菠菜挂面是将菠菜与面结合的一道面食。
做法介绍
1.40克菠菜放入搅拌器加入180克水打匀；
2.过滤后得到150克的 菠菜汁 ；
3.容器里放入500克面粉，6克盐和两个 鸡蛋 ；
4.慢慢加入150克菠菜汁搅拌；
5.把面粉揉成一个很干的面团后饧20分钟；
6.把面团分割成两块，用擀面杖压几下，让其变薄点好压面；
7.把压的薄一点的面团放入面条机先用一档反复碾压到成形；
8.把面条机调到两档和三档反复碾压至少5次；
9.在 面皮 上撒上面粉，两边都要撒；
10.把面皮放入出面口， 面条 就做好了；
11.做好的面条挂在一个杆子上，放在阴凉处，面条会不断变干；
12.到面条摸上去有点干的时候（5个小时左右）就可以把面条剪断，放在干净的纸或者棉布上，晾放两天左右就可以收纳起来了。
重要诀窍
1.要做好的 挂面 不弯曲，一定要把面条做的越长越好，这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲；
2.面条不要等到全部干了才收纳，面条摸上去有点干的时候（大概5个小时）就可以小心剪断，放在白纸或者棉布上晾放两天完全变干就可以收纳起来，所以建议在上午做，不要晚上做让面条过夜，否则早上一看面条全部弯曲了；
3. 面条 要筋斗，可以适当多加点盐，加 鸡蛋 ，或者可以加点碱，那样煮好的面条才好吃。
面条越长，那么就越不会弯曲，越短，越容易弯曲，这样就不好收纳了。
用 带子 把 挂面 扎起来放在保鲜袋保存即可。这个面条特别筋斗，即使多煮会也不会烂，因为我加的盐比较多，我也喜欢吃烂点的面条，所以我也会多煮一会。
如果你不怕麻烦就可以做 手工面条 ，然后用我的方法就可以做出好的挂面了，这样平时更方便，随吃随取。