生拌牛肉所需材料： 牛里脊肉 ，香菜，芝麻， 甘蓝 ( 卷心菜 )， 鸭梨 ，醋精， 小磨香油 ，蒜泥， 辣椒酱 ， 天然调味品 ，精盐， 硬皮葱 末， 白糖
原料
牛里脊肉，香菜，芝麻，甘蓝，白梨，醋精，香油，蒜泥，辣椒酱， 鸡精 ，精盐，小葱末， 白糖 。
制法
把牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀后放入冷开水中，将醋精和血水洗净，沥干水分待用。
甘蓝用盐水洗净，放入盘中，香菜择洗干净切末，白梨洗净去皮及核，切丝。
牛肉，香油，香菜末，蒜泥，芝麻，辣椒酱 ，鸡精，精盐，小葱末，白糖， 白梨 拌匀即可。
特点
甜辣 咸鲜
所选牛肉要新鲜，无异味。
牛肉要顶刀切丝，逆肌肉纹理切制，口感才嫩滑。