杂酱面是一种以猪肉、 面条 为 基酒 制作的面食。主料包括50克猪后臀尖肉、30克黄酱、150克面条。配菜包括一个 鸡蛋 、50克黄瓜和30克 胡萝卜 。制作方法为：将猪肉切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒稀释；将黄瓜切丝，胡萝卜切片。油热后放入肉丁，变色后放入葱、姜、香菜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒，待酱产生香味时放入 白糖 ，酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后与配菜和面条一起拌匀。
主要食材
制作方法
小贴士
肉丁太肥太瘦都不好， 五花肉 最适宜，容易煸出油来，这样比纯瘦肉更香。各种菜码可根据自己口味安排，但是有些菜码需要做过水等的处理。菜码可以借助工具切细。