丙酸钾

丙酸钾，分子式 C3 H5 KO2，是一种白色或无色的结晶性块状物质，易溶于水。它是 丙酸 的 钾盐 ， 熔点 为410°C。 天然丙酸 钾存在于发酵食品、人汗和 反刍亚目 消解物中。

基本信息

中文名称：丙酸钾

英文别名:Potassium propionate;   Potassium propanoate;

Propanoic acid, potassium salt

CAS:327-62-8EINECS:206-323-5

颜色为白色，颗粒如味精。

产品用途

防腐剂； 霉菌 和面包微生物性粘稠质的抑制剂。

EEC准用于乳品、焙烤制品、 布丁 、加工干酪。

生产方法

由 丙酸 与 氢氧化钾 中和而得。

鉴别试验

溶解度 易溶于水；溶于 乙醇 (OT-42)。

钾试验( 信息技术 27) 阳性

丙酸试验阳性 将试样与 硫酸 共温，应有丙酸刺鼻味发生。

有机 酸碱盐 试验阳性 将试样在较低温度下灼烧，残存的碱遇酸会起泡。