鲫（学名： Carassius auratus ） ，别名 鲋[fù] 鱼、鲫瓜子等， 是 鲤科 鲫属 的一种常见淡水鱼。 其体长46.9～255毫米。 体呈流线型， 体高且侧扁，吻钝，唇较厚，无须。 背鳍始点处体最高，腹缘窄而无皮棱；眼侧中位，后缘距吻端较近，腹部圆，尾柄短而宽， 尾鳍 浅分叉。 常见的体背部灰黑色、微绿，体侧银灰色或带黄绿色，腹部白色， 背鳍和尾鳍与背部同色，胸、腹和臀鳍灰色。
鲫原产于亚洲东部地区（主要分布于中国、 朝鲜 、韩国）， 后被引入南亚地区，以及北美洲、欧洲、非洲、 印度 、日本等国家。 其主要栖息于河流、湖泊、水库、运河、池塘和沟渠， 它们对环境适应能力极强， 在不良环境，如低氧、碱性较大的水体中也可以生存和繁殖。
2007年，鲫被列入中国《国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。 2010年8月4日，其被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1，等级为无危（LC）。 鲫可食用，是淡水养殖的重要鱼种， 也可以作为池塘和水族馆的 观赏鱼 ， 生物防治 以及实验性物种。 它们的生态系统的功能起着重要作用。
形态特征
鲫体形偏小，体长12.3～25厘米。 体型呈流线型，也称梭型， 体高且侧扁，体色因环境而有所差异，大鱼体色较暗，常见的体背部灰黑色、微绿，体侧银灰色或带黄绿色，腹部白色， 背鳍和 尾鳍 与背部同色，胸、腹和臀鳍灰色。 腹鳍始于背鳍始点略前方，形态与胸鳍相近；头长为第2-3鳍条的1.4-1.8倍，除少数小鱼外，均不达肛门。尾鳍呈叉形，深叉状，叉端钝圆。1周龄以下小鱼背侧常为绿灰色，两侧及下方银白色。 鳞中等大，除头部外都为 圆鳞 ，侧线完全且平直。 喉胸部鳞较小；肩后鳞近正方形，前端较横直，另三边较圆；鳞心约位于中央，向前有少数辐状纹。侧线侧中位，侧线鳞数26～29左右；鳃耙外行18-24+19-27，内行18-28+19-26；咽齿为1行，共4个。
其头部短且较小，亦侧扁；头长为吻长3.4-4.5倍，为眼径4.0-4.9倍，为眼间隔宽2.3-2.9倍。眼中等大，眼间隔宽凸，眼侧中位，后缘距吻端较近。 前、后鼻孔相邻，位于眼稍前方。吻圆钝，吻长度超过眼直径，唇发达，无须，口前位，斜形，下颌较上颌略短。 鳃孔大，侧位，下端达前鳃盖骨角下方。鳃盖膜相连且连鳃峡。鳃耙长、排列紧密， 呈 披针形 ， 最长约等于眼径的一半，有许多小突起，内行宽短。 鳃丝细长，为鳃耙长的1.5倍左右。 下咽齿一枚近圆锥形，其余侧扁，齿冠具一道沟纹。下咽骨长度为宽度的3.8倍左右。 其侧线完全、平直。鳔分2室， 后室末端尖，约为前室长的1.5～1.7倍。 背鳍始点处体最高，腹缘窄而无皮棱， 背鳍起点距吻端近于距 尾鳍 基或相等，背、臀鳍末根不分枝鳍条为粗壮硬刺，后缘具锯齿。其中臀鳍较短，始于倒数第6-7背鳍条基下方，其最后硬刺特征与背鳍硬刺相似；头长为第1分支臀鳍条的1.7-2.2倍。腹部圆，尾柄短而宽。 背鳍具3～4根鳍棘，16～19根鳍条； 胸鳍 具1根鳍棘，16～17根鳍条；腹鳍具1根鳍棘，8（少数7）根鳍条；臀鳍2～3根鳍棘，5（罕为6）根鳍条；尾鳍具5～7根鳍棘、17根鳍条，另一侧具4～7根鳍棘。 肛门位于臀始点略前方。 尾鳍浅分叉，上下叶末端尖，尾柄高大于眼后头长。 另外生殖期雌鲫因怀卵腹部较宽圆。雄鲫生殖期在胸鳍前缘有5-21个尖锥状角质小突起，雌鲫个别亦有而数很少。
分布栖息
分布范围
鲫原产于亚洲东部地区（主要分布于中国、 朝鲜 、 韩国 ）。 鲫在1000多年前于中国被驯化，16世纪，其被引入 日本 ，并从日本进口到欧洲；1611年，其被引入 葡萄牙 ；1691年，被引入英国；1755年被引入法国。 而后其引种范围进一步扩大，渐渐成为一种世界范围内分布十分广泛的鱼类，在南亚地区（阿富汗等国）、东南亚地区（ 越南 等国）、欧洲（奥地利、比利时、白俄罗斯等国）、美洲（美国、加拿大、巴西等国）、大洋洲（澳大利亚等国）均有分布。
栖息环境
鲫几乎遍于江河、湖泊、水库、池塘、山塘、外荡、沟渠、沼泽和水草丛生的大、小水体中。 它们对环境适应能力极强，在pH值为4或pH值为9的水质中均能存活，甚至在含有矿物质的泉水、污水及工矿废水中也能生活，在不良环境，如低氧、碱性较大的水体中也可以生存和繁殖。
鲫为水体中下层鱼类， 通常生活在水下10米深处（范围1～20米）。 鲫更适应生活在寒冷水域。 它们能够在0～10℃的温度下生活，但可以忍受高达30～40℃的温度。 当水温冷到0℃结冰时，只要它血液未冻结就不至于死亡。 其对水环境可耐受的最高pH值达10.5，但更常见于pH值5.5～7.0之间的水环境中。 当水环境盐度超过千分之十五时，其无法长期在此中生存。
生活习性
觅食行为
鲫是杂食性鱼类，为温水性鱼类，喜在水的底层活动。 食物广泛，最喜动物性食物，植物种子次之。 以小型水生动物、小型 甲壳亚门 、昆虫和碎屑， 如桡足类（Copepods）、 摇蚊 （ Chironomidae）幼虫、小型 腹足纲 及剑水蚤（ Cyclops ）、水蚯蚓、毛虾（ Acetes ）、 锯齿新米虾 （ Penaeus monodon ）等为食； 植物方面有种子，高等水生植物碎片及一些 藻类 等。 当体长1.5厘米以下的鲫苗时，主食 萼花臂尾轮虫 、小型 枝角目 ；当体长在1.5～2.0厘米时，主食枝角类和底栖动物，以后逐渐转向杂食性， 成鱼 以食 植物性饲料 为主，特别喜食腐烂的植物碎片和各种商品饲料。
集群行为
鲫喜欢群集而行 ，在水中穿梭游动，通常遇水流即行，无水流即静止，择食而居，冬季多潜入水底深处越冬。 鲫是一种社会性物种。其对同种动物没有攻击性，也不形成社会等级制度。
低氧适应
鲫对低氧的适应能力很强，溶氧量在2毫克/升以上便能正常生长，低至1毫克/升呼吸受到抑制，窒息致死的氧阈值为0.1毫克/升。
节律行为
鲫是喜欢活动和游泳的，通常在黄昏和黎明时活跃。
生长繁殖
亲鱼成熟
鲫繁殖力很强，在天然条件下其1足龄可达性成熟。繁殖季节为3～7月。 它们是“一夫多妻制”，雄鲫和雌鲫在一个季节里都有多个配偶。 生殖期与水温有密切关系。要求日平均水温为12～30°C，18～25°C为生殖最盛期。
交配产卵
当雌鲫即将产卵时，它们会向水中释放一种信息素示意雄鲫。当雌鲫产卵时，雄鲫会接近雌鲫。两种性别都会通过追逐和碰撞来追求对方。然后雄鲫在淤泥附近的水中释放卵子，使它们 受精卵 。 鲫产卵期5～7月， 当水温达到15～20°C时，它将会产卵。 1冬龄鱼怀卵量最大可达2.8万粒，2冬龄鱼怀卵量最大可达5.9万粒。 卵黏附在水草水生植物或其他水下物体或人工鱼巢上， 鲫卵径约1毫米，呈圆形，受精卵吸水后卵径1.5～1.6毫米， 黄色，微绿，沉性，有黏性。鲫为多次性产卵鱼类。
幼鱼发育
孵化时间与鲤近似。 水温在20℃时经4～5天就可孵化出苗。 鱼卵分批成熟。 初孵 仔鱼 全长5～5.7毫米。 在池塘养殖条件下，当年可达100～150克，2龄鱼为250～400克，在天然水域的鲫，体重可达500克以上。 鲫生长情况，鲫肥瘦有显明季节变化。因各处气候条件不同而异，同年生的鲫因出生日期迟早亦变化大。 在人工养殖条件下，通常可以活到20年左右。
人工养殖
养殖现状
20世纪80年代以来，由于养殖 银鲫 ，育成 异育银鲫 ，又从日本引入白鲫（又称大阪鲫、河内鲫，原产于日本琵琶湖），通过实践发现，养殖鲫也能获得较高群体产量和较好的经济效益。 鲫的各种优良品种在中国普遍推广养殖后，在中国的养殖规模和养殖潜力越来越大。 2005年以来，中国鲫的年总产量一直维持在200万吨以上，2020年达274.9万吨，呈现逐年稳步增长的趋势。
养殖技术
鲫养殖从依靠天然水域、水体中的野生鱼放养， 到池塘混养，发展到主体饲养，再到多元化养殖。 鲫养殖受养殖场地、鱼种、放养密度、鱼种搭配以及饵料投喂等因素影响较大。
鱼苗池面积以适当大小为宜，太小或太大，均会影响鱼苗生长。鱼苗池的水深，一般保持在1米左右较好。池形及池底：以长方形的形状为佳，池底平坦便于日常饲养管。
鲫品种种类呈现多样化的态势， 可以与 草鱼 、鲫鱼、鲢、鋪、纺、鲤等鱼种混养，清除池中的残饵，对改善池塘水质条件有较大作用。 中国 各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的最肥美。 选择生长速度相对较快、抗病能力相对较强、养殖周期较短、饲料利用率相对较高、产量效益较高、适合当地养殖的名优鲫品种。
养殖过程中注意季节变化，预防可能发生的病害，及时检查鱼体，做好相应的养殖记录。做好水质监测，远离污染区域，做好消毒工作，科学放养、科学投喂。
病害防治
红鳃病
症状：鳃丝鳃耙红肿、鲜红，疑似 细菌性烂鳃病 ；鳞片、 鳍条 无明显症状；内脏：肝脏红肿，肠道无食，肠壁红肿，肠粘膜前部分脱落，并伴有脓状红色黏液；鳔线严重充血。 该病会导致鲫大面积死亡。
防治措施：药物治疗。
气单胞菌疾病
症状：出现体表鳞片脱落、 肛门 红肿，严重时还会伴有内脏器官出血甚至死亡的情况。
防治措施：药物治疗。
杂交选育
20世纪80年代以来，异育银卿、 方正银鲫 、彭泽鲤等银鲫优良品种在中国养殖规模和养殖潜力越来越大。2005年以来，异育银“中科3号”、异育银“中科5号”、 长丰 、湘云、杂交黄金等品种的成功选育，对于养殖品种更新和鱼产业的快速发展具有重要的推动作用。
人工驯化
金鱼作为鲫的驯化鱼类原产于 中国 ，作为 观赏鱼 和观赏鱼饲养已有 500 多年的历史。
物种保护
种群现状
鲫分布广泛，种群数量稳定，无数据表明其有下降趋势。
保护级别
2007年12月12日，鲫被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录（第一批）》。 2010年8月4日，其被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》ver3.1，等级为无危（LC）。
物种危害
鲫作为金鱼祖先，以金鱼的 亚洲 形式被引入世界各地，一些国家报告了引进后其对生态环境的不利影响。 金鱼这种耐寒的杂食性鱼类经常被有意或无意地释放，它会导致当地环境发生变化，例如增加水体浑浊度、促进 藻类 繁殖，以及 捕食 本地鱼类。
主要价值
鲫可食用， 其肉质细嫩、肉味鲜美， 食用部分每百克肉含 蛋白质 13克、脂肪1.1克， 含水分，碳水化合物，灰分，多种 维生素 和钙、磷、铁等 无机化合物 元素。 营养价值很高。
鲫个体不大，成熟早，繁殖力强，病害少，是淡水养殖的重要鱼种，在天然水域中也是重要的 渔业 资源。 食用鲫的规格为250～300g，一般都以鲜食为主。
鲫也可以作为池塘和水族馆的 观赏鱼 ， 生物防治 以及实验性物种。 其还被用于研究许多毒性测试，包括氨气耐受性。 这对它们的生态系统的功能起着重要作用。它可以增加它们环境中其他生物的食物供应。