子粥，传统名点，属苏菜系。是用 全麦 磨粉。一般为 栽培二棱大麦 （ 靖江市 等地区）、 大麦 （ 泰兴市 等地区），当地人都称之为籼子粥。江阴等 江南 地区也有，称为麦粉粥。 籼稻 的种植主要在华南 热带 及 淮河 以南亚热带的低地。因此仅 江苏省 长江沿岸一带有食用此粥的风俗。
特色
作此粥，须放入少许碱，色则泛红。夏天凉饮，风味更佳。江苏省 靖江市 有句土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。可见当地人们对此粥的喜爱。
成份： 子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。
特色：煮成的 粯子粥 成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粯子粥
里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。 栽培二棱大麦 粯子营养丰富，含有较高 蛋白质 和多种 维生素 ，易消化为人
体吸收。
制作
：先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粯子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。再放
入少量碱其味更佳。