红柄 双色薄瓤牛肝菌 （学名： 牛肝菌属 erythropus Krombh.），别名见手青，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科（Boletaceae），绝大多数可食用的牛肝菌都属于牛肝菌属（ Boletus ） 。其在中国、 日本 ， 欧洲 及北美地区均有分布 ，常生长于落叶林或针叶林地上，喜酸性土壤 。
红柄牛肝菌菌盖表面平滑或偶有网状纹路；菌肉黄色，压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青； 菌柄实心，先端渐尖，基部附有白色 根状茎 ；菌管黄色，受伤变蓝，在菌柄周围具有凹陷；孢子亚纺锤形至近椭圆形，淡黄色，光滑，孢子印为橄榄棕色 。
红柄 双色薄瓤牛肝菌 为食用菌，但生吃或未煮熟时食用会引起胃部不适，产生中毒情况 ，需要注意的是，牛肝菌物种变色属于氧化反应，其中物质不具备毒性。
命名和分类
1796年， 德国 真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·佩尔松（Christiaan Hendrik Persoon）对红柄牛肝菌（ Boletus erythropus ）进行了描述，其具体名称源于 希腊语 “ερυθρος”（译为红色）和“ πους”（译为杆） ，指的是红柄牛肝菌的红色杆状 菌柄 。在之后的200年左右时间里，这个名称被广泛应用 。
1844年，德国真菌学家 弗里德里希·戈特利布·克洛普施托克 （Friedrich Wilhelm Gottlieb Rostkovius）在其出版著作中曾将红柄牛肝菌 学名 命名为 Boletus luridiformis 。
2013年发表的相关遗传分析表明，红柄 牛肝菌 和许多具有红色小孔的牛肝菌属真菌属于dupainii分支，与 美味牛肝菌 （ Boletus edulis ）的核心群体和牛肝菌 亚科 的 近亲 完全不同。 这表明该物种需要被放置在一个新的属中 。2014年， 红柄牛肝菌 从 牛肝菌属 （ 牛肝菌属 ）转为 Neoboletus 属，成为 Neoboletus 属的 模式种 ，拉丁学名为 Neoboletus luridiformis 。
形态特征
菌盖
红柄牛肝菌 菌盖发育初期时凸起，随着其不断增长，形状从宽凸到平凸到平，成熟时大约长8-15cm，偶尔隆起或浅凹陷状，表面干燥。菌盖表面平滑或偶有网状纹路，幼时其上具有不明显绒毛，随着不断发育最终无毛。菌盖颜色多样，包括灰褐色、浅棕色、橄榄棕色、黄褐色、浅黄色以及多种红色色调，幼时为棕色（由粘土色到肉桂色再到山核桃色），随着年龄的增长菌盖中间为深红色（普鲁士红），边缘为 红棕色 （赤褐色），表面常呈现多种颜色的渐变。菌盖部分擦伤时伤口处通常会出现颜色变暗，水浸状伤口，边缘弯曲翻卷等状况。菌盖厚度约1-3cm，内部肉质坚挺致密，颜色为黄色，初次暴露在空气时会迅速变蓝，后褪为浅黄色，味道刺鼻 。
菌管
菌管长1-2cm，菌柄周围具有较深较宽的凹陷，黄色（淡绿黄色或橄榄黄色），发生 伤时发蓝；孔小，宽0.5-1mm，圆形，通常为红色，有时接近红橙色，瘀伤时呈蓝色 。
菌柄
长8-12cm，成熟时厚1.5-3.5（6）cm，先端渐尖，实心，基部附有白色 根状茎 ；表面干燥，无毛或较少点状或纤维状绒毛；顶端通常为黄色（ 那不勒斯 黄至浅黄色），其他部分也为黄色但上具有密集红色小孔，无网状花纹，基部通常呈 红棕色 ，被切后会变为蓝色 。
孢子
亚 纺锤形 （近纺锤形）至近椭圆形，淡黄色、光滑，长约12-16μm，宽约4.5-6μm； 孢子印 为 橄榄 棕色 。
分布
红柄牛肝菌 在中国、 日本 ， 欧洲 及北美地区均有分布。在中国，其在大部分省份皆有分布，如 辽宁省 、 河北省 、 安徽省 及 江苏省 等 。红柄牛肝菌常生长于 英国 和 爱尔兰 的落叶林或 针叶 林地中，常见于 越橘 丛中 ，其也常见于北美地区，孤生于加州中部和北部沿海地区混交林的土壤中 。
习性
红柄牛肝菌 喜酸性土壤，常生长于8-10月，该真菌易与 云杉属 （ Picea spp. ）和 山毛 属 （ Fagus spp.）及 橡树 等植物形成外生 菌根 ，相互关联 。
相似物种
红柄牛肝菌 与真菌红网柄牛肝菌（ 牛肝菌属 luridus ） 相似 ，二者主要区别在于菌盖与 菌柄 ，此外，红柄牛肝菌也易与 Boletus amygdalinus 相混淆 。具体区别可见下表：
以上三种真菌还具有共同特点，菌肉受伤后均可变蓝 。
价值与危害
红柄 双色薄瓤牛肝菌 为食用菌，若不能完全确定其物种最好不要盲目食用；生吃或未煮熟时食用会引起胃部不适，产生中毒情况；见手青中毒后常见神经致幻症状，例如出现看到小人跳舞、物体扭曲变形等幻象，同时伴随恶心、呕吐、 腹泻 等消化道症状，严重时可出现谵妄、脱水、脏器损伤甚至 昏迷 致命。 烹饪前必须将其煮沸，煮过的水也需丢弃；煮沸弃水可降低风险，但并非绝对安全，其类似于其他不可食用的蓝色染色牛肝菌，蘑菇采摘新手应避免食用 。有人曾受到这种蘑菇的不利影响，美国真菌学家大卫·阿罗拉（David Arora）曾报道称，一个名叫比尔·埃弗森（Bill Everson）的男子曾因这种蘑菇中毒 。
相关研究
有研究者于2016年对位于 巴基斯坦 的 喜马拉雅山脉 地区收集到的红柄牛肝菌及 Hortiboletus rubellus 两物种使用nrDNA 的内部转录间隔区 (ITS) 进行形态学和 系统发育 序列分析及比较，为两物种进一步的描述以及相关分类单元比较提供了信息，也是巴基斯坦首次使用分子方法对红柄牛肝菌进行了分类分析 。