原料：牛奶225克奶油30克 果酱 100克食用胶0．7克 鸡蛋 2只 白糖 50克水果香精少许制作：①将牛奶加热煮沸，稍晾凉，备用。
②在果酱中加入少量的热牛奶，调成稀糊状，加热煮沸，备用。
③糖和蛋液混合搅打直至起泡，边搅拌边慢慢加入热牛奶，同时加入果酱奶糊和溶化食用胶，充分搅匀。
④将稍凉的乳渐渐加入糖和蛋的混合液，充分搅打均匀，加热至75～80℃，保持1～2分钟，并通过已洗净、煮沸的纱布筛过滤，滤清液晾凉。
jam icecream
将奶油和香精加入滤液内，搅匀，再用清洁、消毒的筷子或粉碎机搅打起泡，有一定稠度为止。
将混合液放入冰箱内凝冻，并经常搅拌，使其逐渐变稠，体积比原来有所增加，凝冻后即可食用。最好再放入冰箱内冷冻室冻结12小时食之。
附注
① 果酱 可用罐头果酱。果酱应新鲜不变质，无杂质。
②原料中果酱可选用 草莓酱 、 酥梨 酱、 苹果酱 和 荔枝酱 等。
牛奶遇到酸果酱会有小凝块，这是正常现象，不影响品质。
特色
：具有水果特有的色、香、味，色美味佳，促进食欲，含有多种 维生素 ，营养丰富。