黄酮类色素

黄 类色素(flavonoids) 是广泛分布于植物组织 细胞 中的一类 水溶性色素 ，常为浅黄或无色，偶为橙黄色。 黄酮 ，如最常见的 槲皮素 ( quercetin ) 等主要分布于一些水果(如 柑橘属 水果)、蔬菜(如洋葱、 芹菜 )之中， 异黄酮类 ，如 染料木素 和大豆素主要分布于 豆类 之中。

正文

大多数 黄酮类化合物 具有显著的生理、 药理学 活性。此外，黄酮化合物也是重要的功能食品添加剂、天然 抗氧化剂 等。