石鲽（学名：Kareius bicoloratus），又名石江、石板、石夹等，为 辐鳍鱼纲 鲽形目 石鲽属的鱼类。石鲽为冷 温带 底层 海鱼 ，主要分布于 温带 及 寒带 地区，栖息深度可达150米，主要分布在东北太平洋，从 日本 到库页岛、 千岛群岛 、 朝鲜半岛 、中国北部和 台湾 等地。石鲽肉质近似 刺黄盖鲽 ，具有耐贮藏的特点。该物种的模式产地在 山东省 。
形态特征
体长椭圆形，背、腹缘凸度相似，很侧扁。尾柄长与高相似。头高大于头长，背缘在上眼前缘上方有一凹刻。吻钝，等于或微长于眼径。两眼位头右侧，下眼位较前。眼间隔窄，中央微凸；大鱼有祖骨质突起，前端延向两眼前缘。前鼻孔有管状皮突起，后鼻孔较大；右鼻孔位眼间隔前端吻右侧；左鼻孔约位上眼前缘中央头左侧。口前位，稍斜小。两颌左侧略长，右上颌约达下眼瞳孔前缘下方。口闭时下颌微突出。有一下颏突起。舌短、窄圆、游离。前鳃盖骨后缘外露而不游离。鳃孔上端略过 胸鳍 基。鳃弓上肢鳃耙钝突起状；下肢鳃耙为张扁形，较鳃丝短。鳃峡后端距眼较距前鳃盖骨后缘近。
体无鳞，小形鱼完全裸出，稍大鱼则有粗糙骨板出现，通常沿背鳍与臀鳍基底以及侧线排列为3纵行，头部及尾柄上下亦有小骨板；无眼侧完全裸出。侧线略呈直线状，有 上枝。背鳍起点偏在无眼侧，约与上眼前缘相对。腹鳍略对称。 尾鳍 后缘圆形或截形。有眼侧 褐色 或灰褐色，或有小形暗色斑纹。
其区别于 赫氏高眼鲽 的主要特征是：背鳍腹鳍边缘均有坚硬状不规则的石骨数块，故名“石岗鱼”。石骨与鱼体大小相关，鱼大则石骨大，鱼小则石骨小，一般大者如蚕豆大。牙小，上下颌各一行。头小，略扁。两眼均在头的右侧。侧线较直、明显、前部微突起。有眼一侧被 栉鳞 、呈褐色或灰褐色；无眼一侧被 圆鳞 ，呈银白色，有的身上和鳍上有小形暗色斑纹。
分布范围
石鲽主要分布于 温带 及 寒带 地区， 东北地区 达 朝鲜半岛 、 日本 到 俄罗斯 库页岛及 千岛群岛 以南，我国主要产于 东海 西北部、 黄海 和 渤海 。以 海洋岛 渔场， 石岛 渔场和 辽东湾 渔场产量较多。生产季节为春秋两季，以秋季产量较大。辽宁 长海县 盛渔期为9～10月份，产量颇丰。
生活习性
石鲽是一种冷温带底层 海鱼 ，栖息深度可达150米，生活习性不明，可作为食用鱼。石鲽鱼与 赫氏高眼鲽 外形近似，一般体长20～30厘米，体重250～400克。石鲽鱼是海洋岛渔场，石岛渔场和辽东湾渔场产量较多的鱼类。石鲽的饮食习性以海洋底栖生物为主，其主要食物包括底栖的无脊椎动物，如 甲壳亚门 、 瓣鳃纲 、 多毛纲 等。
经济价值
石鲽鱼是我国北方重要的冷温性底层高档海水鱼类，其肉质、口味和营养价值均可与牙鲆鱼媲美，而生长速度、低温耐受力和摄食习性又明显优于牙鲆鱼，适宜浅海网箱养殖，可直接在海上越冬，从而大幅度降低了生产成本。近年来，石鲽鱼养殖由于人工育苗技术难以解决，完全依赖采捕自然苗，因而一直未能得到大规模发展。
石鲽肉质近似 刺黄盖鲽 ，食法与刺黄盖鲽同，鲜鱼比较耐贮藏，因而很受 东北地区 消费者欢迎。此外，石鲽鱼也是出口创汇商品。
人工繁殖
经研究人员实验，人工培养条件下，石鲽亲鱼性腺虽能发育，但难以自然产卵，需人工催产。石鲽性腺发育适宜水温为4～10℃， 受精卵 正常孵化水温为4～8℃。在6～10.5℃条件下，经34天培育，共获1.3cm接近完成 变态 的 稚鱼 804尾。