荠 （拼音：jì nǐ）（ 学名 ： 沙参属 trachelioides Maxim.）为 桔梗科 （ Campanulaceae ） 沙参属 （ Adenophora ） 多年生草本 植物，别名山生菜、 杏叶沙参 ， 杏叶菜 等 。在世界分布于 朝鲜 、 俄罗斯 等地，在中国分布于 内蒙古自治区 、 河北省 、 山东省 等地，多生于林缘、山坡、林下、林间草地、溪流旁或稀疏针 阔叶林 混交林的林间空地 。荠苨喜温暖湿润、全日照或半日照的环境，耐寒性强，适宜生长在 土层 深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质 壤土 中 。
荠苨高50-120厘米，具白色乳汁。茎单生，无毛，常多少之字形曲折。基生叶心胜肾形，茎生叶心形，通常 叶基部 不向叶柄下延成翅。 花序 分枝大多长而几乎平展，组成大 复总状花序 。 花萼 筒部倒三角状圆锥形； 花冠 钟状，蓝色、蓝紫色或白色，裂片宽三角状半圆形。 蒴果 卵状圆锥形；种子黄棕色，两端黑色，长矩圆状。花期7-9月 。
荠苨富含多种营养成分，植株粗状，色泽浓绿，口感好，即可当蔬菜食用，又作 乳制品 的添加剂 。并且荠苨花素雅美丽，可在夏秋季节作为观花植物 。此外，据《 中药大辞典 》记载，荠苨的根和苗叶均可入药，具有润燥化痰、清热解毒的作用 。
品种考证
荠苨在中国药用历史悠久，始载于中国 汉代 医学著作《 名医别录 》，在中国 南北朝 医书《 本草经集注 》中记载荠苨“ 根状茎 都似人参，丽叶小异，根味甜绝，能杀毒”。 中国 宋代 医书《 本草图经 》中记载“荠尼，旧不载所出州土，今川蜀、 江浙 皆有之。春生苗茎，都似人参，而叶小异，根似 桔梗 根，但无心为异”。中国明代医学著作《 本草纲目 》记载“荠苨苗似 桔梗 ，根似 沙参 ”，中国 清代 医书《植物名实图考》中的荠苨附图，与现代 植物学 分类的荠苨一致。 当代许多文献如《高等植物图鉴》《 中国植物志 》等，也都将此物种视为药材荠苨的正品 。
形态特征
荠苨 为 多年生草本 植物，高50-120厘米，具白色乳汁 。
茎
茎单生，高40-120厘米，直径可达近1厘米，无毛，常多少之字形曲折，有时具分枝 。
叶
基生叶心胜肾形，宽超过长；茎生叶具2-6厘米长的叶柄，叶片心形或在茎上部的 叶基部 近于平截形，通常叶基部不向叶柄下延成翅，顶端钝至短渐尖，边缘为单锯齿或重锯齿，长3-13厘米，宽2-8厘米，无毛或仅沿 叶脉 疏生短硬毛 。
花
花序 分枝大多长而几乎平展，组成大 复总状花序 ，或分枝短而组成狭、圆锥花序。 花萼 筒部倒三角状圆锥形，裂片长椭圆形或 披针形 ，长6-13毫米，宽2.5-4毫米； 花冠 钟状，蓝色、蓝紫色或白色，长2-2.5厘米，裂片宽三角状半圆形，顶端急尖，长5-7毫米；花盘筒状，长2-3毫米，上下等粗或向上渐细； 花柱 与花冠近等长 。
果实与种子
蒴果 卵状圆锥形，长7毫米，直径5毫米。种子黄棕色，两端黑色，长矩圆状，稍扁，有一条棱，棱外缘黄白色，长0.8-1.5毫米 。
物种分布
荠苨 在世界分布于 朝鲜 、 俄罗斯 等地，在中国分布于 内蒙古自治区 、 河北省 、 山东省 、 安徽 、 江苏省 等地，多生于林缘、山坡、林下、林间草地、溪流旁或稀疏针 阔叶林 混交林的林间空地 。
生长习性
荠苨喜温暖湿润、全日照或半日照的环境，其耐寒性强，生长适温为18-25℃。荠苨对土壤要求不高，具有较强的耐瘠薄能力，但由于其为直根系植物，根可长达1米，因此适宜生长在 土层 深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质 壤土 中，pH值以6.3-6.5为宜，生长在积水的 洼地 中其根部易腐烂死亡。其花期为7-9月，果期为秋季 。
栽培技术
播种
荠苨种子需经过冬藏再进行春播，播种时将种子均匀的洒进土壤中并按行距条播。播种后先盖一层细土，踩实后再盖一层细砂。当种子出苗并展叶三片后，进行间苗 。
养护管理
温度控制十分关键，过低、过高都不利用荠苨的正常发育。气温下降到0℃以下时，白天可将 草帘 放开，增加温室 表土 土壤冻结时间和厚度，以保证荠苨幼苗进行强制休眠状态。植株处于萌芽到展叶期时，需保持温室内白天温度为17-20℃，夜间温度不低于10℃；芽苗开始迅速生长期以后，白天温度为17-20℃，夜间不低于15℃ 。
荠苨在栽植后及采收期间要经常用浇水，始终保持土壤湿润。展叶后每隔10天追肥1次，生长期共追肥3次。及时除草松土，以提高地温促进植株生根，注意除草松土时要避免损伤植株根系 。
采收
荠苨的生长期达到6-10天，植株生长至10厘米时即可采收植株。采收时需紧贴土壤表面下刀，不要伤根，采收后需及时除草、施肥。可在4-6月采挖荠苨的根，除去茎叶后晒干保存 。
用途
食用营养
荠苨富含不 饱和脂肪酸 、 亚油酸 、氨基酸、 糖类 、 有机酸 等多种营养成分，植株粗状，色泽浓绿，口感好，即可当蔬菜炒食、 凉拌 、蘸酱食用，又作 乳制品 的添加剂 。
园林观赏
荠苨花多为蓝色、蓝紫色或白色，素雅美丽，可在夏秋季节作为观花植物，丛植、列植于花境、花坛、庭院、墙角等多处 。
医学药用
据《 中药大辞典 》记载，荠苨的根和苗叶均可入药，其根具有润燥化痰、清热解毒的作用，可治疗 肺热咳嗽 、咽喉肿痛、消渴、疗 疮毒、 药物中毒 等疾病，其苗叶可治疗腹脏风壅、咳嗽上气、蛊毒腹痛、面日青黄等疾病 。
物种对比
荠苨和 薄叶荠苨 同为中药荠苨的基源植物，且还是同属相近种。荠苨、 沙参 与 桔梗 作为药材常被误收误用，其区别如下 。
主要亚种
相关研究
多糖提取和测定
有学者通过实验研究荠苨中 多糖 成分的提取方法和含量测定，发现荠苨中多糖的含量较高，其植株中多糖的最佳提取条件为温度60℃、时间3小时、次数1次、料液比1:30，在此条件下多糖提取率可达18.17%，含量为87.39% 。
药材质量标准研究
有学者通过实验发现合格的荠苨药材中的水分不得超过9.6%，灰分不得超过3.18%，浸出物不得低于52.84%。并且显微鉴别结果显示，合格的荠苨药材的粉末应为灰白色、粘液质性、有乳汁管、有 没药树 道、无 草酸钙 簇晶、 淀粉粒 较少且小、单粒。本鉴别方法简便、准确、重复性好，为建立荠苨药材质量标准提供了准确可靠的实验依据 。