阳芋 泥饼，是一道用土豆、面粉制成的菜肴。
食物原料
土豆100克、面粉200克、 鸡蛋 2个。植物油、盐各适量。
制作方法
1、把土豆洗净、蒸熟、去皮、捣成泥状。加入鸡蛋、盐、面粉和在一起，做成10个圆形的等份饼坯。
2、锅中加油烧热，把 土豆饼 坯逐个放到油锅里炸1分钟捞出。
3、将油锅继续加至七成热时，再将土豆饼坯放进去，再炸半分钟，至两面呈金黄色即可。
营养价值
土豆含有丰富的 维生素a 和 维生素c 以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量 木质素 等，被誉为人类的“第二面包”。 其所含的 维生素 是 胡萝卜 的2倍、 结球白菜 的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。