普鲁兰多糖

是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似 葡聚糖 、 黄原胶 的胞外水溶性粘质 多糖 。一种特殊的微生物多糖。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R．Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。

简介

该 多糖 是由α—1，4糖 键连接的 麦芽三糖 重复单位经α—1，6 糖苷键 聚合而成的直链状多糖，分子量2万～200万， 聚合度 100～5000。（一般商品分子量在20万左右．大约由480个麦芽三糖组成)。该 多糖 有两个重要的特性：结构上富有弹性， 溶解度 比较大。2006年5月19日．国家卫生部发布了第8号公告，普鲁兰多糖为新增四种 食品添加剂 产品之一，可在糖果、 蛋白巧克力 包衣 、膜片、复合调味科和 果蔬汁 饮料中用作被膜剂和 增稠剂 。

用途

普鲁兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖主要应用领域：

（1）医药和保健品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。

（2）食品品质的改良剂和 增稠剂 。

（3）用于防止氧化的水溶性的包装材料。

（4）主食、 糕点 的低 热能 食品原料。

在农产品保鲜上的应用

由于普鲁兰多糖具有良好的成膜性，可广泛应用于水果、蔬菜、 鸡蛋 等农产品保鲜。

在海产品保鲜上的应用

研究表明， 短梗霉多糖 作为一种新型海产品被膜保险剂，能充分有效地抑制海产品体内 挥发性 盐基 氮的大量积累，对海产品体内水分蒸发也有良好地保护作用。

在 食品加工 工业上的应用

作为主食、糕点的低热值食品原料和食品品质的改良剂和 塑化剂 ，广泛地应用于食品工业中。

在环境保护领域中的应用

将该产品应用于高 浊度 水净化 处理、城市污水一级强化处理及味精生产中 废水 的处理，形成了完整的工艺与技术。

在包装行业中的应用

普鲁兰 多糖 是一种非离子性、非还原性的稳定多糖，因而在水中容易溶解，可作粘性、中性、非离性的不胶化 水溶液 。制成的薄膜透明、无色、无臭、无毒，具有韧性、高抗油性，能食用，可做食品包装。其光泽、强度、耐折性能都比高链淀粉制得的薄膜好。

应用

作为 食品添加剂 使用

马夫拉足球俱乐部 号：14.011

INS号：1204

功能：被膜剂、 增稠剂

英文名：pullulan

最大使用量标准：根据GB2760-2011