牛肉馅原料：牛肉500克 白萝卜 1000克洋葱50克 鸡蛋 1个 姜汁 50克 嫩肉粉 5克精盐10克胡椒粉5克 料酒 15克 酱油 25克味精15克 小磨香油 25克精炼油30克干淀粉50克。
制法
1牛肉去净 筋膜 ，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放 菜墩 上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2牛肉茸加入 青萝卜 粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、 鸡蛋 液拌匀，即成。
注意事项
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
3配料中 白萝卜 也可用韭菜、 芹菜 等代替，如无洋葱可用大葱代替。
4.吃生牛肉或半生不熟的牛肉都是不利于健康的，牛肉能携带 沙门氏菌属 和 大肠杆菌 。牛肉馅比牛排更危险。解决这一的唯一办法就是购买那些经过杀菌处理的牛肉。