苏稽米花糖 是中国 四川省 乐山市市中区 的特产，也是中国的国家地理标志产品。这种 米花糖 起源于 乐山市 苏稽镇 ，以其独特的香甜口味和酥脆质地而闻名。苏稽 白散 糖的主要原料包括白芝麻、 花生仁 和泡米，其特点是香甜可口，酥脆易碎，且带有米花的独特香气。此外，它还获得了多项荣誉，如连续四届被乐山消费者评为“嘉州人民喜爱商品”。
特色
苏稽米花糖的特点在于其 油香 浓郁，味道纯正，口感酥脆，不粘牙，香甜可口、化渣，回味持久，具有“香、甜、酥、脆”的独特品质特色。在加工过程中不添加任何食品添加剂。
自然地理
四川省 乐山市市中区位于 四川盆地 西南边缘， 岷江 、 青衣江 、 大渡河 交汇之处。东临 井研县 ，东南接 五通桥区 ，西部靠近 峨眉山市 ，北部毗邻 青神县 、 夹江县 。区域内地形总体呈现西北高、东南低的趋势，岷江及其支流纵横交错。市中区属于 中亚 热带 湿润季风气候，年均降水量丰富，土壤肥沃，适合多种农作物生长，为苏稽米花糖的生产提供了良好的自然条件。
发展历史
苏稽米花糖的历史可以追溯到明朝 崇祯 年间。 清朝 及民国时期，苏稽人不断改进制作工艺，推出了更多种类的糕点，其中香油米花糖尤为受欢迎。现代苏稽米花糖的制作方法始于光绪年间，由张吉武首创。随着时代的变迁，苏稽米花糖经历了多次变革和发展，最终成为享誉国内外的品牌。
生产状况
截至2015年，乐山 市中区 拥有11家获得QS认证的苏稽米花糖生产企业，以及多家小型作坊，年产值超过亿元人民币。产品不仅在国内多个省市畅销，还远销至 亚洲 、 欧洲 和美洲等多个国家和地区。
荣誉奖项
苏稽米花糖曾获得多项荣誉，包括中华人民共和国商业部优质产品奖、首届 中国 商品博览会银奖、96国际食品博览会金奖等。此外，它还被评为中国特色食品、 四川省 老字号，并列入中国 非物质文化遗产保护 名录。
地理标志
地域保护范围
苏稽米花糖的地理标志产品保护范围限定在四川省 乐山市市中区 苏稽镇 、 水口镇 、 杨湾乡 三个乡镇的行政区域内。
质量技术要求
主要原材料
- 糯米：选用本地生产的糯米。
- 生产用水：取自当地的地下水，符合国家生活饮用水标准。
- 猪油 ：选用本地生产的猪板油制成的食用猪油，符合卫生安全标准。
- 饴糖 ：采用小麦和糯米发酵制成的饴糖。
- 花生、芝麻：选用本地生产的花生和芝麻。
工艺流程
- 清洗糯米并浸泡10至15小时。
- 将浸泡过的糯米蒸煮40至60分钟，确保糊化熟透，不粘连。
- 将蒸好的糯米晾晒至少7天，直至水分含量降至14%。
- 使用食用猪油或 粗砂 对晾晒后的米进行炒制膨化，油炒时间为5至10秒，砂炒时间为15至20秒。
- 将食用 猪油 、饴糖、水按照2：3：1的比例混合熬制，熬制时间不少于15分钟，糖度达到95至98贝氏度。
质量特色
- 外观：形状完整，不松散，颜色米黄色，有光泽。
- 口感：酥脆，香甜可口。
安全及其他质量技术要求
产品应符合国家相关安全和技术规范。
专用标志使用
苏稽米花糖的生产者可在指定区域内向相关部门申请使用“地理标志产品专用标志”，经过审核并通过质检总局核准后，方可发布公告。产品的检测机构须由 四川省质量技术监督局 指定。