朱蓓薇，1957年3月23日出生于 陕西省 咸阳市 ，是 中国工程院院士 、 大连工业大学食品学院 教授、博士生导师、院长，以及国家海洋食品工程技术研究中心主任。她于1978年考入 大连轻工学院 食品工程系 制糖 工程专业，1982年毕业后留校任教，先后担任教研室主任、副教授、教授。1997年担任生物与食品工程学院副院长，2007年担任 大连工业大学 生物与食品工程学院院长，2010年担任大连工业大学食品学院院长。她于2004年获得日本 冈山大学 博士学位，并于2012年带领团队组建了国家海洋食品工程技术研究中心。2013年，朱蓓薇当选为 中国工程院院士 。 朱蓓薇长期致力于水产品及农产品精深加工的基础理论和应用研究，在海洋食品深加工技术方面取得了一系列创新性成果。她还担任第七届国务院学位委员会 食品科学与工程 学科评议组召集人、 中国科学技术协会 第九届全国委员会常务委员、 中国食品科学技术学会 副理事长、 中国营养学会 副理事长等职务。
人物经历
早年经历
1957年3月，朱蓓薇出生于 陕西省 杨陵区 一个知识分子家庭，由于父亲在杨凌农业技术学院工作，少年时就对农业科学实验产生了兴趣。高中毕业后，作为 知识青年 下乡务农。
教育经历
1978年3月，考入 大连轻工学院 食品工程系 制糖 工程专业，3月加入中国共产党。
1982年毕业于 大连工业大学 （原大连轻工业学院）食品工程系。
2001年9月，前往 日本 留学，进入 冈山大学 农学部攻读生物资源科学博士学位。2004年3月博士毕业。
工作经历
1982年1月，大学毕业后留校任教，先后担任教研室主任、副教授（1993年6月-1997年8月）、教授（1997年8月-）。
1997年8月，担任生物与食品工程学院副院长（-2007年3月）。
2007年3月，担任大连工业大学生物与食品工程学院院长（至2010年03月）。2010年3月，担任 大连工业大学食品学院 院长。
2012年，朱蓓薇带领团队组建了“国家海洋食品工程技术研究中心”，针对中国海洋食品产业发展的关键和共性技术问题开展研究。
2013年12月，当选为中国工程院环境与轻纺工程学部院士。
2016年7月4日， 中国农业科学院农产品加工研究所 主食加工技术研究院朱蓓薇院士工作站正式成立，在 木兰县 举行揭牌仪式。10月18日， 天津市宽达水产食品有限公司 朱蓓薇院士专家工作站在 东丽区 成立。
2017年3月28日， 西北大学 朱蓓薇院士工作室举行签约暨揭牌仪式。9月19日，与广西百色高新技术产业开发区签约，双方在百色高新区共建院士工作站。12月27日， 海南热带海洋学院 生命科学与生态学院朱蓓薇院士工作站揭牌。
2018年5月，受聘为 中南林业科技大学 双聘院士。
2020年8月23日，受聘为 山西农业大学 学术院长。
2023年7月，朱蓓薇受聘为长三角海洋生物医药创新中心名誉主任。
主要成就
科研成就
科研综述
1982年朱蓓薇任教以来，一直从事农、水产品（涉及海参、 牡蛎 、鲍鱼等水产品及大豆、 苹果 等农产品）精深加工的基础理论及应用研究上，主要研究食物资源的开发与利用以及水产品的精深加工基础理论研究和应用，始终致力把科技成果切实转化为社会财富和生产力。
20世纪80年代，朱蓓薇的科研之路从制作饮料开始起步，研发出的“粒粒橙悬浮果粒饮料生产技术”引起了饮料行业的一次技术变革；“ 多肽 营养 豆奶 ”被国家科技部列为重点推广计划项目并于2000年被国家指定为中小学生豆奶。
1994年开始，朱蓓薇把海参作为科研的重点对象，通过访企业、下车间、走城市乡村，最终解决了海参加工过程中存在的瓶颈问题，从理论上揭示了海参 自溶 的本质。2006年，主持的项目“海参自溶酶技术及其应用”获得 国家技术发明奖 二等奖 ，利用其技术开发的“海参肽”、“即食海参”已经成为 大连市 的标志性产品。
2006年开始，朱蓓薇课题组将进行海参自溶机理更深层次的研究，从细胞和分子生物学的层面上分析海参自溶的机理，从而实现对海参品种和养殖技术的改进。
2011年1月，主持的“贝类精深加工关键技术研究及产业化”项目获得了国家科学技术进步二等奖，该项目是以朱蓓薇为首的科研团队对贝类精深加工关键技术进行了系统的研究，建立了贝类 热加工 食品质构控制、低温真空渗透调味及阶段式杀菌新技术，使贝类食品的色泽、弹性、质构等方面有了极大的提升，开发了鲍鱼、 虾夷扇贝 等系列贝类热加工食品，并将技术成果在多家企业进行了推广应用。除了贝类热加工食品以外，还对贝类多糖进行了研究，在贝类活性多糖的提取、分离纯化、结构解析和 生物活性 评价等方面做了大量工作。
截至2015年，成果在 辽宁省 、 山东省 、 吉林省 、内蒙、新疆、 西藏自治区 、 四川省 、湖北等省实现了产业化，培育了多个国家、省级驰名商标和知名品牌，创直接经济效益超过30亿元，间接经济效益超过50亿元。
2023年， 浙江大学 细胞培养 鱼肉团队联合 大连工业大学 朱蓓薇院士团队成功合成中国首例厘米级细胞培养 大黄鱼 组织 仿真 鱼排。
科研成果奖励 ＆项目承担者
截至2012年，朱蓓薇作为项目负责人，已主持完成国家“973”、国家“863”、国家“十一五”、科技部国际合作重大项目、国家自然科学基金、国家重点推广计划项目、省市攻关课题等20余项，校企合作课题40多项，创造产值近8亿元，实现经济效益上亿元。朱蓓薇作为第一完成人，获得包括国家技术发明 二等奖 在内的各种科技奖励20多项。
承担项目
科研成果奖励
论文著作＆专利发明
截至2011年，朱蓓薇主编及参编著作、教材10部，在国际、国内学术会议及 学术期刊 上发表论文60余篇。作为第一发明人，申报发明专利52件，其中国际发明专利3件，中国发明专利49件，已获授权30件。
出版著作
授权专利
人才培养
朱蓓薇把科研优势转化成了以社会需求为导向、以课题项目为牵引、以科研团队为纽带的特殊教学方式，将理论与实践有机结合，在传授学生科学知识、科学方法的同时，通过言传身教，把科学精神的养成深刻融入到了育人过程当中，通过科研带动教学，以一丝不苟的敬业态度精心培养了一大批食品科技领域的科研人才和企业技术骨干。
朱蓓薇以项目拉动 团队建设 ，使技术研究、成果转化和团队建设融为一体，根据团队每位成员的特点确定了不同方向并分别指导，确保每个人都能在完成项目的过程中得到锻炼和成长，同时，在团队内部还建立了经费管理、奖励、例会、交流等机制，使整个团队能够高效而团结地运转。朱蓓薇也因为教学成果而获得 辽宁省 优秀教师，2014年被评为全国教书育人楷模。
出版图书
2010年12月01日，《 海珍品加工理论与技术的研究 》是2010年科学出版社出版的图书，作者是朱蓓薇。
获得荣誉
社会任职
人物评价
朱蓓薇通过自主创新的核心技术，改变 中国食品 企业的核心技术和 关键设备 依赖国外的现状，提升了中国食品行业水平，使之逐步摆脱落后状况，实现世界领先。 （ 大连工业大学 评）