肉夹饼是陕西陕北一带特有的传统小吃之一，和 西安市 的肉夹馍有一定的区别。
内容简介
在关中西安一带，肉夹馍是非常普遍的小吃。夹肉的饼唤作馍，肉是 腊汁肉 ，剁的细碎，然后又浇上腊汁。陕北绥德、 米脂县 一带的人们喜欢吃的是肉夹饼。不同于 关中 肉夹馍的是， 陕北 肉夹饼的“饼”是真正饼，肉是大块的肉。
肉夹饼的饼是指陕北的 千层饼 或 油旋 。肉是 猪头肉 、猪肘子或 猪耳朵 ，与 青椒 或黄瓜，加佐料调拌好的片状或块状的肉。 油饼 从棱间切开，中间饱饱塞满猪头肉、猪肘子肉，这本身像极了狮子大张口；吃时你得张大了嘴巴咬才能达到饼肉混合而食的效果，又叫狮子大张口吃肉 夹饼 。这种小吃体现了陕北人豪爽的性格。
油饼的制作得要经过和面、制酥、制饼、烙烤四个环节。由于饼芯加入用油和的酥子，出 子才有 千层油饼 的效果。热油饼从侧面中间切开，夹入 猪头肉 ，一个肉夹饼就好了。在 绥德县 等 陕北 地区，这一种小吃满街都是，深受广大陕北人民的喜爱。很多在异乡的陕北人都念念不忘这种精美的小吃。
做法
做法一
用料
详细步骤
做法二
用料
详细步骤
做法三
用料
详细步骤