土馍，用白面土烘焙的馍，颜色像土，因此被称为土馍， 又名土炒馍， 是 河南省 济源市王屋山区的传统特产，属于 豫菜 系。
土馍在河南省济源市王屋山已有很长历史，方圆几十个村庄的人都会制作。 土馍以面粉为主要原料，用 鸡蛋 、芝麻、 小磨香油 、葱花等为辅料，先揉成面团，搓成指头粗，然后再切成一段段小面块，并以 王屋山 特有的白面土为 烘焙 介质，炒制而成。 2021年7月15日，土馍制作技艺被列为河南省第五批 非物质文化遗产 代表性项目名录。
土馍外酥里软，清香可口，存放期长，是一种高铁、高锌、高钙、高钾的传统风味食品，具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃的效果。
历史发展
土馍在 河南省 济源市 王屋山地区拥有悠久的历史底蕴，其制作工艺在方圆数十个村庄中代代相传。
2011年，土馍被成功申报为市级非物质文化遗产，樊双旗是土馍非物质文化遗产项目的代表性 传承人 。2018年3月23日，樊双旗带着土馍来到 鹿邑老子故里 ——鹿邑，参加了第三届老子生日拜典·河南省 非物质文化遗产 (传统戏剧)展演活动。2018年以来，樊双旗与济源市一家研学机构合作，土馍相关的研学课程被推出。这些课程不仅向中小学生传授了土馍的手工制作过程，并讲述了土馍背后的历史文化背景。
2021年7月15日，土馍制作技艺被列为 河南省 第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
制作方法
土馍以面粉为主要原料，用 鸡蛋 、芝麻、 小磨香油 、葱花等为辅料。先把面发酵后，加入鸡蛋、调料等，揉成面团，搓成指头粗的 面条 ，再切成如 大枣 、小枣、核桃等大小的面块，锅里放入白面土（即 观音土 ），与面块一同翻炒，热量通过锅传导给白面土，从而将面块炒熟，炒熟后用 筛子 筛一遍就可以食用。
食品特点
土馍色泽微黄，散发着香气，口感层次分明，外壳酥脆，内里柔软，硬中带脆，酥香四溢，既可当作日常吃的食物，又能调理肠胃。土馍保存时间长，可达一年不变质。加工土馍的王屋山中的白面土，经 有关部门 检测，含铁、锌、钙、钾等多种元素，有助于改善人体机能，对调节肠胃有一定作用。
营养价值
土馍含有多种人体必需的微量元素，是一种高铁、高钙、高锌、高钾的传统风味食品。具有醒脾健胃、消滞化食、柔和肠胃的效果。《 本草纲目 》记载：“壁土拌炒，借土气助脾”，多用于 脾虚泄泻 ；《本草蒙荃》记载：“陈壁土制，窃真气骤补中焦”，用于补脾止泻。
相关保护
2011年，土馍被成功申报为市级 非物质文化遗产 。 2021年7月15日，土馍制作技艺被列为 河南省 第五批非物质文化遗产代表性项目名录。
相关传说
关于土馍的起源，流传着两个传说。其一，相传在 唐朝 ， 王屋山 下有一位财主，他对待长工极为苛刻，甚至不让他们吃饱。有一次，一个名叫王建生的长工偷偷取了一些面粉，到野外用白土泥包裹后放在火中烧烤，制作出了一种可口的食物，这个方法在当地传开，久而久之就成了土馍。
另一个传说则与古代的一场疾病有关。很久以前， 王屋山 地区突然流行一种怪病，患者 胃酸 、心呕、肠胃不适、没有食欲。当地的医生束手无策，村民们只能求助于上天。他们登上 天坛 之顶，连续祭祀四十九天以祈求神灵庇佑。终于，他们的诚心感动了上天，观音菩萨化作一位姥太降临人间。她采集了天坛顶峰的 净土 ，并将面团放入土中炒制后让患者食用。几天后，所有患者都逐渐康复。为了感谢菩萨的救命之恩，人们亲切地称她为“土姥太”，并将这种面团命名为“土馍”，净土则被称为“ 观音土 ”。由于这种又白又细，好似面粉，后人又将其称为“白面土”。
相关活动
2017年9月9日，万人吃“土”大会在 河南省 济源市 王屋山道境广场举行，制馍师傅现场筛土、和面制作土馍，主办方用2吨土馍拼成“土”字，免费提供给大家。
2024年5月， 河南省 济源市 愚公学校在校园举行主题为“ 家乡小吃 我来做——炒土馍”综合实践活动。首先，到野外找寻 白土 ，接着，把运回来的白土敲碎，过细箩后的碎土倒入锅里加热，做土馍小组在发酵过的面里打入 鸡蛋 ，撒上调料、芝麻，尽情的揉搓，然后搓条，切成均匀的剂子，最后，把土馍剂子放到炒制热的土里翻炒，用土的热度加热，几分钟后土馍就出锅了。