茎刺 stem thorn，又称枝刺。由幼枝 变态 而成的长形刺状物。茎刺位于叶腋，其维管组织通连茎的内部，不易折断。 柑橘 、山楂的茎上具有茎刺， 皂荚 的茎刺能形成分枝，石榴、梨中可看到由生叶和花的小枝逐渐过渡到茎刺的情况。
形态特征
茎的一部分变为针状[构桔（Ponicus trifoliata）、梅（ 李属 mume）]，或其顶端分枝为棘状[ 日本 皂荚（Gleditsia japonica）]，的坚锐突起（变态的刺），分别称为茎刺和茎棘，但两者并无明显区别，但它们同 叶刺 、 刺根 是不相似的，必须严格加以区别。
茎刺与叶刺的区分方法
茎刺又称枝刺，是茎的 变态 ，着生在叶腋处，即分枝的位置，紧挨其下应着生叶柄和叶片。
叶刺是叶的变态，着生在叶的位置，紧挨其上应有芽或分枝，但 仙人掌科 的刺由于长在 肉质茎 上，所以也认为是叶刺。
和叶刺相比，茎刺不易掰动，其维管组织与茎的维管组织相连。