龙凤面， 山西省 著名的传统面食小吃，相传在山西，永济人家在女儿订亲、出聘的喜庆日子，素有盛邀亲朋来吃“龙凤面”的习俗，以示龙凤呈祥、吉祥如意、大吉大利。龙凤面，半白半绿，白中透绿，绿中显白，香嫩适口，风味独特。
精面粉500克， 鸡蛋 、菠菜、香菜、虾米、胡椒粉、精盐、芝麻油、 五香粉 、 辣椒油 各适量。
特色
半白半绿，白中透绿，绿中显白，香嫩适口，风味独特。
做法
1、盆内加面粉250克、适量鸡蛋、清水和成面团；用另一半面粉加 菠菜汁 和清水和成翡翠面。两块面压在一起，擀开后切成细而条。
2、 面条 放入沸水锅煮熟，捞入碗内，再将香菜、虾米、精盐等调味加入碗内即成。
制作要领
面团要揉匀饧透，面条不要煮烂，以爽滑为宜。