为侧链具有高 疏水性 的氨基酸之总称。
基本介绍
疏水性氨基酸 hydrophobic amino acid
为侧链具有高疏水性的氨基酸之总称。某溶质的疏水性（Hydrophobicity），是以其从水移于有机 溶剂 时的自由能的变化量来测定的，可通过在水和有机溶剂中的 溶解度 而测出。氨基酸侧链的疏水性，是从各氨基酸的疏水性减去 甘氨酸 疏水性之值来表示（C.Tanford）。疏水性氨基酸有 酪氨酸 、 色氨酸 、 L-苯丙氨酸 、 缬氨酸 、 亮氨酸 、 异亮氨酸 、丙氨酸和 甲硫氨酸 （ 甲硫氨酸 ）。疏水性氨基酸在 蛋白质 内部，由于其疏水的相互作用，而在保持蛋白质的三级结构上起作用（参见疏水结合）。另外在酶和基质、抗体和抗原间的相互作用等各种非 共价键 的分子结合方面，具有重要作用，例如在抗体的与抗原结合的部位上有很多疏水性氨基酸，它参与与半抗原的结合。在维持生物膜的结构方面，疏水性氨基酸也具有作用，例如在红血球膜上存在的 血型 糖蛋白其膜内部分有许多疏水性氨基酸，形成一个疏水的区域。