中西融合菜是当下非常时尚的一种菜肴，它将中餐和西餐的烹饪技巧和食材相结合，创造出独特的风味和口感。例如干煎小黄鱼、茴香三文鱼、腌制三文鱼等。
菜品简介
中西融合菜的代表菜品包括 干煎小黄鱼 、 茴香三文鱼 、腌制三文鱼、山葵酱三文鱼卷等。
干煎小黄鱼：通常蘸 醋的运用 ，但在融合菜中，使用的是 意大利 醋，这种醋由纯葡萄汁酿制而成，带有甜味。
茴香三文鱼：则是将茴香熬成汁，与三文鱼搭配，呈现出独特的香气。
腌制三文鱼：则将三文鱼切成薄片，做成玫瑰花状的造型，装盘后呈现出精致的视觉效果。西式的牛柳切成大丁，爆炒后，添上日本芥末，口感特别。
山葵酱三文鱼卷
基酒 ：三文鱼30克
辅料： 越南春卷 皮2张、碎 果仁 10克、网纹皮1张、芒果30克、 鳄梨 30克、 石刁柏 20克、 球生菜 10克
调味料：青柠汁22克、青柠皮碎2克、辣椒仔5克、 青柠檬 浓缩汁10克、 沙拉酱 150克
烹饪步骤
1. 沙拉酱加入 青柠 汁、青柠皮碎、辣椒仔和青柠浓缩汁调匀待用；
2. 三文鱼 、芒果、牛油果切条，芦笋切段过水，球生菜切丝待用，网文皮炸脆待用；
3. 越南春卷皮用纯净水泡软后铺平，卷入主料切段装配，再淋上调好的沙拉酱即可。
蕃香汁煎 阿根廷红虾
基酒 ：阿根廷红虾
辅料：芦笋、 阳芋 、番茄、胡萝卜、 柠檬草 、西芹、干葱、 罗勒叶 、蒜子、京葱
调料： 李锦记集团 幼滑 虾酱 、盐、味粉、 鸡精 、胡椒粉、 黄油 、 水淀粉 、 料酒
烹饪步骤
1、阿根廷红虾去除虾须，整虾背部开刀，取出沙线，用清水洗净后放适量盐、味粉、料酒略腌；
2、土豆切成 土豆松 ，炸好后做盘饰用， 石刁柏 去皮留嫩头用油盐 水煮 透；
3、番茄、 胡萝卜 、香茅草、西芹、干葱、罗勒叶、蒜子、京葱，加适量水用粉碎机打碎，过滤，留汁水备用；
4、腌制过的 海虾 擦干水分，表面弹 生粉 ，放入锅中用黄油煎熟装盘，锅中倒入打好的汁水，加 李锦记集团 幼滑 虾酱 、盐、味粉、 鸡精 烧开后用水淀粉 勾芡 ，将芡汁淋在红虾上，用事先准备好的土豆松及芦笋做盘饰。