有机盐是 有机酸 、生物碱适当中和生成的盐。
基本简介
有机盐是有机酸、生物碱适中和生成的盐，在有机结构上只有少数 基团 是离子的形态（ 羧基 等），它们的作用在有机结构上，像药物、 维生素 等，而制成盐是为了让难以溶于水的 有机化合物 变得易溶
有机盐是有机酸，或者 有机碱 与其他酸和碱（可以是有机的也可以是 无机化合物 的）反应形成的盐。如 乙酸钠 （有机酸，无机 碱盐 ）， 四丁基溴化铵 （ 无机酸 ，有机碱）， 冰醋 吡 盐（有机酸，有机碱） ， 甲基钠 （ 烷基 盐）， 乙醇钠 （ 强碱 ）
有机盐和 无机盐 不同，无机盐即 无机化合物 中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有碳C、氢H、氧O、氮N、钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg， 微量元素 有铁、锌、 、 、铬、钴、碘等。虽然无机盐在 细胞 、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃 糙米 、玉米等 杂粮食品 ，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
2主要元素
钠
钠是组成是食盐的主要成分。我国营养学会推荐18岁以上成年人的钠每天适宜摄入量为2.2克，老年人应取淡食。钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来源为食盐、 酱油 、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等等。
钙
钙是骨骼、牙齿的重要组成部分。缺钙可导致骨软化病、 骨质疏松症 等，亦可导致抽搐症状。我国营养学会推荐18-50岁成年人的钙每天适宜摄入量为800毫克；50岁以后的中老年人为1000毫克。常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、 燕麦片 、海参、 虾皮 、小麦、 大豆粉 、 豆制品 、 黄花菜 等。
镁
镁是维持 骨细胞 结构和功能所必需的元素。缺镁可导致神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的镁每天适宜摄入量为350毫克。常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、 坚果 、 杂粮食品 （镁离子亦是叶绿素分子必须的成分）。
磷
磷是构成骨骼及牙齿的重要组成部分。严重缺磷可导致厌食、贫血等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的磷每天适宜摄入量为700毫克。常见含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮。
铁
铁是人体内含量最多的 微量元素 ，铁与人体的生命及其健康有密切的关系。缺铁会导致 缺铁性贫血 、免疫力下降。我国营养学会推荐50岁以上男性或女性铁的每天适宜摄入量为715毫克。常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、 鱼子酱 、瘦肉、马铃薯、 麦麸 、 大枣 。
碘
碘是 甲状腺素 的组成部分。 碘缺乏病 会导致 呆小症 、儿童及成人甲状腺肿等。我国营养学会推荐18岁以上成年人的碘每天适宜摄入量为150毫克。常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、 鳐柱 、海参等。沿海地区居民常吃海产品及内陆地区居民食用 碘盐 是保证碘代谢平衡最经济方便及有效的方法。
锌
锌具有促进生长发育的作用。儿童缺锌可导致生长发育不良；孕妇缺锌可导致婴儿脑发育不良、智力低下，即使出生后补锌也无济于事。我国营养学会推荐成年男性每天锌的适宜摄入量为15.5毫克，成年女性每天锌的适宜摄入量为11.5毫克。常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、 牡蛎科 。