炝 莲菜 莲菜是用 陕西省 合阳县 独有的九眼莲为原材料制作而成的一道大众菜品，口感咸香脆嫩，做法简单。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤
做法四
1.将 莲菜 削皮洗净，切成3毫米厚的薄片。片的形状，可为半圆形、圆形。
2.水烧开先将莲菜焯水，再用冷水冲洗一下，否则莲菜将失去脆嫩而变软。
3.放入盆内，控干水分，加入精盐和姜末，然后锅内放入食用油、 花椒 加热，待油热花椒炸焦后，捞出花椒，炝入 莲菜 内拌匀。
4.吃时淋入少许 香油 、酸醋，盛入盘内即可。