菜蟒，又称菜卷和 卷煎 ， 中国 民间常见食品。流行于华北、 西北 、 河南省 等地区。用小麦面粉、 鸡蛋 、韭菜、 粉条 、 虾皮 等制作而成。
菜品介绍
洛阳市 人善用韭菜、鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。用 面皮 卷起馅，长长地盘在笼屉中，这就是菜蟒，也是地道的洛阳家常美食。
菜品原料
小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮。
菜品做法
1、先做馅料，韭菜、鸡蛋3个、粉条，加一些虾皮做点缀，亦可加入炸过的 豆腐 碎或者炒过的 豆腐干 碎。
2、冷水和面。
3、面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁。
4、韭菜切碎。
5、 粉条 水开后煮熟，同样切碎。
6、 鸡蛋 打散，锅中放油，烧温后把鸡蛋滑熟。
7、馅料全部放在容器中。
8、放入 王守义十三香 、糖、 小磨香油 等调味。锅中的油适量烧热，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀。
9、醒好的面团分成适合大小的剂子。
10、擀成长方形，这里比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好。
11、铺上三鲜馅儿，周围留边。
12、从一端卷起来，收口朝下，两端捏紧。
13、笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。