荷叶离褶伞，也被称为北风菌、荷叶蘑、 鹿茸菇 。它属于 担子菌亚门 、 层菌纲 、 蘑菇目 、 口蘑科 、 离褶伞属 。荷叶离褶伞的菌盖呈扁半球形至平展，中部稍凸起或稍下凹，表面平滑，颜色多变，从灰白色到灰黄色不等。菌肉白色，中部较厚，菌褶白色至稍密，直生至延生，不等长。菌柄近柱形或稍扁，内实，白色光滑。
荷叶离褶伞含有丰富的 蛋白质 、 糖类 、 粗食纤维 以及多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、 维生素D 和 叶酸 等，富含对人体有益的微量元素锌、铜和硒。
荷叶离褶伞广泛分布于北温带地区，包括 中国 的 四川省 、 青海省 、 河南省 、 辽宁省 、 吉林省 、 黑龙江省 、 江苏省 、 贵州省 、 福建省 、新疆、 云南省 等地。它喜欢生长在林地山坡、菜园、公园等与树木相邻的地方。
荷叶离褶伞可以用来制作各种美食，如炒食、炖汤等。荷叶离褶伞还具有一定的药用价值，被认为具有降血压、防治 肝炎 、防癌等功效。
形态特征
荷叶离褶伞的子实体中等至较大。菌盖直径5-16cm，扁半球形至平展，中部下凹，灰白色至灰黄色，光滑，不粘，边缘平滑且初期内卷，后伸展呈不规则波状瓣裂。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密至稠密，直生至延生，不等长。 菌柄 近柱形或稍扁，长3-8cm，粗0.7-1.8cm，白色，光滑，内实。 孢子印 白色。孢子无色，光滑，近球形，5-7μm×4.8-6μm。
生长环境
荷叶离褶伞在林地山坡、菜园、公园皆可生长，一般与树木相邻。
分布范围
广泛分布于北温带地区。在中国，主要分布于 江苏省 、 广西壮族自治区 、 青海省 、 云南省 、 甘肃省 、 西藏自治区 、新疆等地区。
经济用途
荷叶离褶伞可食用，味道鲜美，属优良食用菌。可作为筛选驯化栽培的食菌考虑。
生物学特性
荷叶离褶伞茵丝生长的温度范围是5-35度，最适温度25度；子实体分化的温度范围13～22度，最适温度19度；0—3℃的温差有利于子实体的分化，温差大于9度子实体不能形成；孢子萌发的温度范围是10—25度，最适温度20℃； 菌丝 能在pH4～11范围内生长，最适pH4～5：菌丝和孢子的致死温度分别是45度30min和50度15min。
营养价值
荷叶离褶伞子实体 蛋白质 含量（21.4%）高，氨基酸种类齐全（17种），脂肪含量（1.44%）低，还含有对人体有益的 微量元素 锌、铜和 以及大量的 维生素 B1、 维生素B2 、 吡哆醇 、 羟钴胺素 和 烟酸 。但荷叶离褶伞对重金属镉、汞、铅和 具有富集作用，因此对于栽培条件和生长环境必要进行严格选择和控制。
外部链接