熏肉是一种以 五花肉 为原料，加入 花椒 、 茴香 、 甜面酱 等佐料，经过慢火焖煮而成的美食。据传说，清 乾隆 ，怀安柴沟堡镇的 郭玺 开设了熏肉铺，总结前人经验，创出独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增。据说， 八国联军 侵入 中国 时， 慈禧 和 光绪帝 外逃时路经 柴沟堡 ，对柴沟堡熏肉赞不绝口，此后即被慈禧太后点为贡品。熏肉的制作工艺独特，口感鲜美，是中国 传统美食 之一。
菜品特色
中国张家口柴沟堡熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等作用。此肉因系 柏木 熏帛，故夏季 仙客来菌蝇 不爬，伏天能贮存一周不变质。
历史渊源
清 乾隆 ，怀安柴沟堡镇有一个叫 郭玺 的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏 肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说， 八国联军 侵入中国， 慈禧 和 光绪帝 外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。
1998年怀安县建立年产2000吨熏肉制品厂，采用真空包装技术拓展至北京、太原等地超市，并出口至美国、日本等国家。
熏肉选购
看上去颜色淡而干净的熏肉，美味而安全。
如果是经由线下门店，或者网购途径购买到的话，首先要查看锡纸袋有没有破损，然后再观察有没有包装袋鼓胀的情况，发现的话还需要及时丢弃处理，或者联系卖家。
菜品做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
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