诗礼银杏是一道地方传统名菜，属于鲁菜中的孔府菜。 此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。
特点
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。成菜色如 琥珀 ，清新淡鲜，酥烂甘馥。
原料
白果750克
猪油 50克
白糖 250克
桂花酱 2.5克
蜂蜜50克
烹制
1. 将白果去壳，用 碱水 泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。
2. 炒锅烧热下猪油35 克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入 白果仁 ，至汁浓，淋上猪油15 克，盛浅汤盘中即成。
注意
1.白果必须去皮外衣，煮至软，烹时注意火候，既要 卤汁 稠浓，又切勿粘锅、发焦，以避免产生焦苦异味。
2.白果有毒，不可多食，每人一次食量，以15 粒为宜。
功效
银杏，一名白果，因形似小杏而色白，故名。 气味 甘苦平，有小毒。功能敛肺定喘，泄浊止带。用于咳嗽痰多气喘、白带、白浊及 小便频数 等症。
历史典故
据《孔府档案》记载： 孔子 教其子 孔鲤 学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家”。至五十三代 衍圣公 孔治 ，建造诗礼堂，以表敬意。堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。 孔府宴酒 中的银杏，即取此树之果，故名”诗礼银杏“ ，是孔府宴中的传统菜。