌人住地筑河槽、造水碓。从此边远地区遍布“水舂河漕”、“用功省少，军粮饶足”。更有甚者，晋王爵公主的水碓多到“遏塞流水，转为浸害”，以致不得不下令罢水碓，方使百姓获其便利。《 古今图书集成 》载：“凡水碓，山国之人，居河滨者之所为也，攻稻之法，省人力十倍。”
影响
水碓的发明对后世的机械发展产生了深远影响，被认为是蒸汽锤出现之前所有重型机械锤的直系祖先。18世纪西方的锻锤，其实是水碓之复制品而已。
衍生地名
水碓这一名称在台湾 新北市 淡水区 水碓里、新北市汐止区水碓街、新北市 五股区 水碓里、 台中市 南屯区 镇平里水碓巷、 云林县 古坑乡 水碓村、 彰化县 大村乡美港村水碓等地演变成地名。