韶山毛家菜因毛主席而名气海内外，如今在北京、 广州市 、 湖南省 等地均有毛家菜馆。现今除了经营毛主席生前爱吃的一些 家常菜 外, 还不断推出了适合各种口味的特色菜。毛家菜馆经营各种湖南老家腊味，土特产。如 剁椒鱼头 、豆辣紫苏火焙鱼、 毛氏红烧肉 、 竹筒排骨 、酸豆角肉泥、 香芋扣肉 、 粉蒸肉 、 湖南米粉 、 米豆腐 、 红薯饼 等，菜肴以鲜、香、辣为特点，深受海内外食客的欢迎。
基本介绍
20世纪80年代以来，国人最深厚的湘菜 情结 表象 是什么？“毛家菜”脱颖而出，备受国人喜爱，火爆全国。何谓“毛家菜”？简而言之，是源于 韶山市 ，以 湖南韶山 地域饮食风俗为底蕴，主席的个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。
纵观毛家饭店的发展史，毛家菜形成的个因是“三特”：
特定的历史地位。
一方水土养一方人。主席他既成革命领袖，依然保持着劳动人民的本色，生活俭朴，一日三餐依然是家乡风味：腊鱼腊肉腊八豆、 豆豉辣椒 、辣椒炒苦瓜、泥鳅煮豆腐、韶山火焙鱼。在他的一生的饮食菜谱中，“红烧肉”、“ 鱼头”当属他最奢侈、最喜爱、最营养的补脑菜品。1972年2月 美国总统 尼克松访华 ，宴请尼克松时，也是用了家乡的湘菜“红烧肉”等菜招待，毛家菜显示了其特定的历史地位。
特殊的饮食 情结 。
湘音、湘情、湘俗，以及对这位一代伟人的怀念。中国人在他去世之后，常以吃毛家菜这最朴素、最简单的方式纪念他、敬仰他。
特别的个性滋味。
毛家菜作为湘菜地方菜中的一个重要支柱，以土特为主，以时鲜为先，以清纯为妙，以香辣为要，以腊熏为助。原生态地传承着《 黄帝内经 》上记载的中国人的传统经典饮食结构原理：“ 五谷 为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。”土中见特，俗中见雅， 寺院菜 相宜，为世人所爱。 宋代 名人 范仲淹 对中国饮食说过一句很精彩的话：家常饭好吃。毛家菜正是 韶山市 民间老百姓常吃的家常饭菜。 湖南省 民风的强悍与豪放，浓缩在刺激的口味之中。