响水大米粒青如玉、晶莹剔透。 熬粥 浆汁如乳（ 胶原蛋白 含量高）， 粢饭 油亮溢香（ 维生素e 含量高）。米饭口感绵软柔糯，有弹性，饭粒晶莹透亮，饭味清香适口，冷饭不回生，开胃怡神。
响水大米是世界上唯一在火山 熔岩 台地上生产的稻米，主要产于宁安市 渤海镇 、东京城镇和三陵乡，包括18个行政村。响水大米中矿物质、 微量元素 、氨基酸及 维生素 的含量高于普通大米，富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种。
响水大米是人民大会堂的 国宴 用米，曾于1992~1997年连续三次获“ 中国农业 博览会金奖”，1999年获中国食品节“最受消费者喜爱的产品”。2007年1月18日，原国家质检总局批准对“响水大米”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，响水大米入选中国农业品牌目录。
产品特点
响水大米米粒青如玉、晶莹剔透。 蒸煮时香味 袭人 ，米饭口感绵软柔糯，有弹性，饭粒晶莹透亮，饭味清香适口，冷饭不回生，开胃怡神。
产地环境
响水大米宁安市位于 黑龙江省 东南部，属于长白山支脉的 张广才岭 和 老爷岭 之间的 牡丹江市 上游谷地，三面环山，属低山 丘陵 区。
宁安市 市属 温带 大陆性季风气候。年平均气温3.5℃，春季短促，冬夏分明，气温和降水量年际变幅较大。降水量为400～600毫米，光能潜力大，与 长江 下游地区的 太阳 辐射量相当。年平均日照时数为2600～2700小时，大于等于10℃的活动积温为2300～2700℃。在农作物生长的季节每日实照8～10小时， 夏至 前后可达13～14小时。境内土壤以 暗棕壤 为主要土类，次之为白浆土、 草甸 土、河淤土、 沼泽 土、泥炭土、石质土等9个土类。 土壤肥力 高（有机含量1.5%～20%，PH为5～7.5），保水、保肥性能好。良好的气候条件及土壤条件十分有利于响水大米的生长。
响水大米之所以品质优良，名望远播，得益于其优异的 生态环境 。 其生长的土地为古代火山爆发时， 岩浆 流淌凝固而成的大面积 玄武岩 “石板地”，腐殖土积于其上，厚度达20～30厘米，其水质为 镜泊湖 流出的 牡丹江市 上游及地下泉水，水质洁净优良，无任何污染，由于大面积石板地反射热量，使地温、水温分别比一般稻田高出2～3℃左右，水稻成熟度高，造就了响水大米独特的米质和食用价值。
历史渊源
响水大米远在 唐朝 渤海国 时期， 渤海镇 地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术。
据《新唐书·渤海传》记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中，就有响水大米。 由此可见，历史上响水大米的名声之盛。
自唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。
产品荣誉
在1992年首届 中国国际农业博览会 上，响水大米获得“名牌产品”称号，并连续三届蝉联“ 中国农业 博览会”金奖。
2007年1月18日，原国家质检总局批准对“响水大米”实施地理标志产品保护。
2013年11月30日，在“第11届 中国国际农产品交易会 ”上，响水大米再次荣获金奖。
历史传说
很早以前， 上京龙泉府 附近住着一位善弹 古琴 的老琴师，他有个如花似玉的女儿，叫水儿，俩人相依为命。 渤海国 郡王见水儿容貌出众，便把她抢进宫。老琴师十分想念水儿，天天坐在 牡丹江市 畔的 玄武岩 上弹琴，寄托自己的思念之情。后来，老琴师死了，可是，琴声仍在田野间回荡着，人们便把这地方叫“想水儿”。因为这一带产的大米分外好吃，人们就把这儿的大米，叫“想水儿”大米，便是如今的响水大米。
地理标志
地域保护范围
黑龙江省 宁安市 渤海镇 、东京城镇、 江南朝鲜族满族乡 、 卧龙乡 、 兰岗镇 5个乡镇现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种
根据当地积温条件，选择优质、高产、抗病耐寒，分 蘖 性强的优良品种，第一积温区以富士光、五优系列为主，第二、第三积温区以上育397、 空育131 为主，或经审定符合质量特色品种、老品种定向改良后的符合质量特色的品种等。
（二）种子质量
种子每三年更换一次，其质量应符合GB4401.1《粮食作物种子禾谷类》标准要求。
（三）立地条件
气候条件：无霜期125天至135天，年活动有效积温2300℃至2700℃，年降雨量550毫米至600毫米。
水源条件：灌溉用水采用 牡丹江市 上游的 镜泊湖 水及其他洁净无污染的水。
土壤条件： 土壤类型 多为 草甸 淤土， 土层 厚20c米至40c米，有机质含量1.5%至3%，pH值在6至7之间。
环境条件：经省级绿色食品管理部门指定的 环境监测 部门监测，产地环境质量符合《绿色食品本地环境技术条件》的要求。
（四）栽培管理
1.种子处理经过筛除 草籽 和杂质后，选晴天晒种2d至3d，再用波美比重1.13的黄泥水或盐水选种，捞出 谷，用清水冲洗2遍。再用10%浸种灵或25% 咪鲜胺 10米l兑水50 千克 浸种40千克，在室温15℃至16℃条件下浸种6d至7d，浸种后直接催芽，芽长1毫米至2毫米时降温到15℃至20℃晾芽待播。
2.育苗方式：采用大中棚钵体旱育苗方式培育壮苗，壮苗标准为秧龄35d至40d，叶龄4片至5片，苗高14厘米至18c米。
3.插秧时间、密度：日平均气温稳定通过13℃时开始插秧，一般在5月15日至25日插秧。采取30厘米×20厘米单行或（40厘米，20厘米）×20厘米宽窄行等插秧规格。
4.水肥管理：灌水要求田水洁净，浅水灌溉，促进生育。撤水插秧，插后灌苗高2/3护苗返青水，返青后应浅水灌溉，促进 分蘖 。减分期当遇17℃以下低温，灌15厘米至20厘米护胎水，冷害过后立即恢复原水位，乳熟期间歇灌溉，黄熟末期断水。
施肥要求化肥与有机肥配合使用，追肥与叶面肥结合，禁止使用硝态 氮肥 ，做到减氮增磷钾。
5.收获：做到单品种、单收获、单脱粒、单加工。90%达到完熟时即可收获，搞好晾晒降低水分，使稻谷质量达到GB/T17891要求。
6.加工技术流程：稻谷→筛选→去石→磁选→ 谷→谷糙分离→碾米→去 碎米方便食品 →色选→抛光→成品等工艺加工而成的响水大米→包装。
7.贮藏：库房应清洁干燥、通风。产品码放距墙面和地面间隔应在30c米以上。
（五）质量特色
1.感官特色：
应符合表1的规定
表1感官特色
2.加工质量要求：
表2加工质量要求
3. 物理化学 指标： 蛋白质 6至8%，胶稠度大于75毫米， 直链淀粉 小于20%， 0.1至0.3米g/ 千克 ，铁20至28米g/千克，钙90至160米g/千克，锌10至28米g/千克。