安丘大姜， 安丘市 特产， 中国 国家地理标志产品。
安丘大姜产于 潍 坊安丘市，是 山东省 著名特产。 安丘 种植大姜历史悠久，早在 明朝 万历 年间（1573年～1620年）就有种植大姜的记载。历经近500年的选种培育，使安丘大姜形成了色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香的特色，具有 祛 寒解表，止咳化痰，回阳通脉之功效，有较高的食用价值和药用价值。
2006年，国家质检总局批准对安丘大姜实施地理标志产品保护。
产品特点
安丘生姜以其皮色黄亮，果型端正，结构紧密，姜味浓郁而闻名，除含有大量 糖类 、 蛋白质 、多种维生素及矿物质外，还含有大量 姜辣素 、 姜酮 、姜烯酚和姜醇等，具有很高的食用价值和药用价值。
产地环境
安丘市 地处暖温带湿润季风区，气候温和，四季分明。河流众多，水质清澈， 冲积平原 肥沃疏松，光照充足，温度适宜，雨热同期，适于大姜的生长和养分的积累。
每年的4～5月份， 安丘 地区 降水 少，光照好，地温和气温回升快，有利于安丘大姜适时早定植，出苗早、快、齐、壮。6～8月份的降水量占全年降水量的70%～75%，该期 相对湿度 90%左右，温湿同季，适宜于安丘大姜子姜和孙姜的形成与地上分枝的生长，奠定了安丘大姜高产基础。9～10月份降水少，自然光照强度适宜，昼夜温差大，有利于光和产物的积累，促进了姜块的肥大。另外，主要种植区域集中在流经 安丘市 境内的 大汶河 、 渠河 两岸的 冲积母质 所形成的棕壤性潮土上，pH值为6.5～7， 土层 深厚，供肥力强，保水性能良好，也有利于大姜的生长。据检测数据显示，安丘大姜产区有机质含量为12.9克/ 千克 ，钙素含量为4.93克/千克，速效氮磷钾的比例为1:0.50:1.32，属于高氮高钾土壤。这为安丘大姜的生长提供了得天独厚的土壤条件，这是其他姜产区所不具备的，由此也决定了安丘大姜的独特品质。
历史渊源
姜别称 桑姜 、白姜、 筠姜 等，为 姜科 姜属 多年生草本 植物，生姜原产于 中国 及东南亚等 热带 地区，在中国的食用及药用历史很长，开发利用也比较早，是一种很有开发利用价值的 经济作物 。
安丘大姜是经过长期栽培和选育的地方特色产品，已有数百年历史，以白芬子大姜为佳。据 清代 康熙 《渠丘县志》记载：“明万历年间，凌河安丘等地零星种植姜，经繁育绵延，渐得裨益。”经过500多年的栽培选育，安丘大姜已经成为一个著名的农产品。
生产情况
安丘大姜播种面积基本上稳定在16～20万亩左右，年总产量100万吨，已有10万亩大姜基地通过有机食品认证和绿色食品认证，以大姜为原料的加工出口企业达到50多家，年加工出口40万吨，产品远销 日本 、 韩国 、 新加坡 、香港、台湾等国家和地区。国内销售保鲜生姜60万吨，产品销往北京、 天津市 、 上海市 、 广州市 、 厦门市 、 深圳市 、武汉、 成都市 、 昆明市 等全国各地1300余个批发市场。安丘大姜的种植面积占到全国的8.6%，产量占到全国的15.3%，销售量占到全国的23%。
2010年，安丘大姜播种面积20万亩，成为全国最大的大姜生产基地，其中，5万亩大姜基地通过 有机食品 认证和绿色食品认证，总产达80万吨，通过全市近400家农产品加工企业的加工增值，大姜产值达30亿元。
2010年 桑姜 价格大涨， 安丘市 生姜种植面积发展到20万亩、总产近百万吨，但是随着价格持续下滑，2012年、2013年减少为16万亩。
2013年，安丘市发展大姜种植16万亩，主要出口到 日本 、美国、 英国 等50多个国家和地区，年出口创汇近2亿美元。
截止2025年，安丘市作为“全国农业开放发展第一县”，进一步巩固了其中国大姜种植核心区的地位，大姜年出口量约占中国总出口量的80%。
截至2026年5月，安丘大姜种植面积为13.96万亩。
产品荣誉
1997年，安丘大姜被 中国绿色食品发展中心 确定为A级绿色食品。
2004年5月， 安丘市 获得国家标准委颁发的“国家级大姜栽培标准化示范区”证书。
2006年9月，“安丘大姜”被国家质检总局批准为中国地理标志保护产品。
2007年6月开始， 安丘市 在全国率先实施 农产品质量安全 区域化管理，组织起草制定了《出口大姜生产良好操作规范》省级标准。
2016年6月13日，安丘大姜大蒜纳入 欧盟 地理标志产品保护范围。
地理标志
地域保护范围
安丘市 兴安街道 、 贾戈街道 、 凌河镇 、 黄旗堡街道 、 赵戈镇 、 柘山镇 、 刘家尧镇 、 关王镇 、 大盛镇 、 王家庄镇 、 辉渠镇 、 雹泉镇 、 金冢子镇 、 庵上镇 、临 镇、 白芬子镇 、 石堆镇 、 景芝镇 、 石埠子镇 、 官庄镇 、 管公镇 、 红沙沟镇 、 郚山镇 等23个镇、街道现辖行政区域。
2020年7月，中国首批100个地理标志受欧盟保护，安丘大姜—— 山东安丘 在列。
质量技术要求
（一）品种。
安丘 地方大姜型品种。
（二）立地条件。
保护区内棕壤性潮土，土壤表层质地为轻壤或中壤，pH值为6至7.5， 土层 深厚，肥沃，保水性能良好。
（三）栽培管理措施。
1.种姜挑选与催芽：选择肥大、丰满，无病虫害的种姜，采用室内 火炕 催芽，种芽长1厘米至2厘米，粗0.5厘米至1厘米；掰姜种时，姜块不得小于75克。
2.播种：每年4月20日至5月1日播种。在整平耙细的地块上开沟起 ，沟距70厘米至75厘米，沟宽23厘米至28厘米，沟深13厘米至17厘米；栽植密度行距为70厘米至75厘米，株距为20厘米至25厘米，亩株数在4200至4500株之间。
3.肥水管理：施用 有机肥料 ，配合施用化肥；生长期间要保持土壤相对含水量为65%至80%，适时灌水。
4.遮荫与去除遮荫：大姜生长的幼苗期，对大姜进行遮荫，8月10日前后，撤除遮荫设施。
5.其他 农事 管理：8月10日前后，结合撤除遮荫进行第一次培土，以后可结合浇水施肥，视情况进行第二次、第三次培土。
（四）收获与贮藏。
10月中下旬， 初霜 到来之前为适宜收获期；贮藏方式宜采用井窖贮藏，井底温度保持在14℃至16℃之间，空气 相对湿度 应保持在90%左右。
（五）品质特色。
1.感官特色：姜球肥大，组织充实；姜块结构紧密，块大丝少；表皮光滑，皮色黄亮，色泽一致。
2. 物理化学 指标：辛香味浓，无其它异味，姜油含量为3.0‰至4.0‰。
产品文化
2017年第七届中国（ 安丘市 ）“绿旺达杯”姜王大赛颁奖典礼在安丘举行，大赛从去年11份开始筹备，共组织农业专家、 科技人员 5000人次深入姜田，历时一个多月的时间，进行了认真细致科学的测产，共测产5000余户，从中评选出1651户获奖得主。
经评定， 安丘市 凌河镇 李家水西村李有刚以单产11531.15公斤的佳绩蝉联（露天）姜王，安丘市凌河镇 刘家庄子村 王成宗以单芽墩重5.6公斤荣获(露天)姜王，比去年姜王 诸城市 相州镇 侯家岭村王喜刚高出0.26公斤，安丘市凌河镇 小庄村 刘吉宗以单产15434.4公斤蝉联姜王，比去年高出了154.5公斤。刘吉宗已连续四届摘得单产“姜王”桂冠。省农技总站、省土肥总站、 山东农业大学 等专家教授出席典礼仪式并讲话，共同为获奖姜农颁发证书、奖杯和奖金。
安丘市 是 中国 知名的“蒜姜之乡"。安丘姜王大赛自2011年至今，已连续举办七届。姜王大赛作为农业新技术应用、新产品推广的桥梁纽带，通过推广土壤改良、推广复合生物有机肥系列产品、选拔姜王等，激发了广大农民群众学习种植新技术、应用新产品的热情，趟出了一条农业龙头企业带动、发展农业 社会化 服务、农民增收致富的新路子。
7年来，大赛累计带动发展科技示范村700多个、示范户7500多个，年均增产大姜6万吨以上，有力地促进了农业增效和农民增收，保障了 安丘市 农产品质量安全 ，维护了安丘优质农产品品牌信誉。
“该次姜王大赛的成功举办，必将进一步提高“安丘大姜”的知名度和影响力、扩大市场占有率，对提高安丘农产品质量安全水平，带动科技示范推广，加快农民增收致富步伐，将起到积极的助推作用。” 安丘市 副市长赵祥永在会上介绍。