皮尔森啤酒（Pilsner Beer）是一种起源于捷克皮尔森市的经典淡色拉格啤酒，采用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成。其酒精度通常在3.6%到5.5%之间，酒体呈淡黄色至金黄色，清澈透明，口感清爽，有 啤酒花 的香气与苦味，属于贮藏啤酒。皮尔森啤酒采用轻度烘烤的皮尔森麦芽、重味啤酒花、 酿酒酵母 和 软水 ，通过酵母在底部发酵后，低温贮藏酿造而成。 它最早出现在 捷克 的皮尔森市，1842年，被皮尔森·乌尔奎尔（Pilsner Urquell）啤酒厂研发面世。后传至整个捷克波希米亚地区。截至2024年，皮尔森啤酒已发展至世界各地，除了原产地捷克，在 德国 、 荷兰 、 比利时 、中国等地都有酿造厂。在全球啤酒市场上，皮尔森啤酒能占据约一半以上的份额。
啤酒对比
在全球流行啤酒中， 拉格啤酒 （ Lager ）和 皮尔森 （Pilsner，又名 Pilsen er、Pilsen 或 Pils）都占据了较大比重。不过不知道多少人和过去的我一样，一度以为皮尔森是一个品牌。实际上，皮尔森也是啤酒分类中的一种，它采用的是拉格工艺，但它又有别于 拉格啤酒 。那么，这两者之间究竟有何区别呢？
拉格啤酒
拉格啤酒的 Lager 一词来源于 德语 中的 Lagern，意为 窖藏 ，因此拉格啤酒又称 窖藏啤酒 。 拉格 啤酒连同 艾尔啤酒 一起并称为世界上最主流的两种啤酒，不同于艾尔啤酒历史悠久，拉格在 19 世纪才开始出现。 拉格啤酒 利用低温熟成技术，并采用桶底发酵的酵母菌发酵而成（这种工艺被称作下发酵工艺），发酵完成后需要低温保存数月后方可饮用。
由于 酵母 下沉，所以拉格啤酒较为清澈，低温保存可以延长适饮时间。因此拉格啤酒在全球范围内都非常流行，目前市面上有 90% 的啤酒是拉格啤酒。 拉格 啤酒 有许多分支，包括德国拉格、 比利时 拉格、 美国 拉格和中国拉格。而根据颜色，拉格啤酒又可以进一步细分为淡色拉格（Pale lager ）、 维也纳 拉格（Vienna Lager）和深色拉格（Dark lager），其中淡色拉格最为常见。
皮尔森酒
皮尔森 的啤酒酿造，起始于约公元1200年左右，当时酿造的啤酒是黑色啤酒 。到了 19 世纪 40 年代，德国 巴伐利亚州 的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到了 捷克 的皮尔森地区，并大胆采用了当时诞生不久的浅色 麦芽 ，随后于 1842 年生产出了世界上最早的金色啤酒：皮尔森，立即就引起了轰动 。目前，全球主要有 3 种流行皮尔森，分别是德国皮尔森、捷克皮尔森和欧式皮尔森。其中，捷克皮尔森往往为金黄色，口味清淡，泡沫丰富；德国产的皮尔森有淡稻草色到金色，口感较苦，甚至带点泥土味；欧式皮尔森经常带有一股淡淡的甜味。
区别联系
（1） 包含关系
用一句话概括 拉格啤酒 和 皮尔森 的区别就是：所有的皮尔森啤酒都是拉格，但并不是所有拉格都是皮尔森。
（2）历史起源
严格来说， 皮尔森 是世界上第一款 拉格啤酒 。19 世纪 40 年代，德国 巴伐利亚州 的啤酒酿造师将啤酒发酵工艺带到了 捷克 的 皮尔森 地区，并于 1842 年生产出了世界上最早的金色啤酒：皮尔森。随着 制冷设备 的出现，这种不易变质且适合大规模生产与运输的啤酒开始受到认可。随着世界交通方式进一步便利，皮尔森很快就在整个中欧流行开来。
后来， 欧洲 流行的啤酒被移民者带到了美国，美国人也逐渐喜欢上了这种啤酒。不过 美国 的 大麦 较少，于是逐渐用玉米代替大麦来酿造啤酒，再到后来就演变成用大米或淀粉等来代替大麦，于是就逐渐形成了如今市面上常见的 拉格啤酒 。
（3）颜色口感
事实上，由于原料不同，这种美式拉格远没有欧洲的啤酒好喝，不过随着美国的壮大，这种廉价的啤酒也在各地流行起来。拉格啤酒的颜色非常多样，主要包括淡色、金色、琥珀色和深色这几种。由于采用低温发酵，因此 拉格 中会产生更多的低级醇，并形成独特的 香。
皮尔森 啤酒则以淡色为主，现代皮尔森的色泽从淡黄色到金黄色不等，所使用的香料和风味物质也大有不同。在原产地 捷克 ，皮尔森啤酒往往为金黄色，口味则比较清淡，泡沫非常多； 德国 产的皮尔森有淡稻草色到金色，口感则比较苦，甚至带点泥土的味道；欧式皮尔森（如 荷兰 的皮尔森和 比利时 的皮尔森也小有名气）经常带有一股淡淡的甜味。整体而言， 皮尔森 比经典的 拉格啤酒 要香。
（4）酿造工艺
不同产地的 拉格 采用的原料不完全相同，其中德国拉格的原料一般有 麦芽 、 啤酒花 、水和酵母，不添加其它任何原料。当然，后来 小麦芽 也属于合法原料。经典的美式拉格是以玉米、大米或者淀粉为原料生产而来。拉格一般采用下发酵工艺，发酵温度大多较低， 发酵罐 也一般较大，最后发酵完成的酒液会经过过滤和杀菌，以增加啤酒的 保质期 。
皮尔森 也是一种 拉格 ，因此也和拉格一样采用冷发酵和冷保存法，而皮尔森的特别之处就在于它的酿造。在最开始， 皮尔森 就是以皮尔森市引以为傲的甘甜水源作为原料，并以独特的 SAZZ 啤酒花一同生产出了世界上第一款金色啤酒。长久以来，经典的皮尔森都是使用酒厂的大地窖和传统的敞开式酒桶来酿酒，这一传统到了 1993 年才开始被大型窖用酒罐取代。不过，传统方法依然用于生产少量的样酒来检测质量。当然，不同流派的酿造工艺不完全相同。
（5）受欢迎度
根据啤酒品评网（RateBeer.com）资料，世界上绝大多数“差”啤酒都是 拉格啤酒 。尽管如此，人们还是如此钟情于 拉格 ，例如世界畅销啤酒 百威啤酒 （Budweiser）以及同样来自 美国 的米勒（Miller）和库尔斯（Coors）。
皮尔森 在全球的知名度也是不用多说，不过就目前而言，普通拉格品牌的知名度在国人眼中应该会更高，这可能和这些品牌本身市场做得好有关。当然，一个品牌既可以出产皮尔森，也可以出产拉格，例如 喜力 （ Heineken ）。