老干妈，是属于 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 的辣椒调味品品牌；创立于1994年，创始人为 陶华碧 。
1996年8月，在贵阳龙洞堡街道办事处和贵阳 南明区 工商局多个干部的劝说下，陶华碧借用南明区云关村村委会的两间房子，开办陶氏风味食品 加工厂 ，正式推出“老干妈”风味豆豉。 1997年8月，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司正式成立； 2003年5月，“老干妈”获得了 国家知识产权局商标局 的注册证书； 2009年，老干妈产品已经遍布五大洲的30多个国家和地区； 2014年3月，老干妈开始进军 韩国 市场； 同年9月，其在中国香港有了第一家正式代理商； 2017年10月，老干妈公司有20个品种的产品销售到72个国家和地区，年产值达45.6亿元，贡献税收7.56亿元； 老干妈长期占据着辣酱市场约五分之一的市场份额，年销售一度突破50亿元。不过，2021年，其营收总额约为42.01亿元，营收有所回落，下滑约22.25%。
2006年，陶华碧以10亿财富名列胡润百富榜第325名；9月，“陶华碧老干妈”牌油制辣椒系列产品于获得“ 中国名牌 ”称号；2007年9月“陶华碧老干妈及图”商标被 国家知识产权局商标局 认定为“ 中国驰名商标 ”。 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司曾先后30余次获得国家级、省级、市级各类荣誉，并参与起草制定了中国首个“油制辣椒”国家标准。 2023年4月，老干妈在《2022胡润品牌榜》排第145位、在《2022胡润最具价值民营品牌》中排名第84位。 2025年11月28日，老干妈以2024年营收53.91亿元位居“2025贵州企业100强”第57位。
品牌历程
品牌源起
陶华碧小名“春梅”，1947年1月出生于 遵义市 湄潭县 永兴镇 的一个农场，是家里的第八个女孩，老干妈麻辣酱创始人。 她20多岁时，在丈夫病重期间，到南方打工，由于吃不惯也吃不起外面的饭菜，就从家里带了很多辣椒做成辣椒酱拌饭吃。后经过不断调配，她做出一种“很好吃”的辣椒酱，这也是“老干妈”的原型；1989年，陶华碧在贵阳市南明区龙洞堡贵阳公干院的大门外侧，开了个专卖凉粉和冷面的“实惠饭店”，她用自己做的豆豉麻辣酱拌凉粉，这种辣酱很受食客们欢迎；1994年11月，“实惠饭店”更名为“贵阳南明陶氏风味食品店”，辣椒酱系列产品开始成为其主营产品，由于该产品供不应求，龙洞堡街道办事处和贵阳南明区工商局的干部开始游说陶华碧，办厂专门生产辣椒酱；同年年底，她推出了以“老干妈”为商品名称的风味食品，其中以“老干妈”风味豆豉最受欢迎；1996年8月，陶华碧借用南明区云关村村委会的两间房子，办起了辣椒酱加工厂，牌子就叫“老干妈”，同时，开始使用自己设计的包装瓶瓶贴，用在风味豆豉的外包装上，随后又申请了外观设计专利。
快速发展
刚成立的 辣椒酱 加工厂 ，只有40名员工，没有生产线，工艺采用最原始的手工操作，后在陶华碧用提篮装起辣椒酱、走街串巷向各单位食堂和路边的商店的推销下，销量逐步走高，还与贵阳市第二玻璃厂达成了合作协议。1997年8月，“ 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 ”成立，工人增加到200多人，随着公司规模增大、人员增多，陶华碧儿子 李贵山 辞掉工作，成了“老干妈”的第一任总经理，帮助陶华碧处理文件。次年，在李贵山的帮助下，陶华碧制定了“老干妈”的规章制度。1998年开始，陶华碧把公司的管理人员轮流派往 广州市 、 深圳市 和 上海市 等地，让他们去考察市场，到一些知名企业学习先进的管理经验。在4年时间内，公司产值从1997年的1400万元上升到2000年的1.56亿元，销售收入增长在10倍以上；缴纳税收由1997年的86万元猛增至2000年的2464万元，4年增长了27倍多。 2001年，老干妈公司通过出口企业卫生注册；次年顺利通过了ISO9001：2000质量管理体系认证； 2002年，老干妈在中国私营企业纳税排名榜中排第五名。 经过与湖南老干妈的多次商标诉讼。2003年5月，陶华碧的“老干妈”获得 国家知识产权局商标局 的注册证书，湖南“老干妈”之前在国家商标局获得的注册被注销。同年，她还拒绝了贵阳市一些政府领导的上市融资以扩大公司规模的建议。2004年，公司通过“绿色食品”认证及ISO14001：1996环境管理体系认证，产值超过8亿元，销售收入超过5亿元，纳税7521万元。 截至2005年6月，公司已经建成了日产量达60万瓶辣椒制品的生产体系，生产的20余个系列100多种产品行销全球；至此，老干妈公司在贵州全省7个县建立了28万亩的无公害辣椒基地，形成了一条从田间延伸到全球市场的产业链。2005年，陶华碧被福布斯冠以“ 贵州省 首富”之名。 2006年，陶华碧以10亿财富名列胡润百富榜第325名，被称为“贵州首富”。 同年，通过HACCP食品安全管理体系认证。此外，从2005年10月到2008年，老干妈的新建基地一直在建设。 至2009年，每一天老干妈的厂房都会生产出大约130万瓶 辣椒酱 ，然后迅速被发往中国各地的大小超市，以及遍布五大洲的30多个国家和地区。
2012年，老干妈年产值达33.7亿人民币，纳税4.3亿人民币，陶华碧还以36亿身价登上胡润中国富豪榜。至同年年底，公司在贵州先后建立起46万亩原材料基地，累计使用 干辣椒 18万吨、菜油43万吨、黄豆16万吨，仅以此三项原材料用料的统计，按贵州省人均耕地面积1.1亩计算，老干妈公司解决了550万农户的农产品销路问题。 2013年5月，贵阳市表示重点支持老干妈等龙头骨干企业做大做强。 同年8月，农业部部长韩长赋一行来到贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司，实地考察生产流水线和产品展示区，详细了解企业原料基地、市场销售和农民增收等。 2013年9月，老干妈参加了2013中国·贵阳国际特色农产品交易会和2013中国·贵州国际绿茶博览会。 这一年，公司全球销售额超过37亿元人民币，上缴税收5.1亿元。
不断前行
2014年3月，老干妈开始进军 韩国 市场，在当地各大超市上架。 同月，公司股权结构变动， 陶华碧 占1%，其余由大儿子 李贵山 持股49%，小儿子李辉持股50%；李贵山主管老干妈的市场销售，李辉则负责生产。 截至2014年4月，老干妈连续17年销售额增长，日均生产200万瓶，实现年销售收入37.2亿元，上缴税收5.1亿元。 同年6月，老干妈股权结构再次发生变更，陶华碧将个人仅持有的1%股权转交给次子李妙行(曾用名李辉)，李妙行持股51%，成为老干妈的实际控制人，李贵山(陶华碧长子)持股49%，陶华碧退居幕后。 2014年9月，老干妈在 香港特别行政区 有了第一家正式代理商。 2014年，老干妈入选2014年中国最有价值品牌500强榜单。以160.59亿元的品牌价值名列第151位。 次年1月，“老干妈”加入了 贵州省 中小企业发展促进会。 2015年7月，老干妈参加了香港第二十六届美食博览会。 同年11月，《财富》杂志发布了《2015中国最具影响力的25位商界女性》排行榜， 陶华碧 排名第22位。 截至2015年12月，据全国连锁店超市信息网的统计数据显示，老干妈市场份额占比7.77%。
2016年，“ 双十二 ”期间，在新加坡裕华国货， 中国名牌 商品“老干妈”被排队扫空；其年度销售额突破45亿元，20年间产值增长超过600倍。 这一年，老干妈投入近700万元定制了一套运营 大数据 监管平台，通过“一带一路”销售监控、最受欢迎产品分析、产品经销商分析、原材料价格监控（产地自然灾害预警）等模块，优化了对原料采购、产品生产、成品销售等环节的控制和管理。根据实时监测数据，以顾客需求为核心调整产品营销策略，实现了生产销售的无缝对接。在老干妈运营大数据监管平台上线后，通过对原辅料采购的监测预警和提前处置，以及对人工运用的精准测算，企业年均节约成本15%至20%。依靠大数据，企业产值从2015年的40亿元，增加到2017年的50亿元，年均增长了11.8%。 2017年，整70岁的 陶华碧 身价已经逼近70亿元； 至该年10月，公司有20个品种的产品销售到72个国家和地区，年产值达45.6亿元，贡献税收7.56亿元。
2018年，老干妈注册了淘宝旗舰店，开启线上线下齐步走战略，之后，其开始在各大社交平台加速布局。 截至该年1月，老干妈辣椒制品的日生产能力已超过300万瓶，拥有24个系列产品，产品畅销全球各地，产品出口已突破80个国家和地区。此外，老干妈油制辣椒产业园(贵定工厂)项目建设也被有序推进。 同年9月，老干妈和Opening Ceremony跨界合作的卫衣，登上了2019春夏纽约时装周的舞台，这款售价1288元的老干妈辣酱卫衣出现在天猫旗舰店时，被消费者抢购一空。 2018年10月24日，陶华碧入选改革开放40年百名杰出 民营企业 家名单。 同年12月，老干妈参加了中国 贵州省 省遵义市在 意大利 卡拉布里亚大区 举行“生态黔椒·香辣天下”专项招商推介活动及遵义特色农产品辣椒美食节。
2019年，被中央统战部、工业和信息化部、人力资源社会保障部、 国家市场监督管理总局 、 中华全国工商业联合会 授予“优秀中国特色社会主义事业建设者”称号。 次月，老干妈和聚划算合作的魔性拧瓶舞的食品在各大社交平台传开，广告中的陶华碧形象变成了年轻女性，在媒体采访会上，老干妈公司公开表示，将加强老干妈品牌文化建设及推广。 截至2019年9月，近五年来，公司销售总收入超过200亿元，上缴各项税收近32亿元；有5000多名在册职工，老干妈在 贵州省 省内有三个生产厂区，总面积达750亩。 这一年，老干妈销售收入破50亿元，同比上涨14.43%，是继业绩连降两年后，首次停止下滑。 2020年初，老干妈和淘宝购物车推出了“老干妈情话瓶”，本次活动后老干妈天猫旗舰店的销售额增长了20%。
品牌现状
老干妈曾长期占据着辣酱市场约五分之一的市场份额，年销售一度突破50亿元。不过，2021年，其营收总额约为42.01亿元，下滑约22.25%。 公司已经跌出“2022 贵州省 民营企业100强”榜单前十，名列榜单第十一位。 此外，老干妈所在的市场仍有 饭扫光 、虎邦等新兴辣酱品牌，竞品们在营销手法和渠道上都各有优势，老干妈的市场份额正逐渐被蚕食。
2024年， 陶华碧 被授予2021—2023年“贵州省杰出民营企业家”称号，以表彰其在推动贵州民营经济发展中的杰出表现。 2024年12月，贵州省企业联合会、贵州省企业家协会公布了“2024贵州企业前100名单”， 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 在列，其2023年的营收为53.81亿元。 2025年11月28日，老干妈以2024年营收53.91亿元位居“2025贵州企业100强”第57位。
2022年至2025年老干妈在 辣椒酱 品类保持55%上下市场份额。2025年，老干妈实现核心原料100%可追溯、AI视觉质检系统全面上线、关键工序产品不良率降至0.02%、产能超百万吨、产品远销全球160个国家和地区。2025年老干妈营收达54亿元，创历史最高峰值。2025年三季度，老干妈位居中式调味酱类目第一名。
品牌文化
企业宗旨
始终把食品安全和产品质量放在第一位，以质量促效益，以产业报民生，向顾客提供安全可口的调味品为己任；
质量方针
以质量为目标，确保食品安全，持续打造并提升核心竞争力；以产品口感定型为向导，全面制定企业质量标准体系，强力推行全员质量管理”和“大质量观”建设；
经营理念
诚信纳税、不依赖贷款、无欠款、不上市。该经营理念的形成与企业稳健的财务状况存在关联。老干妈采用“不欠账、不赊账”的现销模式，实现应收账款周转期为0天，现金流充裕，可通过自有资金支撑自身发展。
企业目标
创民族品牌，立千秋大业。
主要产品
社会公益
2020年2月27日， 老干妈 捐赠资金和食物驰援湖北。
相关事件
商标事件
2001年3月20日，北京市高级法院作出终审判决，撤消一审判决，认定“刘湘球老干妈”侵权成立，判决其停止侵权，公开道歉，并赔偿原告“贵阳老干妈”经济损失40万元。
2013年年底开始，“老干妈”打假人员发现，“干妈”“老千妈”等一些类似“老干妈”的辣椒制品在网络上被大量“山寨”销售；次年年初，贵阳市工商部门与“老干妈”联手开展网络打假行动，执法人员辗转 重庆市 、 四川省 、湖南、湖北等地，共查获侵权产品1200多件、侵权 商标标识 13万余张，为企业挽回损失上千万元。
2015年1月14日，“老干妈”商标权利人 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 向杭州海关提交扣留侵权嫌疑货物申请书，义乌海关正式对该批侵犯“老干妈”商标权的1008瓶油辣椒、48瓶风味糟辣椒实施扣留。
产品事件
2007年2月， 天津市 工商局质量检测发现，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的陶华碧牌红油腐乳的 苯甲酸 含量达0.2g／kg，被责令下架、停止销售，并依照法律、法规实施行政处罚。
2013年5月，女大学生小陈表示，在“ 老干妈 ”豆豉油辣酱中吃出了一只 蟑螂 ，总经销表示会进行补偿。
2020年10月16日，澳新食品标准局发布召回通告称，食品公司Auxico（Perth）Pty Ltd正召回一款 老干妈辣椒酱 。召回原因是该产品存在骨头碎片，如果食用含有骨碎片的食品，可能会引起疾病或伤害。
其他事件
2015年，《商界》杂志报道中提到“老干妈不用贵州辣椒，用的全是河南辣椒”，原因是河南辣椒更便宜，有经销商称，2011年老干妈已彻底不用贵州辣椒。不过，老干妈负责人多次公开回应过辣椒原料的问题：四年后，针对老干妈在国内多个基地采购辣椒原材料是否会影响老干妈产品品质的问题，该公司董事会秘书再度回应称，会根据市场上消费者不同的食辣习惯，生产不同辣度的产品。
2016年3月24日，老干妈遵义分公司受到当地的环保处罚（遵市环改［2016］2号），该处罚指出，“公司在 播州区 南白镇龙泉村大堰组建设投产的年产8万吨风味辣椒食品异地扩建项目，未取得排污许可证，擅自排放大气污染物。”
2016年5月，“老干妈”工作人员发现本地另一家 食品加工 企业生产的一款产品与老干妈品牌同款产品相似度极高；同年11月8日，公司到贵阳市公安局南明分局经侦大队报案，称疑似公司重大商业机密遭到窃取。次年5月，贵阳南明警方将涉嫌泄露 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 商业机密的贾某抓捕归案，该案涉案金额高达千万元人民币，此外，贾某因涉嫌侵犯商业秘密案，已被刑事拘留。
2019年2月，网上流传一份关于“老干妈”的《重要通告》，称正在回收老干妈风味鸡油辣椒，并注明该产品含环氧大豆油，长期食用有害健康。老干妈公司方面表示，未曾发过此通告，没有这回事。 同年8月6日中午，贵阳老干妈厂区一厂房失火。
2020年6月30日， 腾讯控股 以拖欠巨额广告费为由，让法院查封了老干妈1624万元的财产作为“财产保全”；不过，老干妈方面表示，从未与腾讯有过合作。同年7月1日，贵阳警方通报称，三名犯罪嫌疑人曹某、刘某利、郑某君伪造老干妈公司印章，冒充该公司市场经营部经理，与腾讯公司签订合作协议，目的是为了获取腾讯赠送的“网络游戏礼包码”，之后倒卖非法获取经济利益，之后3人被刑拘； 7月10日，腾讯表示已撤回诉讼并向老干妈致歉； 2020年8月7日，贵阳市 南明区 人民检察院依法以合同诈骗罪批准逮捕冒充“老干妈”公司工作人员行骗的犯罪嫌疑人曹某等。
2020年11月4日， 昆明市 盘龙区 人民法院向 昆明贵山天阳房地产开发有限公司 下发限制消费令，“老干妈”创始人 陶华碧 之子 李贵山 为该公司最终受益人，持股比例为49%。
2023年2月，网络平台出现关于“老干妈退网”的讨论，起因是 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 的微博、微信等官方社交账号长时间未更新。同年2月13日，该公司工作人员回应称，暂不清楚相关情况，公司经营正常。2024年1月，针对网红主播 辛有志 在直播中提及“老干妈是预制菜”的言论，老干妈公司工作人员表示，其油制产品属于调味料，原材料信息已在产品包装背面标示，油辣椒产品不归类于预制菜；同时说明已启动调查，若涉及侵权将依法维权。
2026年1月，据《2025贵州企业100强》榜单，老干妈营收连续三年实现增长。有消息称，老干妈营收重回巅峰的主要原因是 陶华碧 再次“出山”。1月13日，老干妈公开电话接线的工作人员表示， 陶华碧 一直都在公司。对于陶华碧2014年淡出经营，2019年复出的消息，其表示：“这是网络上网友个人的猜测，我们不做这方面的作答。” 同日，“老干妈为节省成本味道变了”登上微博热搜，引发网友热议，有消费者反映老干妈味道变了，也有消费者吐槽 豆豉 味道不同、鸡肉含量减少，部分人猜测其更换辣椒原料；对此， 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 相关工作人员回应，否认因节约成本调整原料的说法，称产品味道若有差异，或因消费者生活水平提升、对口感要求越来越高，加之个人口味偏好不同所致，同时强调老干妈的原料、工艺及配方并未改变。
荣誉奖项
社会评价
陶华碧 ，从最初5元一瓶的辣酱到70亿身家，从“实惠饭店”到“ 贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司 ”。20多年来，在陶华碧带领下，“老干妈”几乎没有广告，以诚信、口碑、独特的口味占据了国内辣酱市场半壁江山。“老干妈”成功三要素：一是具有培植企业文化意识，强化精神管理，树立企业灵魂。（中国杂志 评）
老干妈是中国国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，其产品遍销全球，可以说有华人的地方，就有老干妈的味道。（中国市场监管报 评）