羊肚菌属是一种食用菌，属于 子囊菌门 羊肚菌科 。其子囊果外表呈蜂窝状，最早于1794年被描述发表， 模式种 为M.esculenta。羊肚菌属物种的分类地位曾为学界长期争议的议题，近代分子种系发生学研究表明本属应有超过70种物种，包含黑羊肚菌类、黄羊肚菌类与变红羊肚菌类等三大类群，其中许多物种为地区的 特有种 ，也有些为跨洲分布的物种。 羊肚菌 与落叶树、 针叶树 共生或为腐生，部分物种常在甫发生大火的森林中大量生长。 羊肚菌 煮熟后可食用，为法国料理的重要食材，过去较难以，多需从野外采集。然而，部分 盘菌目 其他科属的真菌外形与羊肚菌相似，合称假羊肚菌，这些真菌通常具有毒素，食用后可能导致中毒。由于羊肚菌难以栽培，商业采摘野生羊肚菌已成为 温带 北半球 的一个价值数百万美元的产业，尤其在北美、 土耳其 、中国、 喜马拉雅山脉 、 印度 和 巴基斯坦 等地区，这些高价值的真菌丰富地分布在这些地区。羊肚菌属目前是广泛的系统发育、 生物地理学 、 分类学 和命名学研究的焦点，已从 澳大利亚 、 加拿大 、 塞浦路斯 、 以色列 、 西班牙 和土耳其等地描述了几个新物种。
简介
2016年新《 中华人民共和国种子法 》实施后，食用菌不再进行品种认定工作。食用菌作为非主要农作物，尚未列入非主要农作物登记目录，新品种进入市场无需进行登记。目前，为了保护食用菌 育种者 权益，鼓励申请植物新品种权。截至目前，在食用菌中已经有15个种属被列入保护作物名录，分别是 白灵侧耳 （第六批名录），羊肚菌属、香菇、 黑木耳 、 灵芝属 、 双孢菇 （第十批名录）。