可丽饼（Crepes）是一种 薄煎饼 ，由 鸡蛋 、面粉、奶油、 黄油 等材料制成糊状，摊在锅上煎制而成。可丽饼起源于 法国 北部布列塔尼地区，早期使用柴火在 陶土 制大圆盘上烤热，倒入面粉糊摊出薄薄的起士饼。后来，烹调器具进步，改用铁制平瓦板，现代则已有可丽饼机和专用可丽粉。可丽饼的主要材料包括 速冻春卷 粉（或 松饼粉 ）和 玉米粉 ，辅料有水蜜桃、 草莓酱 、装饰水果和 葡萄干 砂糖等。
名称由来
可丽饼（Crepes）是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰！据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的 煎饼 解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典，法国人把2月2日定为"可丽饼日"。每年的2月2日庆典游行时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞，欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛 狂欢节 仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩，更添些许神秘的样貌。这种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上，你可看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大 可丽饼浓厚的奶油香味。
主要口味
【 鲜奶油 可丽饼】： 就是把煎好的饼皮卷上打发好的 鲜奶油 一起食用。卷的时候还可以切些水果碎（比如芒果， 蜜桃 ，草莓等）和奶油一起卷里面。
【 糖奶油可丽饼】： 在饼皮上铺上热融的 奶油 ，再洒下 白糖 ，就是最简单的甜式可丽饼。
【 巧克力可丽饼】： 将热 巧克力酱 ，淋在饼皮上，就是许多 法国 女孩子最喜欢的巧克力可丽饼了。
【 糖渍 苹果 可丽饼】： 将苹果切片加糖与少许的水焖煮，就是美味的糖渍苹果。均匀铺在饼皮上，即可享用热腾腾的 糖渍 苹果可丽饼了。
【 橘子皮可丽饼】： 将 甜橙 皮切丝，橙汁加上糖和酒烧成调味汁。然后把饼浸在调味汁里食用。
【 蛋加火腿可丽饼】： 煎鸡蛋 加上 火腿片 ，如果再加上干酪丝，口感会更美妙！
【 腊肠 可丽饼】： 将腊肠切成片，铺在饼皮上，即可享用。
【 鲜奶油 烟熏 三文鱼 可丽饼】： 烟熏鲑鱼配上鲜奶油，也是可丽饼的经典口味之一。
制作方法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤