锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成 丸子 状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟 将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质 加入适量盐再煮2分钟，最后加入 鸡精 调味即可 牛肉馅 中加入适量干淀粉，能使做好的丸子软嫩、香滑。
材料
牛肉馅200克、 西兰花 150克、 胡萝卜 半根、木耳水100克、 鸡蛋 1个、淀粉适量、 色拉油 适量、食盐适量、 酱油 适量、鸡精2茶勺、葱适量、姜适量、 五香粉 1茶勺、水适量
做法
牛肉加入鸡蛋搅拌至上劲，在加入葱末、姜末、五香粉、盐、鸡精、酱油拌匀，加入干淀粉拌匀
锅中倒入清水烧至温热关火，将拌好的肉馅挤成丸子状，下到温水中，然后开火，将丸子煮熟
将煮好的丸子捞出，盛入碗中备用，煮丸子的水倒掉不要，水很脏，都是肉馅里的血质
胡萝卜洗净，切滚刀块； 花椰菜 洗净，掰小朵；木耳洗净，撕小朵
炒锅倒入适量植物油烧热，下葱姜末 炝 锅，倒入 胡萝卜 块 煸炒 2分钟
倒入清水烧开，煮至 胡萝卜 软烂
下煮好的 牛肉丸子 ，再倒入西兰花和木耳
加入适量盐再煮2分钟，最后加入 鸡精 调味即可
技巧
牛肉馅 中加入适量干淀粉，能使做好的 丸子 软嫩、香滑。做 丸子 时肉馅里千万不要加油，否则做好的的丸子下锅后就会散开。将所有丸子制作完成，挤入温热的水中再开火加热，这样能使所有丸子同时熟，不会造成丸子有的生、有的熟的现象。