山 蕨苗 是野生 蕨类植物门 的嫩芽，幼叶统称蕨菜，山蕨菜为其大宗品种之一，又称“龙头菜”“吉祥菜”，当地人也称之为“猫爪子”菜，是 东北地区 特产的野生植物。
形态特征
山蕨菜为 水龙骨科 多年生草本 。地下 根状茎 黑褐色，长而横向伸展，直径0.6～0.8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由 地下茎 长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。
第1次裂片对生，第2次裂片长圆状 披针形 ，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，细脉羽状分枝。 叶缘 向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后 茎秆 光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即 子囊 群，呈 褐色。
分布范围
山蕨菜主要分布于 辽宁省 、 湖南省 、 广西壮族自治区 、 云南省 、 广东省 、 江西省 、 黑龙江省 大兴安岭和 四川省 等地。
主要价值
蕨苗 幼苗小而尖，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。叶柄黄褐色，可达一至二尺长。 根状茎 在地下横生，外面长一层黑褐色茸毛，内含大量优质淀粉，可提制蕨粉。
药用价值
性味 ： 甘、寒涩、无毒。
归经： 入大肠、 膀胱 。
功效： 清热解毒，安神利尿。
1. 蕨菜 素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、 湿疹 、 疮疡 等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
2.下气降压。 蕨苗 的某些 有效成分 能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
3.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗 腹泻 痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
营养价值
含淀粉、脂肪、 蛋白质 外，还含有 维生素a 、C和磷、钙等，每百克中含胡罗卜素1.68毫克、维生素丙35毫克。幼嫩的叶茎（嫩芽），是别具风味的 食用野菜 佳品，炒食、煮汤、炝拌、盐渍，清淡鲜美。其嫩芽经热水焯水去涩后可鲜食，也可晒成干菜或用盐渍长期保鲜。