柑橘

柑橘（学名： 柑橘属 reticulata Blanco ），又名番橘、橘子、扁柑、陈皮等，为 芸香科 (Rutaceae)柑橘属( Citrus )小乔木 。柑橘栽培广布世界各地，中国是重要的原产地之一 ，产 秦岭 南坡以南、 伏牛山 南坡诸水系及大别山区南部，向东南至台湾，南至 海南岛 ，西南至 西藏自治区 东南部海拔较低地区。广泛栽培，很少半野生 。柑橘多生于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。喜高温多湿的 亚热带 气候，不耐寒，稍能耐荫，以阳光充足，地势高燥， 土层 深厚，通气性能良好的砂质壤土为宜 。花期4-5月，果期10-12月 。

柑橘 树高 约3米，分枝多，枝扩展或略下垂，刺较少。单身 复叶 ，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片 披针形 ，椭圆形或阔卵形， 叶缘 至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘。花单生或2-3朵簇生； 花萼 不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内； 雄蕊 20-25枚， 花柱 细长， 柱头 头状。果形种种，通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或 栗色 ，甚易或稍易剥离，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常 纺锤形 ，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味。种子或多或少数，稀无籽，通常卵形 。

柑橘果肉酸甜 ，以鲜食为主，亦可用于榨取 果汁 饮用。也可加工成为 凉果 、罐头、蜜饯食用 。柑橘中的一些食用栽培品种具有较高的经济价值，一些品种可做优良砧木 ，果皮可提取天然香精，生产过后残留的渣也可作为饲料使用 。柑橘果实、果皮均可入药，栽培品种 茶枝柑 干制后的成熟果皮即是人们日常所称的陈皮。陈皮味辛、苦，可理气降逆，调中开胃， 燥湿化痰 。同时，柑橘一些栽培品种还可用作盆栽观赏 。

物种辨析

柑橘（ Citrus reticulata Blanco）分为柑类( mandarin )与橘类( tangerine )，两者植物 性状 大致相似，其共同特点是果皮宽松易剥，囊瓣易分离，故又称宽皮柑橘。是中国乃至亚洲地区 柑橘属 中重要的树种 （广义的柑橘类不仅包含柑橘属（ Citrus ），还包括 金柑 （ Fortunella ）、枳属（ Poncirus ）等近缘属） 。柑类与橘类的关系，各学派的见解各不相同，有学者认为是两个不同的物种，也有学者认为柑橘（ Citrus reticulata Blanco）是橘类( tangerine )与 甜橙 ( Citrus sinensis Osbeck)的杂交种。在形态特征上， 园艺 学界通常以花的大小、果皮与果肉的易剥离程度、中果皮的厚薄及其色泽、种子的形状和 子叶 的颜色等 性状 来区分柑与橘，桔是基本种，花小、果皮好剥。柑是桔与甜橙等其它 柑橘属 的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥 。在生理上，橘类比柑类原始，橘较柑稍耐寒，橘的野生性状与生命力都更为强大，常生长在无人的地带。若取柑与橘的两个极端类型来比较，它们之间的区别将十分明显。但是，介于柑与橘之间，存在着上述性状的一系列过渡类型，使得把柑与橘划分为两个可以截然区分的物种实际上十分困难 。

从 系统分类学 的观点看，较易为人们所接受的一种观点是柑类是橘类与 甜橙 的杂交种，但也不能一概而论，因为有些柑的形态结构及其风味，与甜橙类、橘类相差很大，所以柑类的亲系很可能来自多源，比橘类更为复杂 。

研究历史

命名由来

柑橘，是橘、柑、橙、 金柑 ，柚、枳等的总称 。 清代 王维德 创作的山志《 林屋民风 》卷十中说:“橘之品不一， 蜜橘 ，以甘得名”,可见柑橘的得名逾期风味有关。根据《 本草纲目 》记载，“橘”字是由“ ”演变而来的，首先，橘是矞的谐声。其次在外观颜色上，古时称五色为庆，二色为矞，柑橘外赤 内黄 ，两种颜色对应了“矞”字。最后，橘子果实剖开“香雾纷郁，有似乎矞云”，在 意象 上也得以统一 。

起源历史

柑橘是南亚土生土长的植物，人们开始栽培 柑橘属 植物要归功于 阿拉伯 种植者，他们将柑橘属植物带到了 西西里岛 、 北非 和 西班牙 ，阿拉伯诗人最先将柑橘树的果实比作绿色夜晚中的金色灯笼。 中国 直至公元3世纪的《 风土记 》才有“柑橘之果滋味甜美特异者也”的记载，《 南方草木状 》明确地提出“柑仍橘之属”。该书主要记述 五岭 以南的植物，可见柑起先发现于南方，随着社会发展和人为活动，柑也逐渐引种到长江流域一带。根据公元前2、3世纪的《 橘颂 》等诗篇，可见在中国栽培柑橘历史中，橘最早为人普遍认识。 印度 发现橘类较早，故有些学者认为印度是橘的原产地，也有认为印度橘类是由 青藏高原 沿 雅鲁藏布江 传入的。 西汉 时 波斯人 已将橘类带到 伊朗 ，其后又传入 阿拉伯国家 及 土耳其 、 希腊 等国和 欧洲 气候温暖的沿海地区，及至12世纪已成为 地中海 国家栽培品种。1493年经 哥伦布 带到美洲。18世纪以后橘类已成为世界栽培广泛的宽皮橘类 。

尽管从文字记载上，橘先见于柑，但并不等于从实体上柑起源于橘。柑可能起源于一来源更复杂的群，也可能其中有个别的“种”与原始的橘平行发展 。

栽培历史

中国 的柑橘栽培历史悠久，有4000多年的栽培历史。由《 广东 新语》中“ 刘彻 时 交州 有橘官，岁以甘柑进御.......唐有御园在 罗浮 ”一段，可知广东的柑橘种植至少也有二千一百年的历史。所谓橘官，是执行封建王朝向橘农强征橘税和负责选贡事务的官员。汉、唐至宋初，沿袭此制 。根据王 《燕翼贻谋录》记载的宋初以前的有关史实“承平时， 温州市 、 鼎州 、 广州市 皆贡 柑子 ”，可见柑橘在其时作贡果用。贡果在未达 平安京 前，橘农禁止出售果品。在进贡的过程中沿途所经之处又有地方官僚的层层抽剥，这种贡制，即如王栐评述的“重为人害”，曾多次激起群众的反抗， 广东省 的橘农直至 赵祯 即公元1028年时始获免进贡柑橘 。《 橘录 》（1178）是 南宋 韩彦直 在 永嘉 为官期间调查、总结当地橘农的栽培经验写成的，记述温州当时栽培的 柑橘类果树 的种和品种，分别对其 性状 予以描述。明代 李时珍 《 本草纲目 》（1578）对其品种、性状以至栽培要点都有较详细的记述 。

形态特征

柑橘为 小乔木 ， 树高 约3米 。

枝叶

分枝多，枝扩展或略下垂，刺较少 。单身 复叶 ，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片 披针形 ，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口，中脉由基部至凹口附近成叉状分枝， 叶缘 至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘 。

花果

花单生或2-3朵簇生； 花萼 不规则5-3浅裂；花瓣通常长1.5厘米以内； 雄蕊 20-25枚， 花柱 细长，柱头头状 。

果形种种，通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或 栗色 ，甚易或稍易剥离， 橘络 甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常 纺锤形 ，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味 。

种子

种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆， 子叶 深绿、淡绿或间有近于乳白色，合点紫色，多胚，少有单胚 。

物种分布

柑橘栽培广布世界各地 ，中国是重要的原产地之一，年产量1078万吨 ，产 秦岭 南坡以南、 伏牛山 南坡诸 水系 及 大别山区 南部，向东南至 台湾 ，南至 海南岛 ，西南至 西藏自治区 东南部海拔较低地区。广泛栽培，很少半野生 ，国内生产重要分布在 浙江省 、 福建省 、 湖南省 、湖北、 四川省 、 广西壮族自治区 、 广东省 、 江西省 、 重庆市 和台湾，其次 上海市 、 贵州省 、 云南省 、江苏陕西、 河南省 、 海南省 、 安徽 和 甘肃省 也有种植；全国可以种植柑橘的县有985个 。

生长习性

柑橘多生于 丘陵 、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。喜高温多湿的 亚热带 气候，不耐寒，稍能耐荫，萌芽 有效温度 12.5℃，生长最适温度为23~27℃，最高生存温度为37℃，最低为-5℃。产区年平均温度在15℃以上，年积温在3000℃以上，年雨量多在1000~2000mm，土壤含水量保持其最大持水量的60%~80%， 相对湿度 75%为宜。以阳光充足，地势高燥， 土层 深厚，通气性能良好的砂质 壤土 为宜 。花期4-5月，果期10-12月 。

栽培技术

田间管理

柑橘栽植地要选择向阳、土层较厚、 土壤肥力 较好的山地、 丘陵 作为园地， 坡度 应在25度以下。定植前挖好定植穴和定植沟，分层填入 禾本科杂草 、小灌木等 有机化合物 ，并在其中施底肥后回填，待地下有机物腐烂，地面下陷后，穴面刚好略高于原地面，这样可避免因穴下陷而积水 。

柑橘对水分的需求量大，要经常保持土壤湿润。春季开花期及幼果发育期和秋、冬季果实发育成熟期，对水分的需求更高，这段时间一旦出现干旱将导致柑橘严重减产。发生干旱时要对柑橘树进行灌水，否则会造成柑橘落花、落果严重，产量、品质下降。施肥以有机肥、 硝基复合肥 为主，及时追肥 。

柑橘是 亚热带 果树，生长要求温度较高，在温度较低的地区，柑橘虽然能够结果，但果实味酸，品质差。冬季柑橘在-5℃以下会遭受严重冻害，持续数天即会使植株死亡。柑橘较喜光，优质高产的柑橘必须要保证足够的光照。光照不足时柑橘树冠内膛枝易枯死。因此，栽培时一定要选择向阳的地段 。

柑橘幼年树整形，以矮干自然圆头形或自然开心圆头形为好。选留 骨干枝 ，使主枝和副主枝、侧枝合理配置，形成健壮的 骨架 。成年树修剪宜轻，硫剪与短截，通过抹芽和放梢等，调整营养生长与结果关系，以疏删修剪为主，短截修剪为辅。衰老树修剪主要是更新修剪 。

栽植方法

柑橘栽植时在定植穴土盘上挖栽植穴，将苗木的根系和枝叶适度修剪后放入穴中，舒展根系，扶正，填细土，轻轻向上提苗，踩实，浇足定根水，使根系与土壤紧密接触。栽植深度以根颈露出地面为宜。若是在一些石漠化地区栽植，浇水后需立即用石块覆盖树盘土壤，以长期保持土壤湿润，提高栽植的成活率 。

播种繁殖

采摘充分成熟的果实并剖开，洗净种子，用湿沙分层堆积贮藏至翌年。播种前需用温水浸种，再用 硫酸铜溶液 、 甲醛水溶液 或 高锰酸钾 浸泡，用冷水洗净后晾干播种；亦可用温水消毒后再播种。若想让种子快速出苗，可先用温水再用冷水浸种，放于垫有草的芦席上，再覆盖稻草，每日用温水反复浇淋、翻动来进行催芽，待种子露白后即可播种。播种时先施底肥，再按照一定的行株距进行均匀条播，最后用一定厚度的肥泥盖种，盖草冬季需加薄膜覆盖 。

嫁接繁殖

嫁接繁殖是柑橘的主要繁殖方式。柑橘的砧木通常选用 枳壳 ，也可以选择抗旱性强的土柑、白黎檬等作为砧木。移栽砧木时要注意使根部 舒展 ，并密接土壤，覆土至根颈处。栽种后要常松土除草，抹去基部的芽，梢生长后摘心。 接穗 选择高产健壮的成年果树，剪取芽眼饱满的枝梢。 嫁接 前用 盐酸四环素 液浸泡并用冲洗干净，可预防病害。在嫁接前，将砧木上的萌芽枝除去，并进行摘心。春季嫁接用切接法，夏季用芽接法。嫁接苗在嫁接后进行检查，确认成活后除去捆绑物与砧木上的萌蘖。待主枝新梢抽发后设立支柱以防苗木弯曲，同时要摘心、抹芽、整形，结合施肥，喷农药防病虫为害。从砧木至嫁接苗出面需3年时间 。

病虫害防治

病害

柑橘的病害有流胶病、 溃疡病 、疮痂病、脚腐病、黄龙病等。流胶病 常在 3~4月发病，可选抗病砧木栽培，同时防治其传染源 吉丁虫 及 天牛 ，早春发现病斑及时刮治，或可采用 升汞 桐油 合剂或用 高锰酸钾 桐油合剂涂抹伤口，亦可用托布津或 多菌灵 喷洒防治。 溃疡病 需在早春喷 波尔多液 来防治。疮痂病多生于叶背面，发病后叶扭曲变形，可用托布津施药于萌芽后和花谢时，脚腐病为害根颈部，可涂波尔多液进行防治。黄龙病病毒会引起传染，要切断其传染源 蚜虫 的传播，同时发现病株立即拔除 。

虫害

柑橘的虫害有 柑橘木虱 、 柑橘潜叶蛾 等，柑橘木虱可在嫩梢抽发期喷易卫杀，根部用 克百威 防治，有利于保护天敌 美国白灯蛾 。柑橘潜叶蛾，在新梢萌发不超过3mm或 新叶 受害率达50%左右时，用漠 菊 、 杀灭菊酯 、 易卫杀 、巴丹、杀虫双和 亚胺硫磷 等进行防治。还有 柑橘实蝇 、柑橘灭牛等为害 。

功用价值

观赏价值

橘与 金柑 的杂种 四季橘 （ C.microcarpe Bge)为灌木状，树姿似金柑，可用作盆栽观赏 。

药用价值

自古以来，橘络、枳壳、 枳实 、青皮、陈皮就是传统的中药材，在中药临床上广泛应用 。现代 药理学 研究认为：橘皮中的胡萝卜素， 维生素c 、 维生素P 比果肉含量高。桔皮中还含有硫胺素、 维生素B2 、 芳香油 、 黄酮 。橘皮中的挥发油对 消化道 有刺激作用。增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，健胃祛风。 黄 有扩张 冠状动脉 ，增加冠状动脉血流量的作用。此外，橘皮还有消炎、抗 溃疡 、抑菌及利胆等效果。橘皮中的维生素P还可加工提取制成注射液，对血管硬化症有显著疗效。橘皮中还含有升压作用的辛弗林和N-甲基酪胺。另据科学家发现，他们从柑橘皮中提取出一种抗癌物质，在这种物质中还发现了具有降低血压的成分。这种抗癌物质广泛存在于柠檬皮和柑橘果皮中，经动物实验表明，服用这种物质的患癌动物能明显地延长寿命 。

柑橘果实、果皮均可入药，柑橘果实味甘、酸、性平，可润肺生津，理气和胃。主治消渴，呕逆，胸膈结气。用 枣花蜂蜜 腌渍的果实入药称为“ 桔饼 ”，其性温，可 宽中 下气，消积化痰，主治饮食积滞，泻痢，胸膈满闷，咳喘。柑橘栽培品种 茶枝柑 （ cv. Chachiensis） 干制后的成熟果皮即是人们日常所称的陈皮。陈皮味辛、苦，可理气降逆，调中开胃， 燥湿化痰 。主治脾胃气滞湿阻，胸膈满闷， 腹胀痛，不思饮食，呕吐 呃逆 ，二便不利；肺气阻滞，咳嗽痰多。亦洽 乳房炎 初起 。

《 本草纲目 》中记载，成熟的柑橘外皮，中医称作陈皮，味辛苦，性温，具有理气健脾、 燥湿化痰 功效，常用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多、 嗳气 、 呃逆 等症。 李东垣 在《珍珠囊指掌补遗药性赋》中有“六陈歌”记载，“枳壳陈皮半夏齐，麻黄狼毒及 茱萸 ，六般之药宜陈久，入药方知奏效齐。”从这个角度来说，食用新鲜柑橘皮不很好。未成熟的柑橘外皮，中医称作 青梅 ，味辛苦，性温，具有疏肝解郁、散结消痰等功效 。

经济价值

柑橘中的一些食用栽培品种具有较高的经济价值， 椪柑 是国际市场享有 盛誉 的世界 蜜橘 ， 茶枝柑 果皮香味浓郁为名贵药材， 南丰蜜桔 果小味香甜是鲜食佳果， 本地早 则是橘瓣罐头良种，均有发展前途。一些柑橘品种归湖酸橘、江西红橘等可做优良砧木 。柑橘 花果 可提取香精，是天然植物香精的主要来源，年产量达3万多吨，果皮中含有丰富的 果胶 、 柠檬酸 、 黄酮 和 维生素 等多种成分。世界上生产的大部分商品果胶都是从柑橘皮中提取的。制 果汁 、罐头后剩下的果皮、肉渣、种子这些 副产品 含有丰富的糖分、 糖类 、维生素和矿物质，是制作饲料的优质原料 。

食用价值

柑橘果肉酸甜 ，饱满多汁、营养丰富、 色香味俱全 ，以鲜食为主，亦可用于榨取果汁饮用 。也可加工成为 凉果 、 糖水罐头 、 果酱 、果糕、蜜饯、橘精、橘酒、橘醋等食品 。鲜果中含 蛋白质 、脂肪、碳水化合物、 纤维素 、钙、磷、铁、锌、 、胡萝卜素、硫胺素、 维生素B2 、 烟酸 、以及丰富的 柠檬酸 、 维生素 、镁、钠等人体必需的元素 。但若一次食用过多时，往往会出现嘴角生疮、口唇干燥、咽喉疼痛、大便干结等现象，俗称“ 上火 ” 。

物种分类

根据 生物学 特征结合经济利用，《 中国植物志 》将宽皮橘（ Citrus reticulata ）分为橘类和柑类两大类 。

主要品种

柑橘品种品系非常多且亲系来源繁杂，有来自自然杂交的，有属于自身变异（芽变、突变等），也有多倍体的。中国产的柑、橘，其品种品系之多，可称为世界之冠 。下表例举部分代表性柑橘品种：