稞麦即青稞，是 禾本科 大麦属 的一种禾谷类作物，别名叫 裸大麦 、 栽培二棱大麦 、米大麦，是 藏族 人民喜爱的粮食。青稞是世界上麦类作物中含β－ 葡聚糖 最高的作物。
基本介绍
青稞可酿制 青稞酒 。是藏族人民制作糌粑的主要原料， 栽培二棱大麦 炒后磨成面用酥油茶拌着吃，人们也将青稞与豌豆掺合制做糌[zān]粑，青稞的营养是比较丰富的，从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑，营养价值不低于其它谷类的营养，有的营养素还高于其它谷类食物，青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品，而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店，成为招待外宾的重要食品。多产于 西藏自治区 ， 青海省 等地，适宜高原清凉气候。