凉拌粉是一种菜品，主要制作原料为优质晚米和米粉。煮后的熟 粉条 条具有细嫩、洁白的特点，且久泡不烂，久炒不碎，韧而不硬。凉拌粉的制作方法较为简单，只需将煮熟的粉条加入 黄瓜丝 、花生和秘制酱汁等佐料，拌匀即可食用。
基本简介
将米粉加工成南昌凉拌粉：先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕 中将 水滤干；待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用 篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上几秒钟，麻 利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中；加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（ 鸡精 ）、 酱油 、 香油 （ 小磨香油 ）等调味料，以及蒜末、葱花、 咸萝卜干 、雪里蕻菜沫、 油炸花生米 等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由 干辣椒 末制成的 辣椒酱 ，拌匀后即可食用。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤