茶粕也叫茶麸、茶枯， 味道苦涩、有毒， 是 油茶 果实榨油后的残留物，因加工工艺不同，一般可制成粉状或颗粒状（并非饼状），其有效成分是皂角甙素，属于植物源农药，可用于洗涤化工、机器除锈等。
颗粒状的茶粕外观呈紫褐色，含有茶皂素、单宁、生物碱以及少量的黄酮和 植酸 等天然活性成分。初榨茶粕可进一步提取茶皂素、黄酮[tóng]、多酚及多糖等活性成分，其提取物可用于制作洗涤剂、护手霜等日化用品，亦可用于医药、农药和饲料添加剂等领域。
茶粕资源的综合利用，将提高 油茶 的资源利用率，对于发展山区经济、助力乡村 振兴，推动油茶产业的发展、延伸油茶产业链具有巨大的经济效益和社会效益。
营养价值
茶粕中的主要营养物质为粗 蛋白质 、粗纤维粗脂肪及不 饱和脂肪酸 ，活性成分主要有 茶皂素 多糖、多酚、 黄酮 、维生素 E、 油酸 及 角鲨烯 。此外茶粕中含有钙、镁、铁、锌、铜等多种微量矿物元素，对动物的生长发育有益。
活性成份
茶皂素
茶皂素是一种 三萜 类皂昔,为天然非离子型 表面活性剂 ,具有较好的 乳化 、发泡、去污性。历史上第1次分离出茶皇素是在 1931年，在此后的40年先后开展了对茶皂素的分离 提纯 、结构鉴定和 理化 性质等方面的研究。目前已知茶皂素是一种具有 溶血 毒性的活性物质，其溶血指数为0.1×10 6 ，但茶皂素的溶血毒素仅对血红细胞起作用，其引起溶血的机制是改变 胆固醇 的细胞膜通透性。
多糖
茶粕中含 40% 以上的 茶多糖 。茶 多糖 结合着大量的 矿质元素 ，如铁、锰、钙等， 木糖 和 半乳糖 以及 葡萄糖 是组成多糖的主要成分。 茶粕多糖主要由 甘露糖 (30.06%)、半乳糖( 22.92%)、阿拉伯糖 ( 18.17%)、 鼠李糖 (11.39%)葡萄糖(11.26%)和木糖(6.22%)等 6种单糖组成。
黄酮
黄酮是茶粕中一种典型的 抗氧化 活性成分，茶粕黄酮结构中 黄酮苷 的 元是 山柰酚 ，糖基部分由 葡萄糖 及鼠李糖构成。 茶粕黄酮抗氧化能力强于 维生素e ,同时具有改善心脑血管类疾病、治疗 糖尿病 、抑制炎性生物酶及药物代谢酶的功能。
油茶粕蛋白
蛋白质 具有丰富的营养价值和功能特性。油茶粕是一种植物蛋白，植物蛋白比动物蛋白的结构简单并且含有更低的 胆固醇 、脂肪等物质，所以在营养保健领域广泛应用到植物蛋白。 中国研究油茶粕蛋白的起步较晚，目前主要集中在两个方面: 一是通过提取活性肽物质，研究油茶粕 多肽 的生理活性功能; 二是油茶粕经过脱毒处理，作为动物饲料。
储存方式
中国每年茶粕的生产量很高，但茶粕很怕潮湿发霉，一旦变质，就会失去一些功能作用，如作为饲料和药物的作用，因此茶粕的储存非常重要。常用的储存方法有两种: 第一种是用 粉碎机将榨油后的茶粕打成粉转，然后用里面是为尼龙薄膜的编织袋或麻袋封闭包装，一袋以 50 kg 为宜，如此比较有助于储存和搬运; 第二种是将茶粕压成饼状，然后用薄膜袋装好。此外，茶粕要放在通风干燥、不易受潮的地方，不能堆得太高、太厚，要有利于屋子里的空气流通，这样才能延长储存时间。
制作方式
茶粕是 山茶籽 榨油后的油茶饼粉碎而成，水分含量10% ～12%、蛋白质含量12.6%～13.44%、 生物 多糖 含量46.89% ～ 52.78%、脂肪含量1.5%～11.8%、糖 素含量15.22%～18.64%、 其是含有天然饲料添加剂“糖萜素”的蛋白饲料资源。
茶粕应用
饲料添加剂饲喂畜禽
在猪生产中的应用
在生长猪饲粮中添加茶籽饼( 茶皂素 含量<1%)，猪的日增重显著增加，料重比降低，改善了猪的生长性能。在 妊娠 母猪 饲粮中添加 6%脱皂茶粕后提高了母猪的繁殖性能。水酶法茶粕可替代部分麦素应用于生长猪饲粮，不影响猪的生长和健康。茶粕提取后残留的 多糖 、 多酚 等活性成分在定程度上有维护和改善猪肠道健康的功效。茶皂系有利于改善哺乳 仔猪 的肠道功能。促进哺乳仔猪肠道对养分的消化与吸收。此外，茶皂素具有较强的抑菌活性，可调节 肠道菌群 。改善肠道健康，增强猪只的抗病能力。
在反刍动物生产中的应用
在荷斯坦 奶牛 饲粮中添加发酵茶粕替代15% 、30% 、45%的 豆粕 ，结果显示，与 对照组 相比，发酵茶粕组荷斯坦奶牛的产奶量、 乳脂 率和 乳糖 率显著提高，乳蛋白率极显著提高，表明发酵茶粕可显著提升泌乳期奶牛的生产性能。
在家禽生产中的应用
茶粕提取物在家禽生产中应用较多，茶籽饼粕对肉鸡的脂肪代谢及肠道微生物群有一定的调控作用。提高肉鸡胸肌的肌内脂肪含量，降低肉鸡盲肠中 大肠杆菌 数量。
作为农药加以使用
茶皂素 对鱼的毒性很大,可溶解鱼的活细胞，茶皂素对鱼的半致死剂量（LＤ 50 ）达 3.8mg/L，因此多用于鱼塘清塘，使用茶粕作为清塘药物，比其它药物具有更独特的功效，例如不杀死水草，对水草还有促长效果， 对虾属 、蟹幼体无副作用。并广泛应用于稻田及高档草坪 杀虫脒 ，防治蚯蚓、 地老虎 等害虫。 茶枯饼和茶枯液对害虫有很好的胃毒和触杀作用，可广泛在蔬菜、水稻、果树、茶叶、花卉等作物上使用，防治 蜗牛 、 田螺 、 蚂蝗 、 稻飞虱 、 稻叶蝉 、红薯小 象鼻虫 等害虫。无污染、无残毒、耐贮耐用，药效长久。其中防治蜗牛时，可用茶枯3～4公斤捣碎，加水浸泡8小时后，取滤液加水50～75公斤喷洒。
日用化工领域
茶皂素 因具有表面活性大，亲水、亲油性好， 表面张力 小，湿润性强等优点，故而可作为 洗涤剂 、 乳化剂 、 发泡剂 及湿润剂的重要成分之一。 其温和表面活性特性使其还成为天然洗发原料，长期使用具有止屑、止痒、 去油 、杀菌及乌发生发等功效。
茶皂素护手霜
因为茶皂素的作用，加了茶皂素的护手霜 羟基自由基 清楚率会比没有加茶皂素的自由基清除率高了许多，去除手部 角质 的效果也大 大提升; 茶皂素的湿润性能总是大于百分之七十五，并且茶 皂素的吸水能力也较好，加了茶皂素的护手霜能够更好更持久 地保持湿润，抑菌能力高了许多。