三江茶，是 三江侗族自治县 的特产。 2012年11月22日，原国家质检总局批准对“三江茶”实施地理标志产品保护。2017年三江茶产业核心示范区被认定为“广西现代特色农业核心示范区（五星级）”，并入选《全国名特优新农产品目录》；2018年“三江茶”入选首批广西农业品牌目录“农产品区域公用品牌”。
三江茶在 唐朝 已有生产，人工栽培茶树有2000多年历史，并形成自己独特的饮茶文化。 三江茶芽壮叶多、芽叶柔嫩、萌芽早，品质优良，开采期比全国其他产茶区早20天以上，被誉为“中国早春第一茶”。 三江本地茶有牙已茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。三江绿茶泡出的茶汤色泽绿亮，香味幽兰，口感清甜；三江红茶滋味醇厚甘爽，汤色红亮。
三江侗族自治县 是公认的世界黄金产茶区，位于 广西壮族自治区 北部山区，属 亚热带 岭南 湿润气候区，雨热同季，寒暑分明，雨量充沛，日照充足，年平均气温18.3度，年平均降雨量1557.3毫米，年平均日照1151.9小时，无霜期320天，海拔一般在600～900米之间，有着“高山出好茶”的有利自然 生态环境 。 茶叶产自海拔300～900米的高山上，山上长年 南岳云雾茶 缭绕，形成散射光照，极适合茶叶的生长，且茶园方圆几百里之内没有任何 工业污染 。得天独厚的气候条件和 土壤结构 ，以及“高山云雾出好茶”的自然环境，为三江种茶提供了天然的优势环境。
三江侗族自治县 直到1989年才开始大力发展茶产业，特别是2012年至2022年十年间，三江茶叶种植面积从12.5万亩增加至21万亩。截至2023年10月，三江建有自治区三星级以上茶叶农业产业核心示范区3个，市级茶产业核心示范区5个，县乡级核心示范点42个。
产品特点
三江茶以绿茶和 红茶 为主。绿茶条索厚重，色翠绿、富光泽；叶质柔软，干茶灰白，香气清高持久；泡出的茶汤色泽绿亮、香味幽兰、香气持久、滋味浓厚，口感清甜、回甘；叶体嫩绿、整齐、明亮。红茶外形条索细紧、显 金毫 、多峰苗，色泽乌黑油润，香气鲜嫩甜香，滋味醇厚甘爽，汤色红亮，叶底肥嫩多芽红匀明亮。具有排毒抗辐射等保健功能，深受消费者喜爱。
产地环境
广西壮族自治区 三江侗族自治县 ，因境内汇聚 古宜河 、 都柳江 、 融江 三条江而得名；地处湘、黔、桂三省（区）交界的 广西 北部， 生态环境 良好。属 丘陵 山地地貌，素有“九山半水半分田”之称，山地面积占77.2%，属 亚热带 南岭 湿润气候区，山地 谷地 气候明显，多年平均降雨量1557.3毫米，平均气温17℃～19℃之间。 森林覆盖率 78.2%；空气环境质量保持国家二级标准；地表水环境质量保持国家III类标准。特色农业健康发展。该县现有茶园面积17.05万亩，是“中国名茶之乡”“全国十大生态产茶县”“全国重点产茶县”。
历史渊源
三江侗族自治县 有着悠久的种茶和 饮茶 历史，三江茶在 唐朝 （618年—907年）已有生产，人工栽培茶树已有2000多年历史，并形成自己独特的饮茶文化，“ 打油茶 ”则是 侗族 同胞的饮茶传统。据史料记载，三江本地茶有牙已茶、高露茶、虫尿茶、北照茶、黄土茶等。民国22年（1933年）《 广西 年鉴（第一回）》统计，该县茶叶产量180担，产值1865元，正式列为广西一个产品统计数据。
生产情况
截止2009年4月，该县茶叶种植面积8333.3公顷，其中投产茶园面积6066.7公顷。2008年茶园面积7653.3公顷，年产干茶4026吨，茶叶销售产值达1.88亿元；其中有5028.2公顷通过无公害农产品产地认定，1387吨产品通过产品认证；140公顷通过有机农产品产地认定，14吨产品通过产品认证。同年12月被正式授予“ 广西 无公害茶叶生产示范基地县”称号，成为广西最大的无公害茶叶生产示范基地。 三江侗族自治县 现有茶叶初制 加工厂 约407家，茶叶销售店面10多家，有4家茶叶企业获得了茶叶食品生产许可证（QS认证）。
产品荣誉
2012年11月22日，原国家质检总局批准对“三江茶”实施地理标志产品保护。
地理标志
地域保护范围
三江茶产地范围为 广西壮族自治区 三江县现辖行政区域。
质量技术要求
一、品种
当地群体种以及适宜制作三江茶的中、小叶茶树良种。
二、立地条件
产地范围内海拔300米至1100米， 土壤类型 为黄红壤土，p小时值4.5至6.0，有机质含量≥1%， 土层 厚度≥60厘米。
三、栽培管理
⒈育苗： 采用 插技术育苗。
⒉栽植： 10月下旬至次年3月下旬进行苗木栽植。密度每公顷35000株至55000株。
⒊施肥： 每公顷每年施经无害化处理后的有机肥15000至30000 千克 。
⒋环境、安全要求： 农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、鲜叶采摘
⒈.采摘时间 ：2月上旬至10月下旬。
⒊采摘标准： 采摘单芽至一芽二叶初展的芽叶。不采紫芽叶、病虫危害叶。
五、加工工艺
⒈工艺流程：
⑴绿茶：鲜叶→摊青→ 杀青 → 揉捻 →做形→干燥。
⑵ 红茶 ：鲜叶→ 萎凋 →揉捻→发酵→ 烘焙 →成品。
⒉工艺要求：
⑴绿茶：
①摊青：室温控制在20℃至25℃，摊青时间4小时至6小时。当叶片柔软，失水率达20%至25%时停止摊青。
②杀青：温度控制在220℃至260℃。当叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露时停止杀青。
③揉捻：时间控制在25分至35分。当茶汁 黏附 茶条表面，手触有滑润黏手感。叶 细胞破碎 率在50%至60%，成条率达80%以上时停止 揉捻 。
④干燥：在120℃至130℃温度下干燥10分至15分后，采用80℃至90℃干燥至成品茶含水量≤6.5%。
⑵ 红茶 ：
① 萎凋 ：采用自然萎凋或萎凋槽萎凋。当叶表光泽消失，叶色转喑绿，青草气减退，透发清香，折梗不断时停止萎凋。
②揉捻：采用人工揉捻或机器揉捻。当 细胞 损伤率在80%以上，叶片90%以上成条时停止揉捻。
③发酵：温度控制在20℃至25℃。当叶色呈红黄，发出清新鲜浓的花果香味时停止发酵。
④ 烘焙 ：用烘焙机进行烘焙，在110℃至120℃温度下烘焙至含水量为20%至25%时，采用70℃至80℃进行烘焙至成品茶，含水量≤6.5%。
六、质量特色
⒈感官特色：
⑴绿茶：条索紧结、银绿隐翠；汤色黄绿明亮；滋味鲜爽 乙二醇 、 栗香 馥郁持久；叶底匀齐鲜活。
⑵ 红茶 ：条索细紧、 金毫 显露、苗峰均直；蜜香浓强，滋味醇厚甘爽，汤色红亮；叶底肥嫩多芽红匀明亮。
⒉ 物理化学 指标：
⑴绿茶：水分≤6.5%；水浸出物≥34%。
⑵红茶：水分≤6.5%；总灰分≤6.5%。
⒊安全及其他质量技术要求： 产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
专用标志使用
三江茶产地范围内的生产者，可向 广西壮族自治区 三江侗族自治县 质量技术监督局 提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经 广西壮族自治区质量技术监督局 审核，报质检总局核准后予以公告。三江茶的法定检测机构由广西壮族自治区质量技术监督局负责指定。