冬瓜汤是以冬瓜为主要食材的家常 汤菜 ，制作原料主要有冬瓜、 花椒 、 火麻油 等，营养价值丰富，价廉物美，口味清新。
冬瓜汤流行于中国江南地区及北部，简单易做，是百姓日常食用的一种汤羹，可配米饭、包子等食用。
菜品特色
冬瓜软烂，汤味清香。
菜品制作
做法一
食材
冬瓜250g，花椒1个，火麻油1小勺，食盐1小勺，姜适量
步骤
1、准备食材，冬瓜、姜片、花椒粒。
2、将冬瓜洗净切片。
3、将冬瓜放入锅中，加水。
4、放入姜片、花椒粒。
5、大火煮开，转中火，将冬瓜煮熟。
6、放入2滴 火麻油 、少许食盐调味即可出锅。
做法二
食材
冬瓜、葱花姜米盐、食用油
步骤
1、冬瓜洗净切片备用。
2、姜米和葱花入冷水烧开，放入冬瓜片。
3、大火烧开，转小火焖煮2分钟。
4、调入食盐，撒上葱花，即可出锅。
做法三
食材
冬瓜、虾米、葱花、姜米盐、 鸡精 、食用油
步骤
1 将虾去壳，去 虾线 ，洗净，沥干水分放入碗内。
2 冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3 虾仁 随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜一同煮至冬瓜熟，加少许盐、鸡精调味后盛入汤碗。（调味品尽量少放）
做法四
食材
主料 ：后腿肉、冬瓜
辅料： 鸡蛋 、胡萝卜、葱、姜、盐、清水、 料酒 、 小磨香油
步骤
1. 把后腿肉去皮剁成肉馅；按肥瘦2：8的比例剁，做出来的口感会比较紧实有弹性，可以按喜欢的比例调整，买腿肉的时候也注意肥瘦的比例。同时切好冬瓜片。
2. 做 葱姜 水；南方人拌肉馅不爱放葱姜，剁得再细也会吃出来，但只放料酒总怕去腥不够，所以折中一下，放葱姜水，姜和葱切完后，泡入热水几分钟，就成葱姜水了，在吃水环节中加这个就可以了。
3. 准备的调料；这是依次放入肉馅的调料：料酒、葱姜水、盐、 鸡蛋 、 小磨香油 。
4. 依次加入调料；一边加一边搅拌，水不要一下子都加入，边搅拌边加，到最后肉馅要有点松松的但仍有弹性的状态。
5. 用 虎口 挤出丸子的形状；把肉馅入在左手心，然后从虎口处挤出丸子的造型。
6. 烧水下 肉丸 ；烧水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水开，撇去肉丸产生的浮沫，加入胡萝卜片。
7. 煮熟调味；再煮大概十五分钟，加盐即可，肉丸不会松散，汤也很清很鲜美。
做法五
食材
主料 ：冬瓜250克
辅料：鲜肉20克， 虾肉 20克，葱5克
调料： 色拉油 10克、盐3克、味精1克
步骤
1.冬瓜去皮和瓤，切成片； 丝瓜 洗净去皮，切粒。
2.炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入 素汤 400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，放入冬瓜，盛入汤碗即可。
做法六
食材
冬瓜、 虾皮 、青葱、姜末、香菜
步骤
1、备齐食材；
2、冬瓜去皮洗净挖球；
3、入锅中加水中火炖煮；
4、虾皮洗净后捞出；
5、与切好的姜末一起入锅中继续煮；
6、 蒜苗 切花，香菜切断；
7、锅中汤煮15分钟时入葱花；
8、再煮两分钟关火，立即撒入香菜段儿，食盐，轻轻搅拌均匀；
9、锅前淋上 小磨香油 ，盛入碗中。
营养成分
热量：47.05大卡
胡萝卜素：334.2微克
钾：257.81毫克
钙：71.59毫克
维生素c ：57.84毫克
维生素a ：54.67微克
磷：40.76毫克
叶酸 ：28.2微克
镁：27.77毫克
钠：9.79毫克
糖类 ：8.96克
膳食纤维 ：2.48克
脂肪：1.72克
蛋白质 ：1.41克
烟酸 ：1.09毫克
铁：0.95毫克
维生素e ：0.75毫克
：0.72微克
锌：0.27毫克
铜：0.24毫克
锰：0.15毫克
碘：0.12微克
吡哆醇 ：0.06毫克
维生素B2 ：0.05毫克
维生素 B1：0.03毫克