峨眉山茶扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。 物理化学 指标：氨基酸(质量分数)/%≥3.0， 茶多酚 (质量分数)≥17.0/%， 咖啡因 (质量分数)/%，2.5-5.0水浸出物（质量分数）/%≥36.0。
2009年12月，原国家质检总局批准对“峨眉山茶”实施地理标志产品保护。
2020年7月，中国首批100个地理标志产品入选中欧地理标志协定保护名录，峨眉山茶是其中之一。
峨眉山茶， 四川省 乐山市 特产，中国国家地理标志产品。峨眉山茶扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。 物理化学 指标：氨基酸(质量分数)/%≥3.0， 茶多酚 (质量分数)≥17.0/%， 咖啡因 (质量分数)/%，2.5-5.0水浸出物（质量分数）/%≥36.0。2009年12月，原国家质检总局批准对“峨眉山茶”实施地理标志产品保护。 2020年7月，中国首批100个地理标志产品入选中欧地理标志协定保护名录，峨眉山茶是其中之一。
产品特点
峨眉山茶扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。理化指标：氨基酸（质量分数）/%≥3.0，茶多酚（质量分数）≥17.0/%，咖啡碱（质量分数）/%，2.5-5.0水浸出物（质量分数）/%≥36.0。
历史渊源
春秋战国时期，鬼谷子先生（姓王名 ），择 峨眉山市 雷洞坪山崖的洞穴作为修炼栖身之处，尤喜山林中的古茶，汲泉煮之。
刘彻 建元六年（公元前135年），大小寺庙及 道观 的道士与僧人都要适时采摘 新茶 焙而饮之，取名为 峨眉雪芽 。
唐朝 显庆 年间（公元764年）， 李善 著《昭明文化选注》载曰： 峨山彝族自治县 多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺后绝岩种茶，味佳而二年白一年绿，间出有常，不知地气所钟，何以互更”。
宋代 ， 峨眉山 茶事活动遂成较大规模，量多质好。位于峨眉山海拔800米至2000米之间的众多寺庙和道观，都种植茶园。地方政府专门划定山林让道士、僧人进行茶事生产。
明、清两代， 峨眉山 茶事活动发展更大。明洪武皇帝 朱元璋 及明 万历皇帝 朱翊钧 朱翊君独崇峨眉山，先后御赐茶园与 万年寺 、黑水寺、中峰寺、广福寺、 伏虎寺 、 报国寺 、 大峨寺 等。
产地环境
峨眉山的气候，除受三大因子（辐射、 大气环流 、地理）的制约外，地形地势起着十分重要的作用。山区内低云、多雾、雨量充沛（地当著名的“华西雨屏”），气温垂直变化显著：有 寒带 （海拔3047米以上，年平均温度为3.0℃，极端最低温度为-20.9℃）、 亚寒带 （海拔2200米-3047米，年平均温度为7.6℃）、 温带 （海拔1200米-2200米，年平均温度为13.1℃）、 亚热带 （海拔1200米以下，年平均温度为17.2℃，极端最高温度为38.3℃）。 峨眉山 年平均降水量为1922毫米，年平均 相对湿度 85%，年平均降雪天数为83天，年平均有雾日为322.1天，年平均日照 山麓 为951.8小时，山顶为1398.1小时。年平均雾湘139.4天，雨湘141.3天。
峨眉山市 的土壤，因成土母质多样， 土壤类型 各异，主要土壤类型为黄壤、山地黄壤、黄棕壤、山地 暗棕壤 及亚高山 灰化土 。土壤垂直分布明显，可分为四个土壤垂直带，海拔1800米以下属于黄壤、山地黄壤夹紫色土带，海拔1800-2200米属于山地黄棕壤带，海拔2200-2600米属于地暗棕壤带，海拔2000米以上属于山地灰化土，山地 草甸 土带，适宜种植茶树。
生产情况
截至2017年底，峨眉山市有茶园面积21万亩，茶叶良种覆盖率 达92%，标准化 生产率 达85.7%，茶叶产值8.63亿元，茶叶加工、销售企业达450余家，茶叶专业合作社达36个。
产品荣誉
2009年12月，原国家质检总局批准对“峨眉山 茶”实施地理标志产品保护。
2020年7月20日，中国首批100个地理标志产品入选中欧地理标志协定保护名录，峨眉山茶是其中之一。
地理标志
地域保护范围
峨眉山茶地理标志产品保护范围为 四川省 市中区 、 五通桥区 、 沙湾区 、 金口河区 、 峨眉山市 、 犍为县 、 井研县 、 夹江县 、 沐川县 、 峨边彝族自治县 、 马边彝族自治县 等11个县（市、区）现辖行政区域。
质量技术要求
品种要求
品种应适应当地的土壤和气候条件，具良好抗性，并经省级以上品种审定委员会审定或经区域试验适宜的 四川 中小叶种、福鼎大白茶、名山白毫131等品种。
立地条件
平均海拔 500米至1500米， 土壤类型 为黄壤、黄棕壤、紫色土，土壤p小时值4.5至6.5，有效 土层 不低于50厘米，有机质含量大于1.5%。
栽培管理
种苗：采用无性系良种苗。
种植：种植时间每年春、秋两季。种植密度每666.7米≤7000株。
施肥：基肥以有机肥为主，每666.7米施商品 有机肥料 ≥200 千克 ，或腐熟农家肥料≥1000千克。
病虫防治：采用绿色防控技术措施。
环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
鲜叶采摘
采摘时间：每年2月上旬至5月底为采摘期。
采摘要求：鲜叶无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。
特级：全芽≥90%，一芽一叶初展≤10%，一芽一 叶芽 长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽嫩绿鲜亮，粗壮饱满，匀齐完整，不得带蒂。
一级：一芽一叶初展≥70%，一芽二叶初展≤30%，芽叶匀称，大小基本一致，色泽鲜绿，芽叶完整。
二级：一芽二叶≥90%，一芽三叶≤10%，色泽鲜绿。
加工工艺
鲜叶→摊青→ 杀青 →摊凉→理条→做形→提香→定量装箱入库。
摊青：摊青厚度5厘米至15厘米，摊青时间4小时至8小时，期间间隙式鼓风。
杀青：采用滚筒杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式：
滚筒机杀青待筒内温度升至120℃投叶，杀青时间1分钟至1.5分钟，含水量55%至60%；
蒸热 杀青 ：蒸热温度达到130℃至150℃投叶，时间为1分钟至1.5分钟，含水量60%至65%；
手工杀青：当锅温达到130℃投叶，投叶量200克至300克，杀青时间4分钟至6分钟，含水量55%至60%
理条：达到条索紧结挺直。
做形：含水量40%至50%时进行，达到扁、平、直的效果。
提香：含水量50%至60%时进行，达到扁、平、直、滑，控制含水量在5.5%以内。
专用标志使用
峨眉山茶扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽 ，峨眉山茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向 四川省 乐山市 质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经 四川省质量技术监督局 审核，由国家质检总局公告批准。峨眉山茶的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。