胡建枢， 凤阳县 人，清末民初政治人物， 举人 出身。在 山东省 居官二十余年，历任 郓城县 知县、 沂州 知府 、山东按察使、山东提法使。辛亥武昌起义爆发后，曾任 山东巡抚 ，但旋即被免职。
纂修县志
胡建枢担任地方官值得一提的政绩，就是他曾为郓城 修一部县志。据《 续修四库全书总目提要 》记载，胡建枢“由举人于 光绪 十七年任郓城知县，以邑志自 康熙帝 五十五年邑令张盛铭修后，迄今又百七十年，适 山东省 通志之役，邑中人士议刻旧志之仅存者，而以此百七十年事附著于后。建枢乃集绅耆，搜访故闻，商定体例，志稿未成，建枢调宰 东阿县 ，邑志事为之搁置，至光绪十九年，建枢复任 郓城县 知县，始将邑志完成，并亲校一过，付之梓人。全书共十六卷，……每卷中凡有续添者，于承接处，皆用续字标明，俾新旧史料不混。所增各门，亦于名目下注新增两字，实合今日之科学方法，使读者一阅其书即可考见新增史料之多寡，及新旧史实之疑信，于方志学大有裨益。至其内容充实，使文献足征，尤其次焉者也。”胡建枢在修篡郓城县志时“参稽旧乘，增易门目，续补辑佚，收载颇丰”，建置志内集会篇，详列本地集市货会，并注明时日、货食，有裨考见清季农村商品贸易状况，同时收入大量清末农民起义的军事行动资料，有助于对山东近现代史的研究。
镇压民变
胡建枢在 山东省 任职主要以地方官为主，在 辛亥革命 前，曾奉命镇压过 厉应九 反洋教斗争活动
1903年（光绪二十九年）5月6日， 沂州府 知府 胡建枢密派20名勇目，在街头集 上将 反抗西洋传教士的厉应九绑架。赶集农民闻讯群起追赶，将官兵杀死3人，活捉6人，救回了厉应九。厉应九率2000多农民到驼儿山扎寨树旗。他们修筑工事，屯积粮草，制备兵器，准备抗击官兵。 山东巡抚 周馥 闻此大为震惊，命 沂州 知府胡建枢率兵3000前往镇压。6月2日，官兵攻山，厉应九率起义军奋起迎敌，用土枪、 土炮 、大刀、 长矛 和石块杀伤官兵若干。激战一昼夜，义军终因武器低劣，寡不敌众，兵败。 厉应九 只身突围。
《山东巡抚周馥奏 日照县 厉应九聚众踞山抗官折》（1903年）里曾讲到一些情况，“经臣密饬 沂州府 知府 胡建枢，督同署日照县知县沈介福，随时严密防范”，“又由胡建枢谕派绅董，到山往劝。……胡建枢 知事 不可缓，遂督各勇援崖而上，夺取山隘，互斗多时，阵毙匪徒十一名，生擒二十六人，匪众溃败”，“该守胡建枢提讯所擒匪徒厉云贵等，供认听从厉用九拒敌不讳”。
巡抚山东
1911年11月16日， 袁世凯 被 清朝 任命为内阁总理大臣，掌握了全国的军政大权。袁上任后，立即命令其爪牙 张广建 、 吴炳湘 等到 济南市 破坏 山东 独立，以稳定其在北方的统治秩序。张、吴勾结 孙宝琦 、胡建枢、 吴鼎元 、 聂宪藩 、 张树元 等人于11月24日悍然宣布：取消山东独立名号。
山东取消独立后，孙宝琦立即向清廷发了一封自责电，并将巡抚印信交提法使胡建枢。12月17日，清廷内阁正式免去孙宝琦的 山东巡抚 职务，由提法使胡建枢代理。
代理 巡抚 胡建枢在 山东省 一直没有形成自己的势力，在中央也没有根基。特别是张广建、吴炳湘来山东后，实权更为张、吴操纵，胡实际上成了傀儡。 南北议和 期间，胡不知深浅，不明 袁世凯 真意，曾发表声明，赞成停战，从而得罪了袁世凯。所以其上任不足1月就被免职，由 张广建 署理 山东 巡抚，候补 道员 余则达 代理山东布政使。
避居青岛
尽管清廷曾应允对胡建枢另有任用，但是他仍感形势不妙，带着儿子离开 济南市 ，赶赴 青岛市 避居。初到 青岛 时，胡建枢先在三江会馆暂住，为三江子弟入学曾捐款助办小学堂；后来在 黄岛区 路上设有公馆，不时参与一些社会活动。寓居青岛期间，胡建枢同 清代 遗臣交往甚密。 隆裕太后 病逝时，胡建枢同众遗老一起前往祭拜，有史料记载：“头戴摘缨乌帽，反穿羊皮外褂，足登青布官靴，面对太后神位跪倒，匍匐在地，放声大哭，起行三拜九叩礼。”